Konzervované okurky na zimu

K dnešnímu dni je domácí konzervování ovoce a zeleniny nejoblíbenějším způsobem sběru produktů pro zimní období. Téměř každá žena v domácnosti zná mnoho různých receptů, které umožňují zachování všech živin použitých potravin a při správné technologii zpracování potravin se vitamíny prakticky neztrácejí. V tomto článku budeme zvažovat konzervování okurky. Následující doporučení pomohou usnadnit proces přípravy západu slunce na zimu.

Pro západ slunce přicházejí čerstvé, zelené a šťavnaté okurky malé velikosti, nejlépe mladé? s jemnou, pružnou, ale hustou kůží a černými trny.

Je třeba poznamenat, že nakládané a slané okurky jsou různé věci, protože mají různé zásady zpracování, stejně jako používané sady koření a některé součásti.

Například, marináda pro moření obsahuje ocot (kyselina citronová), cukr, pepř a sůl, stejně jako koření. Zelenina se vloží do plechovek, nalije se horká solanka a vyválcuje se. Ovšem v tomto případě ocot pomáhá zničit vitaminy a neutralizovat stopové prvky.

Kdy mořské okurky ocet není používán, existuje mnoho různých bylinek, třešně a rybízu, česneku, pepře a dalších koření. Zelenina se promyjí, dát do láhve pokryté rybízu listy vrstvy okurky posunout směs koření, bylin a česnekem a nalít solanky (20%) soli.

Cucumber vybírání tímto způsobem má mnoho výhod. Takže slané nálevy z nálevu jsou považovány za velmi užitečné, protože obsahují okurkovou šťávu, oleje a enzymy z bylin a koření, stejně jako draslík. Navíc, uhasí žízeň dobře a pomáhá s kocovinou.

Uvažujeme, jakým způsobem a jak je možné vyrobit konzervování okurky na zimu.

1. Nakládané okurky.

Složení: jeden kilogram zeleniny je třeba třicet gramů kopru, petržel a celer, křen listy patnáct gramů, pět gramů máty, tři gramy černého pepře, patnáct gramů česneku, čtyři listy třešně, vinné listy tři, čtyři listy černého rybízu.

Než začnete konzervování okurek, musí se shromáždit, a teprve po jednom dni se začnou nakládat. K tomu je zelenina namočená po dobu šesti hodin ve studené vodě, promyta a umístěna do lahví, na jejíž dně poprvé položila třetí část zeleniny specifikovaná v receptu. Pak nakloňte polovinu džbánů okurky, pak druhou část zeleniny, opět zeleninu a zbývající zeleniny a koření. Láhve se nalijí roztokem chloridu sodného (jeden gram vody se vloží do 50 gramů soli), pokryje se a ponechá se po dobu osmi dnů při teplotě 20 stupňů.

Po nějaké době jsou lahve naplněny solankou a ucpány.

2. Nakrájené okurky.

Složení: deset půllitrů plechovky vzít: tři kilogramy okurky, patnáct gramů petržele, padesát gramů koprem a česnekem, třicet gramů křenem, nové koření a celer, tři gramy lístky máty a červené papriky, sedm bobkový list, dva litr vody, sto gramů soli, čtyři sta gramů octa.

Zachování okurek začíná s tím, že spodní lahve jsou umístěny třetí část koření a byliny, přelité vrstvou okurek, koření a znovu okurky a tak dále. Banky nalít horké solanky, která se připraví následujícím způsobem: misky se nalije do vody, přidané soli, vařené a zfiltruje přes tři vrstvy tenká, potom se přidá ocet. Marináda by měla vařit dvě minuty.

Láhve jsou umístěny ve velkém kastrolu naplněném teplá voda, a pasterizován při teplotě 90 ° C po deseti minutách, po které se sklenice skrývají.

Konzervovaná zelenina pro zimu může být různým způsobem a každá hosteska si vybírá ten, který má ráda víc.