Jak vařit rassolnik bez perleťového ječmene?

Každá panská dáma má vždy svůj vlastní podpisový recept na první jídlo. Někdo preferuje boršč, někdo má rád kapustová polévka,

Rassolnik s rýží

Pro vaření okurky používají se různé druhy masa: kuřecí maso, vepřové maso, hovězí maso, droby. Vývar musí být plný. Každá hostitelka připravuje polévky různými způsoby: někdo položí zeleninu odděleně od sebe, někdo hodí vývar vše najednou. Ale experti říkají, že nálev bez perlové tyče vyžaduje určitou posloupnost akcí. Rozumím.

Nutné složky:

• maso (dle vašeho výběru, ale lepší s kostí) - 500 gramů;
• cibule - jedna hlava;
• brambory - 5-7 kusů;
• mrkev - jeden kus;
• 3-4 stroužky česneku;
• poloviční sklenici rýže;
• několik velkých slaných okurek;
• okurka kukuřice - jedno sklo;
• sůl, pepř a koření (podle chuti);
• petržel nebo kopr.

Příprava vývaru a příprava hlavních složek

Pokud je to možné, polévka na máslo je lepší vařit z několika druhů masa, ale samozřejmě můžete vařit rassolnik bez masa s perličkovým ječmenem nebo rýží. Tato polévka bude méně bohatá, ale také méně tučná, a proto vysoce kalorická. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří sledují svou váhu nebo sedí na přísné stravě.

V našem receptu použijeme maso. Varný vývar by měl být po dobu jedné hodiny, pravidelně odstraňovat formovanou pěnu. Půl hodiny jen uvaříme maso a pak v bujónu můžete přidat kořeny (mrkev, celer, cibule) a koření (sůl, papriku).

Poté, co je bujón připraven, musí být filtrován a znovu nalit do hrnce. Maso, když se ochladí, rozloží, oddělí od kostí a nakrájí se na malé kousky.

Nyní připravte hlavní ingredience. Mrkev by měla být strouhaná na velkém strouhaní, stejně jako je třeba udělat s nakládanými okurky. Cibule rozřezaná na malé, zelené - větší. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že pokud se rozhodnete vařit marinát bez perleťového ječmene, je lepší přidat do misky více brambor. Bude třeba ji vyčistit a nakrájet na velké kostky.

Sestavování rassolnika

Nyní pokračujte v "sestavování" polévky. Ve vývaru přidejte brambory a vaříme 10 až 15 minut, dokud se nezmění. Mezitím doplníme nálevku. Mrkev a cibule jsou smaženy na malém množství rostlinného oleje. Při smažení můžete přidat jednu třetinu strouhané okurky.

Poté, co se brambory vaří, přidejte umytou rýži do nálevu bez perličkového ječmene. Vaříme dalších deset minut. Když jsou hlavní přísady připraveny, můžete jim doplnit doplňování paliva. V poslední fázi vaření přidejte zbývající okurky a nalijte do pohárku okurky. Dáme polévku na pár minut nízké teplo, vypne kamna.

Rassolnik doporučil, aby se podával horký, ačkoli v chladném tvaru je toto první jídlo velmi chutné. Při podávání v misce přidejte trochu čerstvé zeleniny a nakrájeného česneku.

Palačinkový rassolnik bez masa a perlového ječmene

Pokud se rozhodnete vařit nějakou lehkou polévku, doporučujeme vám připravit rassolnik bez perlového ječmene a masa. Doba vaření nádobí se sníží o pořadí, protože nemusíte čekat na vaření masných výrobků.

Požadované produkty:

• brambory - 5-6 kusů;
• cibule - jeden kus;
• mrkev - jeden kus;
• česnek - pár dentic;
• čajová lžička másla;
• sklenice;
• zelí - poloviční malá hlava;
• nakládané okurky - tři nebo čtyři kusy;
• rostlinný olej na smažení - pár polévkových lžic;
• greeny;
• sůl, koření, bobkový list a pepř (pokud je to požadováno, podle chuti).

Proces vaření

Brambory odlupujeme a nakrájíme na velké kostky. Vzhledem k tomu, že v polévce nebudeme mít maso, rýži nebo ječmen, měly by být viditelné hlavní složky. Vložíme brambory k varu. Nezapomeňte pravidelně sundat pěnu, která vznikla během vaření.

Zatímco se brambory vaří, připravujeme standardní doplňování paliva, jako u jakékoliv jiné polévky. Strouhaná mrkev na velkém strouhaní se mísí v pánvi s jemně nakrájenou cibulí, přidáme trochu rostlinného oleje a smažíme, dokud nebude průhlednost cibule.

Nakrájené okurky by měly být řezány stejným způsobem jako brambory s velkými kostkami. Nalijte solanku do samostatného hrnku. Když jsou brambory téměř hotové, přidáme zelí do polévky. Vaříme dalších patnáct minut. Pak vylijte zálivku a nalijte do poháru slané soli. V závěrečné fázi vaření přidáme rassolnik bez perličkového ječmene a masa nakládané okurky.

V samostatné misce smíchejte máslo (měkké) s nasekaným česnekem a zeleninou. Když jsou všechny přísady připraveny, vypněte oheň pod hrncem, přidejte směs másla a česneku a zakryjte víkem. Nechte rassolnik trochu "přijít".

Sklizeň "Rassolnik na zimu"

Pokud jste milenka rassolnikov a není k dispozici dostatek času na vaření, doporučujeme vám věnovat pozornost následujícímu receptu. Rassolnik na zimu bez perleťového ječmene je dobrým nálezem pro každou rušnou hospodyňku. Polévka výrazně šetří čas. Udělejte to jednou v létě, pak nebudete znát problémy v zimě.

Složení:

• okurka - dva kilogramy;
• rajčata - jeden a půl kilogramu;
• jeden kilogram mrkve;
• 200 gramů cibule;
• 300 gramů rýže nebo perličkového ječmene (můžete i bez obilovin);
• sto gramů cukru;
• sto gramů stolní soli;
• dvě polévková lžíce stolního octa (9%);
• 250 gramů rostlinného oleje.

Proces vaření

Veškerá zelenina by měla být řezána náhodně - někdo více jako velké kostky, někdo s malými brusochki. Mrkev je nejlépe strouhaný. Připravená zelenina vložená do velké široké pánve. Vezměte si trochu více pokrmů, ať je zásoba. Budete tak snadné míchat zeleninu při vaření.

Do sádinky přidáme sůl, pepř, rostlinný olej. Vaříme zeleninu po dobu 10 až 20 minut, pravidelně mícháme přísady. Když jsou téměř připraveni, přidejte dvě lžíce octa a vařte na další pár minut.

Pokud se rozhodnete udělat zásobu s rýží nebo perličkovým ječmenem, pak by se měly kvařeny samostatně. Přidejte to by mělo být na stejném místě s octem, na samém konci vaření zeleniny.

Zatímco se přípravek připravuje, omyjte si sodou a sterilizujte nádoby. Pěstitelům doporučujeme používat malé plechovky ("najednou") s kapacitou 0,5 litru. Rozprašili jsme zeleninu do kontejnerů a zavěšili víčky klíčem. Dali jsme je na temné místo, zabalili jsme ho a počkali, až se ochladí. Poté je můžete vyjmout pro uložení do komory nebo sklepa.

V zimě budete muset pouze vařit vývar, vařit brambory a přidávat do polévky. Rassolnik bez perlový ječmen (recept s fotografií, kterou můžete vidět v našem článku) bude vynikající alternativou k zoubkované zelné polévce a boršč.

Několik tajemství

Chuť rassolnika bude přímo záviset na chuti okurek, které používáte. Pokud jsou okurky příliš kyselé, pak se polévka změní na kyselinu. Pokud jsou okurky velmi slané, doporučujeme, abyste na konci vaření nepřidali slané nápoje. V opačném případě se polévka ukáže jako přehnaná.

Pokud se rozhodnete připravit marhule bez ječmene, jehož recept jsme popsali výše, zkuste nepřidávat malý vývar. Nezapomeňte, že později přidáte do polévky také slané okurky a stejnou solené solanku. Zkuste jídlo, když už "přijde", když všechny ingredience poskytnou svůj vkus. Pouze v tomto případě můžete přesně určit, zda je slaný nebo ne.

Odstraňte kůži z okurek. Mnoho dětí nemá rád rassolnik kvůli chuti neobvyklého ječmene, ale kvůli tvrdé chuti okurky kůry.

Cibule pro vývar je lepší, aby se nijak jemně naseká. Samozřejmě, síta bude dělat svou práci. Ale pokud nemáte v úmyslu filtrovat vývar a vařená cibule ve vaší rodině nesouhlasí, je lepší přidat celý nebo polovinu. Zkušené ženy v domácnosti doporučují, aby několik žetonů v žárovce dalo více šťávy, ale během vaření se nerozpadlo.