První kurzy: polévka s perličkovým ječmenem

Pearl ječmen představuje celé podzemní zrno ječmene. Obsahuje mnoho užitečných látek, včetně bílkovin a škrobů. Nejen z nich jsou připravovány kaše, ale také vynikající polévky, které dokonale zapadají do jídla.

Doporučuje se před vařením vypláchnout perličkovou tyčinku a vařit ji v pánvi, pak bude mnohem chutnější. Zvažte několik receptů, jak udělat polévku s perlovým ječmenem. Je třeba říci, že první pokrmy s touto obilovinou jsou velmi odlišné, například rassolnik, soup-kharcho, hrach, ryby nebo houbová polévka.

Masová polévka

Složení: tři sta gramů hovězího masa, tři stroužky česneku, petržel a padesát gramů celeru, jeden kus mrkve, cibule a brambor, z nichž jedna lžíce rajčatového protlaku, tři nakládané okurky, jednu polévkovou lžíci másla, sůl a koření.

Masová polévka s perlovým ječmenem se připravuje následovně:

Maso je vyčištěno z filmů, kostí a šlach a nakrájeno na malé kousky, které jsou posílány do jednoho litru vařené vody a vařeny na nízké teplotě. Je nutné pravidelně odstraňovat pěnu z vývaru. Přidá se také dva bobkové listy, sůl a pepř.

Po uplynutí půl hodiny přidejte nakrájenou parsnip a celer, česnek, nakrájenou mrkev a brambory a vaříme dalších dvacet minut. Po uplynutí doby se vavřínové listy extrahují z vývaru, přidá se krupice a vaří se asi hodinu.

Dokud vařené polévka s ječmenem, cibule nakrájené a smažené na másle, přidáme rajský protlak, tři lžíce polévky a guláše po dobu deseti minut. Okurky se naražou na strouhanku, přidávají se k rajčatům a pokračuje se vařit po dobu patnácti minut. Pak vše vloží do hrnce s polévkou a vaří deset minut. Připravené jídlo je ochucené čerstvými bylinkami.

Rybí polévka s perleťovým ječmenem

Složení: dvě stě padesát gramů ryb (treska, kanec, nebo hake ledovky), jedna mrkev, dvacet gramů másla, dvě cibule a půl litru na skladě nebo ve vodě, perleťový ječmen, sůl a koření.

Z perlového ječmene vařená kaše, přidáním másla během vaření. Ryby se čistí, nakrájíme na kusy a vaříme, přidáme do vody vodu, sůl, cibuli, kořeny a koření. Výsledný vývar je filtrován, vložen do něj perlová kaše a přivedl k varu.

Když se podáváte v polévce, položte kousek ryb a posypeme bylinami.

Houbová polévka s perlovým ječmenem

Složení: čtyři peří zelené cibule, jeden mrkev, cibule jeden, dva brambory, Padesát gramů sušené houby, polovina šálku kroupy, lžíci rostlinného oleje, dvě polévkové lžíce másla, soli a koření.

Perlový ječmen se omyje a hází zpět do cedníku, který je umístěn nad vroucí vodou v pánvi a pokryt víkem. Obilovina se pak vaří po dobu půl hodiny.

Houby se omyjí, umístí do misky, nalijí do dvou sklenic vroucí vody a ponechají po dobu patnácti minut. Poté jsou odhodeny zpět do cedníku, nakrájeny na pásy a odešle. Infuze houbového filtru, přivedení k varu, přidání perlového ječmene a vaření po dobu dvaceti minut.

Zelenina se čistí a nakrájí se na kostky, pak se přidá polévka s perličkovým ječmenem a vaří se 10 minut.

Mezitím, v pánvi zahřejte olej (rostlinný olej a máslo), smažené cibule a mrkev, přidejte houby a nadále vařit po dobu pěti minut. Poté se vše přidává do polévky a vaří se několik minut. Připravená jídlo je pokryta a nechá se stát deset minut. Podávejte je, posypané nakrájenou zelenou cibulí.

Tímto způsobem, polévka s perlovým ječmenem je nejen uspokojivé, ale i chutné a užitečné. Obsahuje velké množství živin potřebných pro život těla. Je nutné si pamatovat pouze jedno pravidlo při přípravě prvních jídel z této obiloviny. Protože perlovka vyžaduje dlouhou dobu vaření, musí být předem namočena ve vodě a pouze v oblasti vaření.