Italská jídla: jména a recepty

Jídla italské kuchyně

Italština pokrmy: recepty s fotografií

Začněme možná s bruschetta. Jedná se o tradiční středo-italské jídlo. U nás jídlo název snack "antipasto". Podává se před hlavními jídly, aby se zvýšila chuť k jídlu. Charakteristickým rysem bruschetty z obyčejného toastu nebo sendviče je to, že plátky chleba jsou nejprve sušeny na grilu nebo v pánvi (samozřejmě bez oleje). Nejlepší je připravit svačinu ciabatta.

Takže pro přípravu bude vyžadováno:

• olivový olej;
• česnek - 1 hřebíček;
• koření;
• ciabatta - 1 ks;
• pikantní byliny;
• balsamický ocet;
• velké rajčata - 1 ks.

Pojďme se k přípravě:

1. Nejprve nakrájejte ciabattu na polovinu, rožte na grilu (nebo v troubě nebo v pánvi bez oleje).
2. Pak si vezměme česnek, oloupeme a rozemletíme na struhadlo (mělké).
3. Rovněž rozemlejte zeleninu.
4. Potom chleba trochu zeleně. Nahoru s olejem (olivovým).
5. Vezměte rajčata, nakrájíme na malé kostičky, kombinujeme s nakrájenými bylinkami, nalijeme ocot a olej, přidáme koření a vše promícháme.

Pak přidejte pikantní greeny na opečený chléb. Všechno, jídlo je připraveno a může být podáváno na stole.

Ravioli

Výčet italských jídel (jejich fotky jsou uvedeny v článku), nemůžeme ztratit zrak ravioli. Toto jídlo je velmi populární v mnoha oblastech Itálie. Někdy se ravioli porovnávají s knedlíky. Mezi těmito pokrmy však existují rozdíly:

• Ravioli je univerzální pokrm. On je odkázán na jak dezerty a druhé kurzy.
• Původní formulář. Ravioli mohou mít formu půlměsíce, kruhu nebo čtverce.
• Mohou být vařeny různými způsoby: smažit, vařit atd.
• Ravioli vždy jíst čerstvé. Pro budoucnost je Italové nechtějí připravovat.
• Podáváme ravioli s omáčky, olivami.
• Cesto pro tyto výrobky musí být velmi tenké (ne více než 1 mm).

Ravioli recept s houbami

Pro vaření budete potřebovat:

• olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
• mouka (z tvrdé pšenice) - 200 gramů;
• vejce - 3 ks. (2 pro těsto, 1 pro plnění);
• sůl;
• máslo - padesát gramů;
• žárovka - 1 kus;
• žampiony - 250 gramů.

Postup vaření:

1. Nejprve tříste mouku do misky, vytvořte malou díru uprostřed, poraďte dvě vejce, nalijte olej.
2. Pak vše sůl a pečlivě poraďte směs, postupně přidávejte mouku, za míchání. Výsledkem by mělo být homogenní těsto. Položte ho na řezací desku, která by měla být předem posypána moukou. Těsto se míchá po dobu patnácti minut.
3. Pak ji zabalte potravinářský film a skryjte v chladničce po dobu 20 minut.
4. Nyní začněte připravovat náplň. Za to si vezměte houby a cibuli, jemně řezte.
5. Dále roztírejte máslo v pánvi, přidejte houby a zeleninu, smažte, dokud kapalina neodpařuje. Pak nechte vychladnout, sezónu a pepře.
6. Teď se znovu vraťte k testu. Vložte jej do 2 tenkých vrstev obdélníkového tvaru. Jeden rozložte náplň, zatímco prázdné části postrádají vejce, pak vše pokryjte druhou vrstvou. Držte to těsně.
7. Dále nakrájejte ravioli nožem s požadovaným tvarem.
8. Vložte do ohně pánskou vodu a do ní vložte hotové výrobky. Po 10 minutách se vaříme.

Panna cotta

Vzhledem k italským pokrmům nemůžeme pomoct připomenout sladké pokrmy. Panna cotta je jemný dezert z želatiny, krému, vanilky a cukru.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• mléko a smetana - jedno sklo;
• 1 citronová kůra;
• čokoládové kuličky (pro dekoraci);
• cukr - pol poháru;
• vanilka z cukru - jedna čajová lžička;
• čerstvě zmrazené jahody - 250 gramů;
• želatina - 8 gramů (to je asi 1 polévková lžíce).

Začneme vaření:

1. Nejprve ve studené vodě namočte želatinu.
2. Poté, co nabobtnáte, umístěte jej na vodní lázni.
3. Dále zkombinujte smetanu a cukr (2 lžíce), kůrovku a vanilkový cukr. Ohřívejte ohně na 80 stupňů.
4. Potom jej vyjměte z tepla a přidejte želatinu. Míchejte důkladně.
5. Nyní vezměte formy a vylijte nad nimi hmotu. Pak přidejte chladničku do chladničky po dobu tří nebo čtyř hodin.
6. Pro vaření omáčky nejdříve rozmrazte jahody. Poté použijte mixér, abyste ho brousili. Kolik cukru bych měl přidat? Vyberte si sami, v závislosti na tom, jakou sladkou máte plody. Nechte pár lžiček cukru. Z nich udělejte prášek.
7. Nyní vyndejte dezerty z forem, otočte na talíř, nalijte omáčku a poté dekorujte čokoládovými kuličkami a práškem.

Salát "Caprese"

Toto jídlo dostalo své jméno na počest ostrova Capri. Toto jídlo je nejen chutné, ale také vlastenecké, protože každá ingredience symbolizuje jednu z barev vlajky Itálie.

Pro vaření budeme potřebovat:

• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• balsamic vinegar - 1 polévková lžíce;
• sůl;
• listy bazalky;
• třešeň - 7 kusů;
• mozzarella.

Příprava:

1. Odstraňte listy bazalky, osušte. Stejně jako u rajčat.
2. Potom třešně nakrájíme v kruzích.
3. Smažte čerstvou mozzarellu na plátky.
4. Nyní rozložte salát: nejdříve bazalku v kruhu, pak na třešňové listy a sýr.
5. Na konci sezóny pokrm se solí, kořením a pepřem.
6. Nalijte ocet a olej. Nádobí je připraveno k použití.

Tiramisu

Nemůžete popisovat italské pokrmy a nepamatujete si na tiramisu. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších dezertů nejen v Itálii, ale po celém světě.

V překladu znamená jeho jméno "vytáhnout mě". Někteří lidé naznačují, že se kvůli vysokému obsahu kalorií nazývají dezert

Pro přípravu je nutné:

• cukr - 200 gramů;
• cookies "Savoyardi" - 400 gramů;
• krém (s obsahem tuku 35%) - 500 ml;
• hořká čokoláda - 25 gramů;
• Espresso káva - 200 ml;
• mascarpone - 500 gramů;
• vejce - deset kusů;
• kakaový prášek;
• koňak - 30 gramů.

Příprava dezertů:

1. Nejdříve oddělíme žloutenky od bílkovin. V budoucnu nebudeme používat bílkoviny.
2. Potom žloutky vyměňte s cukrem (měl by se zcela rozpustit). Poté přidáme mascarpone k této směsi a promícháme (udělat to úhledně).
3. Samostatně bič krém. Pak je opatrně přidáme do krému.
4. V kávě přidejte cukr (1 polévkovou lžíci) a koňak.
5. Nyní zabalte dezert. Ve sklenici položte krém, pak sušenky, namočené do kávy. Pak přidejte další vrstvu krému a sušenek. Poslední vrstva by měla být také ze smetany.
6. Dekorujte dezert čokoládovými lupínky a kakaovým práškem. Pošlete misku v chladničce sedm nebo více hodin.

Lasagna s masem

Pokud mluvíme o tom, jaké jsou oblíbené italské pokrmy, nejprve si pamatujte lasagnu. Takové jídlo je tradiční pro město Bologna.

Pro přípravu je nutné:

• rajčatová pasta - 200 gramů;
• klobása - 500 gramů;
• zeleniny (bazalka, petržel, atd.);
• česnek - 2 hřebíčky;
• mleté ​​maso (nejlépe hovězí) - 500 gramů;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• Sýr parmazánu - 200 gramů;
• desky (lasagne) - 12 ks;
• rajčata (stíraná) - 1 hrnec;
• čerstvý muškátový oříšek;
• Sýr Ricotta - 500 gramů;
• nakrájená cibule - 100 gramů.

Začneme vaření:

1. V hluboké pánvi položte klobásu, mleté ​​maso, cibuli, česnek. Smažte, dokud je maso hnědo.
2. Pak přidejte cukr, rajčatovou pastu, rajčata, koření, zeleninu a vodu (půl šálku). Pak se promíchá a nechá se vařit na nízké teplotě po dobu jedné hodiny.
3. Vezměte lasagnové desky a dejte je do horké vody po dobu 15 minut.
4. Vyčistěte Sýr Ricotta, přidat k tomu frak12- muškátový oříšek, vejce, zelenina a směs.
5. Ve zvláštní formě nalijte 1/3 masové omáčky. Nahoře položili 6 kusů namočených lasagnů.
6. Nahoře se sýrovou směsí. Pak posypeme 1/3 parmezánu (nastrouhaného).
7. Pak zopakujte stejnou další vrstvu: masovou omáčku, talíře (6 ks), sýrovou omáčku, parmezán.
8. Třetí vrstva to udělat: nejprve vylijte zbývající masovou omáčku a posypeme strouhaným sýrem.
9. Nyní zakryjte misku fólií a pošlete ji do pece po dobu 25 minut. Po uplynutí doby vyjměte fólii a pečte znovu.

Špagety

Popisovat italské pokrmy, chci zastavit a na takovou misku jako špagety. Často se podávají s rajčatovou omáčkou. Teď se podíváme, jak se to dělá špagety s mletým masem.

Budeme potřebovat následující složky:

• rajčata - 250 gramů;
• mleté ​​maso a špagety - každá 400 gramů;
• pepř;
• cibule - 150 gramů;
• sůl;
• mrkev - 200 gramů;
• rostlinný olej.

Přejdeme k vaření.

1. Nejprve trochu mrkve třít na struhadle, nakrájejte cibuli a nakrájejte rajčata na kostky.
2. Smažte pánvi, položte cibuli, smažte na 5 minut, přidejte mrkev, smažte stejné.
3. Pak přidejte rajčata. Poté smažte další pět minut.
4. Pak přidejte nádivku, pepř, slanou misku. Dusíme, dokud se vaří 30 minut pod víkem.
5. Dále vařte špagety v rozsahu "al dente" (nezředěné uvnitř). Hoď ho do cedníku. Pak je přidávejte do nádivky, promícháme a vylijte 5 minut. Pak poslouchejte na stole.

Pizza

Popsali jsme některé recepty italských jídel a rozhodli jsme se nechat poslední známou pizzu. Možná, dnes všichni ví, že toto jídlo je kulatý otevřený plochý koláč s náplní. Budeme uvažovat o tom, jak je takové jídlo vyrobeno pomocí příkladu pizzy "Margarita".

Pro toto pokrm budeme potřebovat následující produkty:

• mouka (pšenice) - 450 gramů;
• list bazalky - 3 kusy;
• rajčata (oloupaná) a mozzarella - 200 gramů každý;
• sůl;
• olivový olej - 100 ml;
• Pivovarské kvasnice - 30 gramů.

Zvažte proces vaření:

1. Nejprve nakrájené rajčata a mozzarella na kostky.
2. Poté tříste mouku, přidejte sůl (pinch), kvasnice zředěné vodou (250 ml) a také olivový olej (4 lžíce)
3. Zamechejte homogenní těsto a nechte ho stát hodinu.
4. Poté je rozetřete, posypeme moukou, rotujeme a tvoříme dvě kulaté vrstvy. Měl by být položen na olejovou plech o průměru 24 cm.
5. Umyjte zelenou, nakrájejte.
6. Po uplynutí doby těsta položte rajčata, mozzarellu, nahoře sůl, přidejte trochu olivového oleje. Pošlete jej do trouby po dobu 15 minut. Pak vyjměte pizzu a posypeme zeleně.

Závěr

Nyní víte, jaké jsou oblíbené pokrmy italské kuchyně. Recepty na vaření vám řekli, abyste mohli vařit takové pokrmy ve vaší kuchyni. Úspěšné kulinářské experimenty!