Podrobný recept na moření okurky v sudu

Ve starověku, jak je známo, nebyly žádné skleněné a plastové nádoby na marinování a sklizeň zeleniny a ovoce na zimu. Používal všechny druhy hliněných hrnců, dřevěných sudů a kadushki. A zvláštní koření (ocet, kyselina citronová) ještě nebyly vynalezeny, aby se prodloužila skladovatelnost. Proto, okurka moření v dubový sud s použitím bylin a čerstvých koření. Je to díky použití nádob vyrobených z přírodních materiálů a surovin, pěstovaných v zelinářské zahradě, získá obrobek mimořádně chutné, křupavé a voňavé. Tento článek popisuje podrobně recept na moření okurky v barelu. V extrémních případech, při absenci potřebného obalu, můžete použít velkou nádobku na smalt nebo plastový sud.

Recept na moření okurky v barelu: příprava složek

Zelenina by měla být čerstvě vybíraná a kvalitní. Vyberte si ovoce stejné velikosti bez jakéhokoliv poškození (nepřehánějte a příliš velké okurky). Umyjte je a namočte v studené vodě po dobu 3-4 hodin.

Recept na moření okurky v barelu je určen pro velké množství produktu. Zpravidla se 100 kg zeleniny sklízí do dřevěných obalů najednou. Ale pak se musíte postarat o místo, kde budou ukládány. Obvykle je sud položen ve sklepě nebo ve sklepě. S menší množství suroviny k dispozici, můžete použít malé vany, plastové barely nebo smyltové hrnce. V městských podmínkách je to praktičtější a účelnější. A pokud máte obavy o vůni okurek absorbovat umělý plastový kryt kapacitu velký kus tlusté polyetylenové fólie, šíří ji k okrajům volně visí ven.

Nakrájení okurky v sudu: recept marináda

Vroucíte vodu a rozpusťte sůl v chladené kapalině. Pro každý litr bude potřebovat 70-80 g výrobku. Jaro nebo studna voda je často používána. Ale v tomto případě je třeba také vařit.

Recept na moření okurky v sudu: záložky produktů

Mezi povinnými koření - nahrubo nakrájené kousky česneku, čerstvým koprem deštníky v období kvetení, nakrájené plátky kořene křenu a listí, hořké paprika, listy černého rybízu a třešní, petržel a celer. Všechny součásti jsou smíchány a mírně otírané dohromady. Jedna třetina z hmotnosti uvedených na spodní straně horní části nádrže - okurky, pevně se snaží zaplnit mezeru. Další vrstva je koření, a pak znovu okurka. Zakryjte zeleninu zelenou. Současně je nutné ponechat určitý volný prostor na okrajích kontejneru. Připravená směs nalijte studenou solanku, zakryjte bavlněnou látkou a zatlačte dolů dřevěným kruhem. Ujistěte se, že na ni položíte malou zátěž, aby byly okurky zcela ponořeny do roztoku a nepluly. Nádobu umístěte na chladném místě, kde teplota nepřesahuje 5-7 ° C. Pravidelně kontrolujte nálevku, aby nedošlo k žádné formě. V tomto případě posypeme okurky suchou hořčicí nahoře a pečlivě opatrně odstraňte bělicí nátěr. Po 25-35 dnech by měly být připraveny křupavé okurky. Jak jsou dobré s horkými vařenými brambory!