V sudech, plechovkách a obalech získáváte nádherné okurky studeného solení

"Okurky!" Je to výkřik lidské duše, který chce dát trochu radost. Tento požadavek na povinný prvek svátku různých stupnic: od "pro tři" v kouřové kuchyni až po přeplněnou "glade" při příležitosti svatby nebo jména. Není pochyb o jedné z hlavních otázek v létě, uprostřed plodů bobulí: "Jak budeme slinovat?"

Ale ne každý má rád použitá v tomto zdánlivě nekonečné, ale časově náročný postup vaření, vaření a sterilizaci. Kromě toho ještě čerstvé vzpomínky na časy, kdy moření okurky studené bez magie s ohněm získané v sudech, a dokonce i některé chutné! No, recepty nejsou zapomenuty, pečlivě udržováno a v případě vhodných nádob, které byly úspěšně použity. Současně samozřejmě hovoříme o velkých objemech.

A dostat se do sudu!

Hlavně formulace poskytuje rychlost 100 kg okurky, tak pozdnesobrannyh, nezralé, 8-15 cm dlouhé. K přípravě je třeba 6 hodin namočit a pravidelně se mění voda. Pak je pečlivě umyjte. Také vstup a koření, a připravit je správně: kopr (stonky a listy a semena, 3 kg) bylo nařezáno na kousky 15-20 cm dlinoy- křen kořeny (300 g) a česnek (10-15) hlavy čisté. Křenové listy (1 kg), černý rybíz (1 kg) a horké červené papriky (10 ks) Nedotýkejte se.

Než položíte stěny sudu, protřete ho česnekem. Koření spočívá na dně nádoby a přes okurky, a je-li množství vyšší než 100 l sudech a pak uprostřed. Hustší balení okurek, tím více zdůrazněné během fermentace kyseliny mléčné, tím lépe budou zachovány. Solanka je připraven s ohledem na převažující velikosti zastavených okurky pro vzorky velké, střední a malé sůl vzít 840-950 g 730-840 g a 620-730 g, v příslušném pořadí (10 litrů, stejně vody). Po nalití sudu by měla být pokryta v horní části plátna dal kruh na její tvrdé dřevo a vyrovnat všechny útlaku.

Několik dní je nutné držet nádobu při pokojové teplotě - pro rychlý "start" fermentace. V tomto případě se každý den odstraní plísně nahromaděná nahoře a kruh se omyje ve vroucí vodě. Pak se sud dostane na studené místo (nejlépe ve sklepě), kde se okurek studeného solení "dostane" během měsíce nebo o něco více.

Žádné sudy - vezměte plechovky

Zmatená přítomností barelu s nakládané okurky v městském bytě? Samozřejmě existuje řešení pro tento případ. Nezapomeňte, že tento recept na studené moření okurky určený pro třílitrové plechovky znamená použití čisté a nikoli vodovodní vody. Můžete si jej lahvovat nebo vyčistit, zmrazením / rozmrazováním.
Jeden a půl dvě libry okurky jsou namočené ve studené vodě po dobu 5-6 hodin, po kterém se obě strany ztratí „zadky“. Sada obsahuje ochucení 3 stroužky česneku, 7 listy rybíz, třešně a dubový list křen 2 a několik větví fenyklu s květenství. Okamžitě před pokládkou se nádoby čistí pod tekoucí vodou bez dalšího sušení. Dno je pokryto několika listy s česnekem, po kterém budoucnosti okurky studeného solení smíchané s kořením. Nad nimi je obsah také pokrytý listy. Do jednoho a půl litru vody je třeba rozpustit 3 polévkové lžíce. l. sůl a počkejte dvě minuty, zatímco na dně se usadí cizí nečistoty. Potom vylejte nádobu.

Skončí s okurka moření studená solanka uzavírá plechovku s víčky z polyethylenu pro horké uzavření. Stojí za to, že je ponecháme v horké vodě po dobu půl minuty - a oni se mohou volně pustit do nádoby, a když se ochladí, spolehlivě "zablokují kyslík". Zůstává zbavovat banky v chladném místě a čekat měsíc.

Příští den

Ale jsou, jak se ukázalo, okurky studeného solení, jejichž příprava je bez solanky! Malé okurky jsou odstraněné ocasy, jsou několikrát propíchnuty vidličkou a posílány do plastového sáčku. Zde také musíte nakrájet zeleninu a česnek, přidat pepř a 1 polévková lžíce. l. sůl. Pevně ​​utáhněte vak, pošlete jej do chladničky a během dne 2-3 krát, aniž by došlo k odcizení, protřepte jeho obsah. Příští den, prosím, domácnost a hosty slané expresní okurky.