Uhlíčky ukládáme na zimu. Sůl a její jemnosti

Regály v komoře se spoustou sklenic s kompoty, džemy, okurky a marinády - vítanou podívanou pro kteroukoli milenku. Jak hledat chutný červená rajčata na zeleném pozadí pupyrchatoy okurky, oranžové papriky, cukety svetlenkih spolu s různými druhy kaviáru, Adjika, atd! Je pravda, že se tato nádhera objevila, hosteska musí tvrdě pracovat. A znáte mnoho jemností některých receptů. Mluvme o způsobech moření mořských okurek dnes.

Malé triky

Všichni milujeme kyselé, křupavé okurky. Oslavovat je však není snadná záležitost. Začněme se samotným produktem. Pro předkrmy v celé zelenině jsou vhodné tmavě zelená kůže a spousta pupínek. Jsou-li ostrenkie - proto se okurky nedávno odstranily z křoví a neměly čas na kravatu. Ale pokud jste již koupili podvyavshie, dejte je několik hodin ve studené vodě. Malé okurky dávají malé kusy. Solené velké se vyrábí buď v sudech nebo v plastových vany. Nebo je rozřezáme do kruhů o tloušťce 2-2,5 cm a také do lahví nebo jiných skleněných obalů.

Nyní koření. V okurkách a marinádě musíte přidat česnek, kopr, horké pepře. Česnek dává zelenině zvláštní příjemnou chuť. Pepř je ostrá. A díky kopru se jakékoliv ovoce, dokonce i rajčata, dokonce i okurky, stávají neobvykle aromatickými a ústa. Solení umožňuje používat jak čerstvé koření, tak sušené. Pevnost, chrumkavost neztrácejí zeleninu v solanky, díky dubovým a třešňovým listům. Lehká, příjemná sladká chuť dá nakládané okurky plátky červené řepy, pokud jsou umístěny v plechovkách nebo sudy. Listy a kořeny křenu přinesou výrobek svou chuť a vůni. Zvláštní koření a tortnost získávají okurky, jejichž solení zahrnuje, mimo jiné, říční listí a estragon. A nakonec poslední poznámka: pro slané nápoje a marinády bere jen obyčejnou stolní sůl, bez jódových přísad. V opačném případě budou vaše prázdná místa nepříjemně hnědé, jejich chuť bude upřímně jód. A teď recepty!

Cucumber sudy

Za prvé, mluvte o tom, jak se mořicí okurky dělají v sudu nebo kadučce (kadke). Samotný výrobní kapacity, ponořený, důkladně vyčistit, parboiled, že nejsou žádné cizí pachy a škodlivé mikroorganismy. Okurky vyřešit, umýt. Tipy nelze odříznout. Nalijte spodní část obalu čistými duby, třešněmi apod. Listy. Položte česnek, plátky plátků, větvičky a deštníky z kopru, kusy horké pepře. Poté položte vrstvu okurek. Dejte je pevně, vodorovně. Mezi řádky znovu tvoří vrstvy koření a koření. Poslední vrstva kopru. Pour solanky, která se vařit Výpočet: voda kbelík / 600-700 g soli / stroužky česneku 2-3 / 4-5 akutní papriky. Zbytek chuť. Slaný salát by měl pokrýt zeleninu na 3 cm. Dávejte na vrchol rozklad, zakryjte čistým utěrkem a nechte okurky kyselé. Jsou připraveny asi za měsíc a půl. Uchovávejte na chladném místě.

Okurky v plechovkách

Nakládání okurky v plechovkách je asi stejné, pouze jsou odříznuty spodní chvosty. Na spodku plechovek jsou také umístěny kopr, kořenové listy, česnek, sladký pepř a paprika. Pak jsou to okurky: na dně ty, které jsou větší, blíž k krku - což je menší. Rozložte svisle, pevně, v případě potřeby - protřepejte plechovky. Zhora - deštníky z kopru. V závislosti na objemu plechovky v každé položte 1 až 3 polévkové lžíce soli a nalijte vroucí vodu. Plechovky jsou pokryty víčky a ponechány kyslé po dobu 5-6 dní. Když jsou okurky dostatečně slané, slaná voda se vylije do hrnce a vaří. Okurky a koření se umyjí v tekoucí vodě, znovu uložené na plechovkách, nalije se vařícím slaným nálevem a do nádoby můžete přidat lžičku octa. Pak se zvednou.

Navrhované recepty jsou příjemné v tom, že jsou jednoduché, snadno proveditelné a že okurky jsou překvapivě chutné.