Kvasové těsto na koláče

Mnoho, samozřejmě, ví, co je červená chatka. Vůně koláčů svědčí o míru v domě ao pohostinnosti majitelů, o prosperitě v rodině ao dobrých rukou paní. A co slávě obratné paní, kdo ví, jak se připravit kynutého těsta na koláče a potěšit domácnosti a návštěvníkům všechny druhy koláče nebo Kurnik, ošetřovatelů nebo koláče! Mnozí však vyděsili snahu připravit těsto, ale to není nic ve srovnání s čekáním slávou.

Postup přípravy těsta se může rozvíjet v několika směrech. Ukažme, jak se připravit kvasné těsto pro koláče a několik jeho možností. V klasickém vaření existují dva základní způsoby přípravy testu: pikantní a nepárový. Komponenty pro zkoušku a jejich počet se může mírně lišit, ale ve většině domácnosti, následující produkty: čtyři šálky mouky, pár lžic cukru, o ãtyfitakt tuku sklo, jednu nebo dvě vejce, o šálek vody nebo mléka. Tuku lze použít téměř všechny - od zeleniny po máslo, někdo používá smalt. Z tohoto množství surovin se získá přibližně jeden kilogram pečení.

Vařené těsto. Před hnětením těsta se připravují suroviny. Kapalina (voda nebo mléko) je ohřátá na 40 stupňů, přičemž je třeba vzít v úvahu skutečnost, že při spojení s ostatními součástmi teplota klesá. Kvasinky se chovají v samostatné nádobě v malém množství nevytápěné kapaliny, jinak mohou zemřít. Chcete-li zvýšit aktivitu kvasnic, můžete je předem rozpustit v teplé vodě a přidat trochu cukru. Sůl a cukr se také zředí odděleně a následuje filtrace roztoku sítem.

Dále jsou všechna řešení smíchána a vejce jsou přidávána na stejné místo. Vše se mísí s moukou a mísí se několik minut. Aby se kvasné těsto na dorty drobilo, na konci dávky se přidá roztavený tuk. Jakmile těsto začne zaostávat za rukama a pokrmy, hnětení se zastaví, pokrmy jsou uzavřeny víkem a umístěny na teplé místo. Když se objem testu zdvojnásobí, hněte se. Konec kvašení se stanoví, že se objem těsta vzrostla více než dvakrát, a má příjemnou vůni „zralé“ test.

Nyní víte, jak vařit droždí těsto pro koláče neozbrojeným způsobem. Metodou typu houbičky začíná vše neprůhledné - těsto s poloviční normou mouky. Tato metoda se používá pro velké množství vdolky. Když je veslo zcela vyhozeno, přidávají se do něj veškeré pečení (tuky, vejce, sůl, cukr, příchutě) a zbytek mouky. Během normálního kvašení bude těsto rovnoměrně stoupat bez přestávek. Proces bude trvat asi dvě hodiny. Během této doby je třeba těsto několikrát hněte.

Můžete vyrobit kvasné těsto na koláče, a to jak se zpomalením, tak s akcelerovaným procesem fermentace. Podstatou zpožděného procesu je to, že opara je připravena na kapalině o teplotě asi 10 stupňů. Opara je ve večerních hodinách hnětavá a odešla na noc. Ráno se cukr a olej zahřívají na 60 stupňů a smíchají se s neprůhledným a poté s moukou. Při zrychlené fermentaci se množství kvasinek zvyšuje třikrát oproti normálu.

Hotové těsto se nakrájí podle konečného produktu na kusy určité velikosti. Každý kus se vloží do koule a nechá se dokázat. Výrobky jsou tvořeny z koulí (koláče, tvarohový koláč atd.), Které jsou položeny na plechu se švu dolů. Před pečením je každý produkt rozmazaný vaječným žloutkem, aby se dosáhlo lesku. Doba pečení závisí na typu produktu a jeho velikosti.

Zřídka kdo z hospodyně bude riskovat přidávání kvasinek těsto zakysaná smetana, věřit, že kvas je dostatek kyseliny. To je samozřejmě tak, ale kvasnice těsto na zakysané smetaně s přídavkem sody je velmi pružný a vzdušný. U pastovitých koláčů se toto těsto hodí co nejvíce. Možná, že se jedná o neobvyklý přístup k vaření pomáhá vytvářet mistrovská díla, která jsou dlouho vzpomínat a recepty byly předány jako rodinné tajemství z generace na generaci. Experimentujte se složením těsta a náplní a dokonce i s teplotou pečení! Vynikající výsledky vytvoří svatbu kouzelníka-kuchaře a špatné budou rychle zapomenuty.