Kyselá okurka

Klasika jsou nesmrtelní! Není to tak? A to platí nejen pro umělecká díla, ale také pro hlavní součásti našeho jídelního stolu. A tohle: brambory, vepřové maso a samozřejmě nakládané okurky. Ty jsou považovány nejen za oblíbenou pochoutku většiny obyvatel naší země, ale také za oblíbené občerstvení pro vodku.

Je to sezóna okurky okurky v teple, proto bychom se s vámi rádi podělili o nějaké recepty na jejich přípravu. A i když ještě nemáte zvláštní lásku k přípravě okurky na zimu, po přečtení našich receptů budete určitě chtít vyzkoušet.

Všichni víme, že nakládané okurky maximálně udržují své vitamíny a nejcennější živin. Naši prarodiče nám o tom s takovou znalostí věci věnovali. A také o skutečnosti, že obvyklá fermentace kyseliny mléčné dává zvláštní chuť. Za účelem toto fermentace bylo nejúspěšnější používat cukr obsažený v zelenině. To znamená, že okurky kvasu musí být sladké.

Nezapomeňte na další slib úspěšného kysání - optimální teplotu, která by neměla překročit (nebo být méně) 15-22 ° C. Koneckonců, je-li teplota vyšší, pak se chuť okurek zřetelně zhorší (budou měkké a nebudou tak kruté), a pokud je nižší - proces kysání zpomalí.

Nakládané okurky byly zpočátku připraveny v kádích a dřevěných barelů - klasických pokrmech kyslíku - ale dnes takové nádobí v domácnosti je jen málo. Nesmíme se zpochybňovat skutečností, že v těchto nádobách jsou okurky hodné vyšší chvály. Nicméně se zavazujeme, že vám dokážeme, že zelenina vařená podle následujícího receptu a v obvyklém balení potravin není nižší než klasické nakládané okurky a nebude se muset pro ně vyčesat před hosty nebo členy rodiny. Navíc u okurky připravené podle tohoto receptu potěší každý.

Kysané okurky v třílitrových lahvích.

Pro tento recept potřebujeme čerstvé okurky, pár větviček kopru, chilli pepře, křenu a pár listů z rybízu.

Na spodní straně láhve o objemu tří litrů položte kbelík z kukuřice, list křenu, popřípadě chilli papriku a několik listů z rybízu a pak musíte naplnit nádobu okurek. Popkov u okurky je žádoucí řezat, že průběh procesu fermentace byl urychlen.

Nyní je nutné připravit slanou vodu: pět lžící soli se skluzavkou musí být pečlivě naseknuto třemi litry studené vody. Slaný salát pro připravenost okurky. Nyní musí být slané nálevy naplněné okurkami, položte na něj klícovou větvičku, list křenu a zavřete nádobku s uzávěrem. Banky s okurkami by měly být umístěny na teplém místě (pouze na slunci) po dobu pouze 2-3 dnů. Po celou tuto dobu je třeba láhve otočit několikrát denně, aby proces fermentace byl vyrovnanější.

Jakmile jsou připraveni (a to je snadné ověřit otevřením víka a pokusem o kus okurek osobně), můžete mít dvě možnosti pro další akce. Surové okurky, pokryté uzávěr víčka, můžete ji jednoduše poslat do suterénu a bezpečně ji uložit až do jara (nebo postupně tam). Pokud suterénu nemáte - pak je třeba okurek zkroucit následovně.

Slanina ze sklenic musí být vypuštěna do hrnce a přivedena k varu. V této době, okurky nalít obvyklou vařící vody, vařené v předstihu, a nechat na 15 minut, už žádné. Poté je třeba odvádět vroucí vodu z plechovek a vroucí slaninu je možné nalít do plechovek a utáhnout. Všechny lahve s okurkami by měly být zabaleny v teplé přikrývce a nechat tak, dokud úplně vychladnou. V této formě mohou být okurky uloženy i v teplém bytě.

Jak můžete vidět, moření okurky není složitý proces, ale výsledek vás určitě potěší. Takové okurky budou stejně vhodné a dobré všude - a v kvalitě občerstvení na vodku, a jako přísada do Olivier.

Bon appetit!