Pearl ječmen

Pearl ječmen je celé jádro ječmene, které má pozůstatky obilných skořápek. Oválný nebo kulatý tvar a bílé nebo nažloutlé barvy jadérka tento obilovin opravdu žije až do své jméno, protože francouzsky „ječmene» ( «perle») - perla.

Chutná a užitečná perla, která byla po celou dobu existence trvanlivá, měla čas na návštěvu, a zejména kosárské jídlo a armádní příděl. A všechno, protože zpočátku broušení krupičky bylo velmi namáhavé a namáhavé práce a ceny konečného produktu nebyly k dispozici všem. Po zjednodušení procesu broušení se toto zrno stalo velmi přístupným a začlenilo se do menu každodenního vojáka.

Ječmen je vyroben z obilninového ječmene, který byl od nepaměti znám jako člověk jako nenáročná rostlina. Výrobní proces tohoto druhy obilovin zahrnuje: odstranění květu, embrya a ovocné skořápky, broušení a leštění. V závislosti na velikosti výsledných zrn se rozlišuje jar pěti čísel. Krupa pod № 1 je největší, to projde přes síto s otvory 3,5 mm průměr, ječmen №2 - 3,0 mm, № 3-2,5mm, № 4-2,0 mm, № 5 (nejmenší) - 1,5 mm. Kromě toho tvar krupice závisí na jeho tvaru. Tak, v ječmene podle № zrn 1 a 2 mají zaoblené konce a podlouhlý tvar, a na číslicemi 3, 4 a 5 - zaoblený, kulovitý tvar.

Ječmen je pěstován v mnoha zemích, protože je schopen se zakořenit v jakémkoli klimatu a přizpůsobit se všem druh půdy. Pearl ječmen je zase široce používán při vaření a odvádění z něj v lidové medicíně. Z něj připravte kašičku, první pokrmy, kotlety, guláš a pečivo. Velmi pomalé vaření a zvýšení objemu o 6krát.

Perla ječmen obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a vitamínů, je bohatý na vitamíny D, A a E, jakož i vitaminy skupiny B. V Perlovka vysokým obsahem draslíku, vápníku a železa, kromě toho, že obsahuje měď, selen, zinek, brom, jod , manganu a kobaltu. Svojí aminokyselinou a proteinovou kompozicí přesahuje i rýži a pšenici, má hodně lysinu, který se podílí na syntéze kolagenu.

Pearl ječmen: způsob přípravy

S cílem připravit výživné a chutné perlová kaše, musíte vědět, jak správně vařit. Za prvé, krupice musí být umístěna ve studené vodě po dobu 12 hodin (sklenici obilovin litr vody). To se provádí na zvětšení semen, což výrazně snižuje dobu vaření nádobí. Voda, v níž byla kakaa namočená, obsahuje velké množství látek s výraznými antibiotickými vlastnostmi, a proto se používá k léčbě různých houbových kožních onemocnění.

Odvar z perleťového ječmene má obalující a změkčující účinek a používá se při léčení onemocnění trávicího systému. Navíc má diuretikum, expektorant a tonikum, během laktace stimuluje laktaci.

Perlový ječmen: recepty

1. Skotská perlová polévka

Složení: 200 gramů jehněčího (guláš), 30 gramů zelené cibule, 3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 120 gramů perlového ječmene, 80 gramů celer kořen, 1 mrkev, 4 brambory, sůl, pepř, koření.

Smažte maso, až se vytvoří červená kůrka, přidejte cibuli a trochu roztřepte. Poté přidejte rajský protlak a dusíme po dobu 7-10 minut, načež se maso se vloží do hrnce, nalít vodu (k pokrytí maso), po varu se solí a pepřem a přidá se předem nasáklé ječmene. Mrkev, celer umyjte, oloupejte a nakrájíme, přidáme do pánve, když je perlový bar téměř připraven. Vařte až do připravenosti, ozdobte zeleninou.

2. Vepřová hrudník s lechem a perletem

Složení: 1 kg. vepřová hrudník, 800 gramů lecho, 3 ks. rajče, 1 polévková lžíce. perlový ječmen, koření, sůl, pepř.

Maso umyjte, vysušte, nakrájejte na středně velké kostky a smažte do rostlinného oleje po dobu 10 minut. Pak přidejte lecho, plátky rajčat a koření. Stew za 6-8 minut, pak přidejte nabitý ječmen a trochu vody. Vařte až do připraveného (měkkého) perla.

3. Perlové ječmenové kastrol

Složení: 200 g mletého perlového ječmene, 300 g mletého masa, 2 mrkve, 1 cibuli, 800 ml. voda, 2 kostičky bujónu.

Troubu ohřejte na teplotu 225 ° C. Smažte násilnou kaší cibulí a přidáme ječmen. Nalijte směs do namazaného a nalitého horkého vývaru. Pečte po dobu 8-10 minut, potom snížte teplotu na 180 ° C a pečte dalších 40-45 minut.