Těstoviny bolognese nebo špagety s mletým masem

Těstoviny Bolognese nebo špagety s mletým masem - je to starý recept na vaření makarónů s lahodnou masovou omáčkou. Autor tohoto pokrmu byl kuchař z města Bologna, který se nachází na severu Itálie. Je třeba poznamenat, že klasický špagety s receptorem na maso poměrně komplikované. Příprava omáčky trvá nejméně dvě hodiny a obsahuje velké množství přísad, včetně vína, mléka, pancetta (tzv. Slaniny), vývaru. Dnes je klasický recept zřídka používán, většina kuchařů používá jednodušší a rychlejší recept a výsledek není horší.

Nicméně, tam může být mnoho variací omáčky na špagety. Jako rajčatová složka omáčky lze například použít čerstvé nebo konzervované rajčata, rajčatová pasta nebo hotová omáčka. V každém případě, bolognese omáčkou bude to velmi chutné.

Tak, jak vařit špagety s mletým masem? Zvažte recept, který je nejblíže klasickému. Abychom odolali omáčce, potřebujeme mleté ​​maso, cibuli, mrkev, celer, česnek, červené víno a rajčatový dresink. Nejjednodušší způsob použití konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě.

Pojďme si trochu promluvit o plnění. Chcete-li to, můžete použít libovolný jeden druh masa, ale nejchutnější pokrm dopadne pomocí různých odrůd - například hovězí, kuřecí a vepřové maso. Samozřejmě, že je nejlepší v případě, že náplň je vyrobena z vysoce kvalitního masa doma, jako pořízení hotové uzeniny maso je velmi obtížné říci, co je kvalita výrobků šel na jeho vaření.

Hotové mleté ​​maso by mělo být smaženo v rostlinném oleji, je samozřejmě nejlepším používáním oliv. Plnění by mělo být hotové, dokud nebude hotové.

Mezitím vyčistíme zeleninu (cibuli, celer, mrkev) a jemně je nakrájíme, můžete je roštovat. Zahájíme zeleninu v samostatné pánvi. Nejdříve dáme cibuli na máslo, po několika minutách přidáme mrkev a celer. Na konci smažení - nakrájený nasekaný česnek. Je lepší nechat se projít lisem, a řezat nožem, takže se ukáže, že je vonnější.

V hotové zelenině přidejte pražené mleté ​​maso, promíchejte vše a nalijte sklenici červeného suchého vína. Pokračujte v vaření, dokud se složka alkoholu zcela neodpaří, to znamená, že vůně alkoholu nezmizí.

Rajčata z nádoby by měla být nakrájena (pokud nejsou vyčištěna, pak je třeba odstranit slupku). Nejjednodušší je použít mixér. Nalijte náš rajčatový dresink do pánve na maso a zeleninu a přivedete k varu a zapněte slabé teplo.

Nyní pokračujte v oblékání omáčky. Chcete-li to provést, rozemlete spoustu bazalky a nalijte do pánve. Pokud není čerstvá bazalka, může být nahrazena suchým kořením. Povinnou složkou omáčky je oregano. Přidejte sůl, černý pepř, orientace na chuť. Nyní musíte zavřít pánvi s víkem a vařit omáčku asi půl hodiny s pomalým varu.

Ale omáčka je pouze součástí pokrmu špaget s mletým masem. Musíme vařit těstoviny. Vařené špagety Musíte dodržovat pokyny na obalu, jelikož doba vaření pro různé značky těstovin se může lišit. Je nesmírně důležité, aby se špagety nezachycovaly, jinak nebudou schopny absorbovat omáčku a pokrm nebude vypadat tak lahodně, jak bychom chtěli. Když kousání makaronů ve středu by mělo zůstat malým pevným bodem, v tomto případě se špagety považují za správně uvařené.

Zatímco špagety vaří v hrnci, pojďme se vypořádat se sýrem, který musí být nastrouhaný. Nejlepší je samozřejmě používat parmezán.

Připravte na špagety v cedníku, opláchněte vařící vodou a nasaďte misku. Připravený dát hustou omáčku na špagety, hotová miska hustě sypaná sýrem. Naše špagety s mletým masem jsou připraveny ke stolu.

Samozřejmě, tento recept umožňuje spoustu možností. Například přidáním koření můžete do omáčky přidávat uzenou slaninu a nakrájet na malé kousky. A jestli jídlo jídlo dětem je nutné vyloučit z receptu červené víno a nahradit ho vývarem.