Encyklopedie prvních kurzů: perlička s perleťovým ječmenem - recept na lahodnou polévku

Rassolnik - druh polévky, kde je hlavní složka slaná (nakládané) okurky. Vložte do misky bohatost a hustotu, stejně jako různé obiloviny: rýže, perlový ječmen, ják. Zvažme některé varianty.

Rassolnik s ledvinami

"Polévka s okurkami" je obzvláště chutná, pokud si vaříte na masném bujónu. Klasický rassolnik s perlový ječmen, recept doporučuje vaření na hovězí ledviny. Nejprve připraví vedlejší produkt: ledvin liber náboj, byly promyty dobře, odstranění tuku, vyčistit filmu, rozřeže na malé kousky, do studené vody a je svařena. Potom se voda vypustí první (zcela jasné, hořkost), ledviny opět znovu promyje se studenou vodou a již dal vařit po dobu jedné hodiny a půl. Spodní část je odstraněna.

Samostatně je třeba dát předem vařenou (večer) namočenou krupici - sklenici. Nezbytně pro vůni a bohatou chuť v tomto rassolnik s perlovým ječmenem (je žádoucí, aby recept na ingredience, ačkoli je možné doplnit s jinými produkty) dát kořeny, mrkev. Zatímco sděleny podmínit ledviny a krupice, jemně chop stopka a celer, petržel kořen 2, cibuli a osmažte v rostlinném oleji. Pokud máte rádi polévky s mrkví, přidejte je, utřete na strouhák nebo nakrájíme na slámy.

Když je vývar z ledviny připraven, začneme v našem rassolniku umístit s perletem ječmen. Receptura doporučuje odstranit ledviny, vypustit tekutinu. 3-4 nakrájené okurky nakrájené na kostky nebo malé plátky, jen s 4 loupanými bramborami. Všechno to musí být pečené z cibule s kořeny, nalijte vývar a na polovinu hodinu ponechte střední oheň. Krátce před vyjmutím z tepla vložena do banku ječmene, který předtím odvodnění a oplachování do polévky to bylo zataženo. Přidejte sůl, koření, bobkový list. Chcete-li získat ostré malé a kyselou okurkou s ječmenem, recept naznačuje nalít trochu okurku nálevu, jen aby měl to vařené. Na stole, miska je podávána následovně: v každé desce umístěno několik kusů ledviny, nalil polévku, přidejte lžíci zakysané smetany. Bylo by hezké, kdyby polévka byla trochu pepřená - přidává to pikantní. Ujistěte se, že rozpadnete zelené!

Rassolnik na rybí vývar

Nabízíme ještě jednu zajímavost recept na moření s perlovým ječmenem - s rybí masové kuličky. Někdo se může zdát amatérce, ale někdo, kdo oceňuje dobrou kuchyni, to určitě schválí. Chcete-li začít, umístěte guláš očistí, omyje a dobře připravené ryby (asi půl kila nebo více) - nejlepší malokostnuyu dost mastný vývar otočil výživný. Sklenici perleťového ječmene nalijte vroucí vodu (o sklenici o čtvrtinu nebo o něco víc) a nechte nabobtnat ve vodní lázni. Poté, když je ryba svařena, kapalina se odfiltruje, krupice se přenese a vaří se na malém ohni. Samostatně je třeba zeleninu nakrájet na rostlinný olej: 1 střední mrkev, kořen petržele, stonka pórek.

V recept na turbínu s kořením s perlovým ječmenem, kořením, které jsou položeny v polévce v poslední fázi vaření. Vařené ječmen se přidá zazharki, plátky 3-4 brambory a stejný nakládané okurky, nakrájené na kostičky a sůl podle chuti. Nechte nádobu odjet a asi 6-7 minut před vyjmutím hrnce z ohně, vyhoďte masové kuličky. Pro nádivka budete potřebovat mleté ​​rybí filé (250 g), 60 g bílého strouhance namočené v mléce a lžíce (jídelna) másla. Dobře rozmícháme mleté ​​maso, přidáme sůl, pepř a koření, vytvoříme malé kuličky a jemně ponoříme do polévky. V případě potřeby přidejte do misky solanku. Podávaná polévka s nasekané zeleniny.

Jíst pro zdraví!