Polévka s perlovým ječmenem: recepty na vaření s fotografií

Kdo nemá rád polévku-rassolnik s telecími ledviny? Zvláštní kouzlo se přidává k zrnu ječmene, zpracované na perlový ječmen.

Zvláštnosti krupice ječmene

Perlovka má pozoruhodné vlastnosti. Za prvé, nikdy se nezmění v homogenní želé-jako nepořádek. V polévce vždy plave zrnina na zrno a příjemně nafoukne zuby. Za druhé, s náležitou přípravou nevytváří pokrmy a jeho neutrální chuť vám umožní volně experimentovat s kořením. Za třetí, když jeho cena superdostupnosti ječné kroupy (ječmen) má mnoho zdravotních výhod, zejména cenný tkáň, je to skvělé pro čištění stěn gastrointestinálního traktu z různých usazenin.

Příprava obilovin

Aby se vývar, kvůli specifickým vlastnostem perličkového ječmene, nevyčerpal, je nejdříve přiveden k varu do velkého množství vody. Poté, co se krupice nalije na několik minut, voda se vypustí a krupice se umyje.

První pokrmy s perlovým ječmenem

Ve starých dnech, před vařením, byl perlový ječmen na horké mléko několik hodin v páře. Kromě tradičního rassolnika je tato obilovina velmi dobře doplněna o chudé polévky s houbami. Dali je do rybího vývaru. Velmi chutná je dieta s kuřecím žaludkem. Mnoho se jim to líbí Gruzínská polévka-harcho s perlovým ječmenem, a ne s obvyklou rýží.

Houbová polévka

Během období půstu se ti, kteří dodržují kanonické rozkazy pravoslavné církve, snaží vyloučit maso a mléčné výrobky z denní dávky. Menu je poněkud monotónní. Pokuste se vařit houbovou polévku s perličkovým ječmenem. Recept byl podněcován kuchařem v refektáři kláštera.

Nejprve položte na ohničku studenou vodu. Množství vody odpovídá počtu jedlých a ještě jedna jídlo. Připravte kádinka ječmen, jak je uvedeno výše, tj. K varu ve velkém množství vody, vaří se po dobu pěti minut, kanalizace a opláchnout. Zatímco perlovska je vařená, vyčistěte a opláchněte 700-800 g čerstvých hub. Jemně nakrájejte cibuli a smažte v kapalném arašídovém másle. Když je cibule je zlatá, přidejte do něj nakrájené žampiony na čtvrtky, priporoshit dvě polévkové lžíce mouky a lehce smažit všichni spolu. Namísto čerstvých můžete mít zmrazené žampiony. Neovlivňuje chuť.

Další recept. Polévka s perličkovým grilováním a houbami, jejichž způsob přípravy je uveden, je určen pro rodinu 4 osob. Čisté a nakrájíme syrové brambory, gramů 500. Když se vaří voda, dát do ní připravené obiloviny, brambory, houby, hrášek černý pepř 12 špetka sušeného oregano a bazalka, bobkový list, a dva sevření pískavice řecké seno. Přiveďte vše do varu. Poté můžete sůl. Pokud předložíte sůl dříve, brambory nebudou vařit a budou cítit v misce jako cizí prvek. Vařte polévku dalších 20-25 minut. Když jsou brambory připraveny, přidejte nakrájené větve čerstvého kopru, petrželky a celeru. Třeste na jeden malý štěrk jeden velký stroužek česneku a ponořte ho do polévky. Udělej vše rychle, aby čerstvé greeny nepřeplňovaly a nezachovaly se. Jakmile směs začne otřásat, vyjměte panvu z ohně. Nechejte nádobu 20 minut na teplém místě. Ječmen pochází, bylinky a koření dávají chuť vývaru a míchejte - dostanete jedinečnou bohatou a hustou bezmasé polévka s kroupy.

Recept může být vylepšen, místo použití šampiňonů vonných cév nebo podberezoviki. Rovněž jsou vhodné suché houby. Měli byste je dát do vody jako první a vařit po dobu nejméně půl hodiny. Teprve když jsou téměř hotové, chovají se jako v kuchyni normální polévka s ječmenem, jehož recept je podrobně popsán výše. Polévka polévky bude dokonce chutnější, jestliže, když je podávána na stole, položíme lžíci sušeného rostlinný krém.

Když zvládnete výše uvedený recept, polévka s perleťovým ječmenem se může stát vaším oblíbeným a dokonce i specialitou. Pokud se nebojíte experimentovat v kuchyni, pak tento článek je pro vás. Zde uvedené recepty jsou neobvyklé, byly testovány, testovány a schváleny gurmány.

Neobvyklá polévka-harcho

Zde je příklad jedné z experimentálních pokrmů: soup-kharcho s perlovým ječmenem. Receptura není nejjednodušší, ale stojí za to, že ji provedete. Nejprve vyzkoušejte kompletní sadu produktů, které zahrnují:

• nízkotučná telecí prsa, 1 kg;
• poloviční sklenici perlového ječmene;
• cibule, 4 ks. průměrná velikost;
• pol poháru loupaných a nasekaných vlašských ořechů;
• poloviční sklenici šťávy z granátového jablka nebo jeden a půl pohárku jetele;
• tkemali omáčka, 2 polévková lžíce. lžíce nebo 10 ks. cherry švestky nebo sušené slivky;
• 4-5 stroužky čerstvého česaného česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
• 10 hrášek z černého pepře;
• bobkový list, 2 ks;
• červený pepř, 1/2 čajová lžička;
• mleté ​​skořice, 1/2 lžičky;
• sušená bazalka, 1 čajová lžička;
• hops-suneli, 1/2 lžičky;
• zelená petržel, koriandr, bazalka;
• sůl podle chuti;
• voda, 3 litry.

Polévka-harcho, vaření

Z hovězího masa vaříme, vyndeme maso, nakrájíme na porce a vrátíme se do pánve. Pak dát připravený perlový ječmen. Jakmile vaří, sůl. Smažte arašídové máslo nakrájenou cibuli, prášek ho moukou, míchat, přivést ji do trochu zlaté barvy a poslat ji do pánve. Házejte na stejné místo bobkový list, černý pepř, vlašské ořechy, suchá bazalka, červená paprika, skořice, chmele-suneli, nalijte šťávu z granátového jablka. Po asi pěti minutách vložte česnek a zeleninu do pánve. Jakmile vaří, okamžitě ho vypněte, nechte vařit a můžete si večeřet. Polévka s perličkovým ječmenem je lepší než tradiční, protože tato krupice, na rozdíl od rýže, se "nedeformují". Možná, to není úplně kharcho, ale je to velmi chutné a neobvyklé!

Rybí polévka

S perlovým ječmenem jsou tučné ryby dokonale kombinovány. Pokud najdete čerstvý losos nebo pstruh, dostanete božskou rybí polévku s perlovým ječmenem. Recept na zvláštní potíže není. Připravte slepici z rybí hlavy, ploutví, ocasu a hřbetu, svařte vývar a napněte. Pak se připraví jako konvenční polévky: vývar put připraveného ječmen, drcené brambory a smažené v rostlinném oleji, mrkví a cibulí. Koření a koření doplníte podle svých představ. Může to být bílý pepř, bobkový list, majoránka, bazalka, pastevec, kopr, petržel, celer a sabelník. Můžete použít hotovou sadu pro rybí pokrmy. Nezapomeňte na sůl.

Kuřecí polévka

Pokud chladnička obsahuje sadu vyčištěných kuřecí žaludky, můžete vařit lehké dietní kuřecí polévka s kroupy. Recepty jsou poměrně jednoduché. Umýt žaludky, odstranit přebytečný tuk, snížit sedadlo obarvený pomocí žlučí, rozřeže na malé kousky a místo v živné půdě. Vaříme 20-30 minut. Když jsou žaludky téměř připravené, přidejte brambory rozdrcené do kostek do polévky. Po varu, nižší pánev do připraveného kroupy, osolíme podle chuti a suché koření - černý pepř, oregano a bazalku. Bavlníkové listy nejsou v kuřecích pokrmech. Když se polévka vaří, vařte pán. Kartáč jednu malou mrkev, nakrájíme co nejmenší a lehce smažeme v rostlinném oleji. Přidejte k němu polovinu hlavy cibule, rozdrcené ne větší než mrkev, a smažte dohromady, dokud cibule není zlatá. Po žaludků a dost vařit brambor (to lze ověřit pomocí nože - v případě, že může být snadno začleněna do těla, znamená to, že produkt je svařen), do polévky zazharku. Vařit na mírném ohni asi 10 minut, více v tomto okamžiku, omyjte a nakrájejte bylinky - kopr polovinu paprsku, petržel a celer. Zkontrolujte polévku znovu a znovu. Je-li připraven, aromatické byliny zdobí ji, ležela drcený stroužek česneku, přiveďte k varu a vypnout. Nechte vařit 20 minut.

Rassolnik

Polévka s perlovým ječmenem (recept na tom nezáleží), co potřebujete jíst horko. Chlazené obiloviny ztrácejí jak chuť, tak prospěch. Polévky recepty s perličkovým barem, jehož fotografie na této stránce můžete doplnit popisem přípravy klasické turbíny s ledvinami a nakládanými okurky. Pokud zvládnete výše uvedené recepty, můžete se s touto jemnou pochoutkou vyrovnat. Jeho zvláštností je to, že před vařeními ledviny několik hodin namočených v čisté vodě, která se pravidelně mění. Ve slané šťávě není sůl zařazena. Je kompenzován slanými (nejlépe barelovými) okurky a solanky z nich. Okurky a slané nálevy se dostanou do pánve pouze poté, co jsou hlavní přísady dostatečně dobře vařené. K tomuto jídlu není mrkve, ale lžíce zakysané smetany, vložené do mísy, bude dělat polévku ještě chutnější.