Recept na perlový ječmen

Rassolnik se liší od ostatních polévek tím, že pro přípravu používá slané okurky. Recept rassolnika s perlovým ječmenem krůty nebo ovesné vločky - tradiční recept ruské kuchyně, známý od dávných dob. V modernějších variantách se používá rýže, protože se vaří rychleji, ale nedává potřebnou hustotu a chuť vůbec není stejná. Mnozí věří, že nejchutnější polévka - rassolnik s perlovým ječmenem, a nic jiného. Příprava rassolnika, obvykle na masném bujónu, a nutně zahrnuje maso. Nejlepší je, aby rassolnik splňoval maso nebo žebra z hovězího masa, ale můžete mít jakoukoli jinou část a můžete použít vepřové maso - je to také velmi chutné.

Recept na perlový ječmen

Pro přípravu 4 litrů rassolnik potřebu vzít libru masa, a polovina dva cibule, brambory, libra, 100 g perlového ječmene, malá mrkev, 300 g okurek, kopr, čerstvé nebo sušené. Koření, musíme klasický černý pepř a bobkový list. Pepř může být použit jako hrachy, a zemi, ale můžete všechno dohromady. Tam je recept byl vytvořen pomocí kroupy, které kromě těchto složek obsahuje stále a rajčatové šťávy nebo rajčata, ale nejsou úplně vhodné: kyselina polévka připojit okurky, ale rajčata a ještě více šťávy z nich, může to zničit barvu pokrmů.

Před tím, jak připravit rassolnik s perleťovým ječmenem, samozřejmě musíte vařit maso a vývar. Maso nakrájíme na malé porce do pánve, nalijeme studenou vodu a po malém namáčení přivedeme k varu. Pokud maso sůl hned, akciový být transparentnější, protože sůl bude čerpat krev z masa před dosažením bodu varu, a může být odstraněna po vaření s pěnou. Ve studené vodě, dát maso, protože je velmi důležité, aby se bohaté vývar pro vaření polévky, a když dáme maso do vařící vody, pak je okamžitě pokryta nepropustnou kůrou a zahnívající horší. Po varování pečlivě odstraňte pěnu, snižte teplotu a vaříme maso na malém ohni asi hodinu a pak přidejte důkladně umyté perlový ječmen. Pearl ječmen vařil asi hodinu, tak jemně nasekané brambory dát do hrnce asi 30-40 minut po ječmenu.

S cibulí a mrkví, můžete chovat odlišně. Tradiční recept byl učiněn kroupy zahrnuje pražení jako mrkve a cibule, ale chcete-li snížit kalorický obsah potravin, nebo v rodině prostě nelíbí zazharku, pak existují i ​​jiné možnosti. Například, pokud se vám nelíbí, koupání v misce vařené cibulí a mrkví (jedná se zejména Společnou charakteristikou dětí), můžete jen dát to v celém rozsahu, spolu s brambory nebo o něco dříve, po provedení křížové řezy do hloubky asi 1,5 až 2 centimetry, a mrkev jednoduše snížit na polovinu nebo nakrájené na plátky - je zelenina dát polévku svou chuť, a vytáhnout je z desek by bylo snadné.

Okurková polévka přidal nutně po dost brambory vařit, jinak to bude velmi těžké, jako sklo a bez chuti, takže je nejlepší, aby se vývar. Recept byl dělán s perlou ječmene zahrnuje jemně nakrájené Julienne okurky, ale mohou i rub na hrubém struhadle - v tomto případě budou muset přidat do polévky po dobu asi 10 minut před koncem vaření, zatímco střih a protushennye umístěny tam s zazharki asi pět minut, dokud vařené.

Koření, bobkový list a černý pepř, vložte do rassolniku před koncem vaření, pak přidáme zeleninu. V tomto okamžiku musíte vyzkoušet polévku na sůl a kyselinu - pokud něco nestačí, musíte sůl nebo přidat okurku, ale pak polévka by měla být trochu nafoukaná. Pak se rassolnik vypnul a nechal nějakou dobu vařit. Podávejte to se zakysanou smetanou.