Těsto na koláče jako umění

Již dlouho je známo a je nesporné, že takové koláče, pokud jsou v Rusku pečené, nejsou nikde jinde na světě. Co hosteska nepoužila, aby vytvořila svěží, "živé" těsto na koláče. Kyselé mléko, kysaná smetana, kvasnice, pivo, okurky starterhellip - Dokonce i ve Velkém půlce, kdy bylo používání většiny potravin přísně regulováno, se zkušení milenci oddávali domácí chudé koláče, rasstegayami, koláče, jejichž chuť není horší než rychlé.

Lehké těsto pro koláče - speciální umění. Hosteska, která ho zvládla, bude vždy schopna vařit lahodné těstoviny, které pro ni budou používat nejjednodušší, ale velmi užitečné produkty. Naučme se, jak vyrobit toto těsto.

Pro nejjednodušší těsto pro koláče potřebujeme:

• o něco více kilogramů mouky;
• 2 šálky zahřáté vody;
• dvě třetiny sklenky voňavého rostlinného oleje;
• 40 g kvasinek;
• sůl - asi jednu čajovou lžičku.

Nejprve dát šplhat. K tomu se kvasnice rozpustí v poloviční sklenici teplé vody, přidá se lžíce mouky. Když je tato směs dobře pěna, mícháme všechny přísady, dobře promícháme, zahřejeme a necháme na teplém místě. Když se těsto začne zvedat, dobře se hněte. Takže musíte opakovat dva nebo třikrát. Jenom pak můžete udělat koláč.

Na teplý talíř dal pekáče, namažte ho olejem, nechá se ohřát. Lehké těsto na koláče, nicméně, jako každý jiný, musíte rozložit na vyhřívané formě.

Z velké části těsta oddělíme malý kus, tvoříme dno pro koláč. Pro toto je těsto válcováno do vrstvy asi o centimetr tlusté. Pečlivě ho přeneseme do pečícího plechu pro pečení, položíme náplň. Pro uzavřený koláč vrste ještě jednu vrstvu, ale už tenčí, zakryjte ji. Při pečení při pečení neroztrhne koláč, vidlice s několika vývrtky.

"Kryt" koláče může být ozdoben čísly vyřezanými z pečiva: letáky, reliéfní pásky, hvězdy nebo květiny. Povrch maže silné čajové lístky, koláč posílejte do trouby o teplotě 180 ° C. Zkoušíme připravenost pomocí dřevěné pletací jehly. Odstraníme připravený koláč, navlhčíme jeho povrch teplou vodou pomocí kuchařského štětce, zakryjeme ho a dáme "odpočinku". Můžete milovat milované.

Několik slov o plnění. Toto koláčové těsto je vhodné pro libovolnou hubnutí. Může být připravena například z pohanková kaše s houbami, dušené zelí, hrach, rýži a cibuli. Ale já jsem sladký zub, takže většinou mám rád štíhlý koláč s náplní máku. Pro jeho přípravu zkroutí dobře vařený mák s cukrem v mixéru. Někdy přidám trochu ořechů nebo citronové šťávy. Ukázalo se, že je voňavá, chutná. A cukr může být nahrazen medem.

Aby bylo těsto pro koláče obzvláště bílé, doporučuje se namísto obvyklé vody plast rýžový vývar. A z vařené rýže, můžete udělat náplň: smažte cibuli, houby, míchat je s rýží, přidat koření.

Poledne pečivo těsto nebo koláče mohou být připraveny podle jiného receptu bez použití kvasnic. Čerstvé pečivo se tak připravuje.

Nalijte na řezacím stole hromadu tři šálky mouky, udělat díru v něm. Začneme nalít do otvoru v pohodě osolené vroucí vody (půl šálku) mouky míchání špachtlí. hníst jsme těsto na dlouhou dobu, aby se to odlepovat od ruky. Pak se vložíme do koule, posypeme moukou, zabalíme ji a necháme ji půl hodiny. Poté hněteme těsto a v případě potřeby přidáme mouku. Vytváříme koláče, dáváme je na teplý plech na pečení, zakryjeme utěrkou a dáme "vzdálenost" asi čtvrtinu hodiny. Namažte povrch rostlinným olejem a poté ho přeneste do velmi horké trouby. Několik minut a můžete s vaším kulinářským potěšením potěšit svůj domov.