Polévka rassolnik: recepty s fotografiemi

Jak víte, každá národní kuchyně je známá svými pokrmy. Takže nejběžnější první pokrmy ruské kuchyně patří shchi, ucho, okroshka a některé další. Jedním z pokrmů - vizitek ruské kuchyně je rassolnik. Tato polévka, jejíž hlavní složkou jsou slané okurky.

Existuje několik receptů na jeho přípravu. Nejoblíbenější recept rassolniku je pokrm s rýží. Někteří lidé dávají přednost výměně rýže za polévku s perličkovým ječmenem nebo proso. Říkají, že takhle se polévka bude chutnější. V souvislosti s významným počtem receptů bude mít každá hospodyňka v kuchařské knize jednu z nich. Přes rozmanitost receptů rassolnik, princip přípravy se prakticky neliší. Příprava polévky vyžaduje značné množství různých složek. Musíte také věnovat spoustu času přípravě. Bude obtížné připravit nálevku poprvé, ale se zkušenostmi bude tento proces jednodušší a jednodušší.

Něco o másle

Historie tohoto nádherného jídla se datuje do 15. století. Tehdy byla tato polévka poprvé zmíněna. V té době byla taková lahůdka nazývána "kalya". Obsahovala různé druhy zeleniny a obilovin. Jak již bylo řečeno, nyní v rassolniku přidejte perlový ječmen, rýži nebo proso. Nejčastěji se tato polévka připravuje na masném bujónu. Nicméně, mnoho lidí raději vařit na zeleninu, stejně jako rybí polévka. V misce, s výjimkou okurky, přidejte kuře, vepřové maso, hovězí maso a dokonce i kaviár.

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho vegetariánů, mnoho receptů je přizpůsobeno jejich preferencím. V tomto případě rassolnik nebyl výjimkou. Recepty vegetolnika pro vegetariány zahrnují houbový nebo zeleninový vývar. Nicméně, v některé ze stávajících možností vaření, nezměněné složky jsou slané okurky.

V zásadě můžete do rassolnika přidávat absolutně všechna masa a dokonce i ryby. Mnoho lidí chce dát do polévky vedlejší produkty - srdce, játra nebo ledviny.

Výběr obilovin, který by měl být přidán do polévky, závisí nejen na přání každé osoby. Může také záviset na maso, na kterém se mísa vaří. Takže s hovězím masem nebo ledvinami, nejlepší kombinací je perlový ječmen. V polévce drůbežích drobů se přidává rýže. Doporučujeme přidat ječmenovou žito, pokud je v polévce kachní nebo husí maso nebo drobky. U pokrmů bez masa přidejte v případě potřeby pohanku nebo rýži.

Důležité body ve vaření

Chcete-li připravit pokrm, který se bude líbit všem, potřebujete znát některé nuance při jeho přípravě. V zásadě není příliš těžké připravit rasolnik. Nejprve je třeba věnovat velkou pozornost poměru všech složek. Například brambory a obiloviny mohou absorbovat sůl. To je důvod, proč byste měli trochu přidat do misky. Jak bylo zmíněno, okurka je hlavní přísadou ve šťávě. Měl by mít bohatou, příjemnou vůni. Také by měly být husté a ostré. Nejčastěji se ke polévce nepřidává žádná okurka. V některých situacích je to však nutné. Například, když okurky sami nemají potřebnou chuť.

Pokud jsou do rassolnika přidány drobky, musí být připraveny předem. Vedlejší produkty mohou mít nepříjemný zápach, aby se tomu zabránilo. Musíte odstranit všechny nádoby a tuky. Další vypouštění se doporučuje naplnit vodou. Nejlepší je namočit celou noc. Pak je třeba vařit. Pokud je zápach ponechán, musí být voda vypuštěna, nalijte znovu a znovu vařte.

Rassolnik s perlovým ječmenem

Rassolnik, jehož klasický recept obsahuje perlový ječmen, získal srdce tolika lidí. Pro přípravu tohoto jídla musí být všechny produkty připraveny předem. Zde je jejich seznam:

• maso;
• pár brambor;
• 100 gramů perličkového ječmene;
• cibule a mrkev;
• několik okurky;
• sůl a koření podle chuti.

Maso pro polévku používá každý. Mnoho z nich je nahrazeno houbami nebo dokonce ryby. Budete také potřebovat máslo, abyste vytvořili pečené.

Postupné vaření

Mimochodem, stále může přijít v šetrné zakysané smetany nebo různé zelené pro výzdobu. V zásadě je zdobení připraveného jídla velmi jednoduché. Pro inspiraci můžete použít hotové fotky.

Recepty rassolnik s perleťovým ječmenem a okurkou krok za krokem:

1. Prvním krokem, jako při přípravě jakékoliv jiné polévky na masovém bujónu, je třeba vařit maso. Trvání vaření masa závisí na typu. Kuře tedy může být vařeno po dobu 40 minut, ale hovězí nebo vepřové maso je připraveno déle.
2. Zatímco se maso vaří, je třeba ponořit ječmen pár hodin ve vodě.
3. Potom můžete začít s vařením zazharki. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli a mrkev. Pak je třeba je smažit v rostlinném oleji. Když je zelenina připravená, přidejte do ní nastrouhanou okurku.
4. Dalším krokem je dostat maso z pánve. Musí se v případě potřeby ochladit, oddělit od kosti a přidat zpět do vývaru.
5. Dále v bujónu se přidá nakrájené brambory a perlový ječmen. Všechno je vařené až do poloviny vařené.
6. Když jsou brambory a obiloviny téměř hotové, musí je přidat hotová pečeně. Všechno by se mělo vařit dalších 10 minut.
7. V této fázi můžete přidávat jakékoliv koření nebo sůl.

Připravené jídlo lze posypat bylinkami a nechat vařit 15 minut.

Slavná jídla s rýží

V situacích, kdy náhle v domě není žádný ječmen, nestojí za to, že bychom měli opustit myšlenku připravit tak nádherné jídlo. V tomto případě je recept na okurku s rýží a solené okurek je perfektní. Chcete-li udělat polévku, potřebujete následující složky:

• každé maso;
• 0,5 šálků rýže;
• pár brambor;
• pět slaných okurky;
• mrkev a cibule - 1 ks;
• pár lžíček rajčatové pasty;
• koření na chuť.

Maso je možné vzít absolutně - kuřecí droby, vepřové maso nebo hovězí maso. V zásadě lze z receptu vyloučit. Také, pokud okurky nejsou příliš slané, může být zapotřebí solanka.

Pokyny pro vaření

Když jsou všechny produkty připraveny, můžete začít připravovat rassolnik. Krok za krokem recept na pokrm:

1. Samozřejmě, že prvním krokem je vaření masa. K tomu je třeba umístit do hrnce. Maso je třeba nalít vodou a dejte ji asi 40 minut.
2. Zatímco se maso vaří, můžete začít smažit cibuli a mrkev. Cibule jsou nakrájeny na kostky, mrkev se nanáší na strouhák. Pak je zelenina smažena ve smažce až do zlacení.
3. Když je zelenina připravena, měla by se do ní přidat malá rajčatová pasta. Výsledná směs se vaří na několik minut.
4. Dalším krokem je přikrýt nakládané okurky na strouhátku. Oni se opečou na cibuli a mrkev.
5. Připravené maso se doporučuje dostat, ochladit, nakrájet na malé kousky a přidat zpět do vývaru.
6. Oloupeme a nakrájíme brambory na kostky, hodíme do hrnce a vaříme asi 20 minut.
7. Dalším krokem v polévce je přidání rýže a vše se vaří znovu.
8. Několik minut před koncem vaření v pánvi je třeba přidat vařenou pečenou. Doporučujeme vařit nádobí. V této fázi může být polévka vysolována.
9. K dokončenému pokrmu jsou přidány trochu nakrájené zeleniny.

Připravená polévka se doporučuje horké. Také mu mnoho lidí přidá trochu zakysané smetany nebo plátek citronu. Zdá se, že recept na okurku s rýží a okurek se prakticky neliší od receptu s perlovým ječmenem. Vše je připraveno prostě.

Příprava polévky v multivariačním poli

Nyní mnozí lidé dávají přednost přípravě různých pokrmů v mnohotvárném. Takový proces netrvá dlouho. Také to nevyžaduje mnoho úsilí a připravené jídlo v multivariačním režimu se nijak rušivě nelíbí od vařené polévky. Takže, co musíte vařit lahůdku:

1. Začněte jemně nakrájenou cibulí a mrkněte mrkev. Zelenina se smaží v režimu "Hot". Dále v misce multivarka přidala strouhané okurky a smažila dalších 10 minut.
2. Dále se v misce položí nějaké maso, brambory, obiloviny. To vše je zaplaveno vodou. K ochutnání jsou přidány různé koření.
3. To vše by mělo být v režimu "Quenching" na cca 2 hodiny.

Tak je připravena okurka se slanou okurkou, recept s fotografií je uveden výše.

Příprava sklizně na zimu

Mnohé hospodyňky dávají přednost přípravě pečiva na turbínu předem. Takže si můžete pro zimu vařit pár sklenic. Tak je vaření velmi usnadněno. Připravit pečeně na perlička není obtížné. Takže recept rassolnika na zimu:

1. Okurky a mrkev je třeba strouhat. Cibule jsou nakrájeny na malé kostičky.
2. Pearl ječmen by měl být opláchnut dobře.
3. Dále připravovaná zelenina by měla být vyprážena v oleji a přidána málo rajčatové pasty. Také v pánvi musíte přidat trochu vody, soli, cukru.
4. Když se směs vaří, přidá se k němu trochu octa. Výsledná pečeně by měla být smažena dalších 10 minut.
5. Hotový polotovar se nalije do kontejnerů a stáčí se.

Velmi zajímavým bodem je, že tyto polotovary lze skladovat nejen v chladničkách, ale iv jiných chladných a tmavých místnostech.

Mnoho hospodyňků připravuje rassolnik s pomocí zakoupených čerpacích stanic. Nyní existuje spousta z nich od různých výrobců. Kromě toho je hotové doplňování paliva pro boršč a pro kharcho. Toto plnění zpravidla nejen usnadňuje život, ale také výrazně šetří čas během vaření.

Rassolnik s masem. Které maso si vybrat

Každý recept rassolnika má v podstatě maso. Jak již bylo uvedeno, výběr masa závisí na individuálních preferencích. Avšak pro jakoukoli první misku, bez ohledu na druh masa, existují doporučení:

• nejlepší je vybrat ne chlazené, ale chlazené maso;
• nemělo by se stát volné;
• také by neměla mít nepříjemný zápach nebo podivnou barvu.

Nejlepší je vybrat maso tlustší a na kosti. Takový vývar se ukáže být bohatší a uspokojující. V zásadě při nákupu masa je hlavní věc jeho čerstvost.

Několik tajemství

Existuje několik tajemství, jak můžete vařit polévku chutnější:

1. Okurky v bujónu by měly být přidány po bramborách. Tento okamžik je velmi důležitý. V opačném případě budou brambory ztuhlé a bez chuti.
2. Pokud tam nejsou žádné okurky, pak mohou být bez problémů nahrazeny slanými houbami. Slaný salát je snadno nahrazen jiným.
3. Hustotu polévky lze upravit podle množství obilovin.
4. Perlový ječmen musí být namočený několik hodin, ale nejlépe v noci. Takže to bude mnohem něžnější a chutnější.
5. V polévce můžete přidávat olivy, abyste získali neobvyklou chuť a chuť.

Zdá se, že taková polévka je připravena prostě. Začátečníci v kuchyni mohou najít recept rassolnik s okurkami, s fotografiemi a video instrukcemi, a připravit pokrm na výzvách.