Hříbkové rizoto z ječmene: připravujeme italské pokrmy v ruštině

Na světě je spousta obdivovatelů italské kuchyně. A to je způsobeno skutečností, že pokrmy mají vynikající chuť a snadno se připravují. V naší zemi je zejména velmi ceněno italské jídlo. A proto Vám dnes předkládáme risotto s ruskou barvou, a to: risotto z perlového ječmene s houbami.

Jak vybrat správný perlový ječmen

Když kupujete perlový ječmen na vaření v risotto, musíte věnovat pozornost jeho vzhledu:

1. Nesmí obsahovat žádné nečistoty.
2. Barva může být bílá, světle žlutá a dokonce i zelený odstín.
3. V přítomnosti vlhkosti v obalu by měla být opuštěna, protože je to pokazený výrobek.

To je ten druhy obilovin, které se nejlépe drží v kartonové krabici. Skutečnost je taková, že perlový bar může "dýchat", protože během jeho skladování se z jádra uvolní vlhkost, která se může bezpečně odpařit bez zpoždění v obalu. A v balíčku se krupice začínají mokrým, což z něj činí bezcenné. Pokud máte pocit horké chuti, produkt pro vaření se ztratí.

Proč je risotto připraveno z perleťového ječmene

Italové používají pro rizoto rýže, Kroupy v Rusku je považován za jednoduchý druh obilovin, což je velmi často používán ve stravě sovětských občanů. Přes toto, pro Italové ječmen rizoto - to je nekonvenční pokrm, který se připravuje na zvláštních příležitostech, protože náklady na obilovin v jejich obvyklém čase vyšší než cena rýže. Toto risotto je úžasně vynikající pokrm. Kůra venku je příjemně kluzká, ale uvnitř - pevná. To dělá rizoto Barley jedinečné a příjemné pro fanoušky Italská jídla s ruským motivem.

Přípravná fáze

Před přípravou misky je třeba připravit krupice: musí být namočená několik hodin. Jako vývar bude sloužit jako houba. Nejlepší jsou bílé houby. Mohou být vysušeny nebo čerstvé.

Nezapomeňte, že před použitím jakýchkoli hub (kromě žampionů) je třeba je vařit a obrátit na cedník a teprve pak začít smažit. Faktem je, že všechny lesní houby v procesu růstu absorbují všechny prvky půdní půdy a mohou obsahovat nebezpečné látky pro lidské zdraví.

Risotto risotto s houbami

Nejprve je třeba připravit produkty, a to:

• perlový ječmen - 200 g;
• houby (bílé nebo žampiony) - 250 g;
• Sýr parmazánu - 100 g;
• houbový vývar (po vaření) - 1 litr;
• cibule - 2-3 kusy;
• banda zeleně (petržel);
• listy bazalky;
• vinný ocet - 1 polévková lžíce;
• bílé víno (s výhodou suché) - 100 ml;
• máslo - 1 polévková lžíce;
• olivový olej - 50 ml;
• sůl, mletý pepř - podle chuti.

Nyní se obracíme k přímému vaření rizotu z perleťového ječmene.

Když je perlový ječmen stojící, otočíme ho na cedník a vypustíme kapalinu. Mezitím si vezmeme pánev a zahřejeme a přidáme olivový olej. Když se panvici zahřeje na požadovanou teplotu, rozšiřujeme ječmen a smažeme je přidáním vinného octa. Takže to bude více voňavé a pružné ve struktuře.

Za krátkou dobu se z obilí odpaří ocot a pak se víno nalije stálým smícháním perlového ječmene. Po 5 minutách se víno odpaří, pak můžete pokračovat do další fáze.

V krémách nalijte vývar, přidejte sůl, pepř a nechte ho vařit 20 minut.

Zatímco perlový tyčinka se postupně změní na risotto, přistoupíme k houbám. Vroucí a omyté houby nakrájíme na kusy a cibulka přichází stejným způsobem. Všichni společně posíláme do vyhřívané pánve olivový olej a smažíme.

Když jsou připraveny houby s cibulí a samostatnou perlou, spojte všechny přísady a pokračujte v smažení v pánvi s přídavkem zelených. Do té doby si sýrajte.

Přidejte máslo, strouhaný sýr, vše promíchejte a podávejte je ke stolu. Hříbkový risot z ječmene je připraven.

Bon appetit!