Bolognese omáčka: těstoviny podle italské receptury

Tradiční omáčka Italská kuchyně je nazýván "Bolognese". Těstoviny v kombinaci s ní jsou vynikající výživné jídlo. Vařte těstoviny s rajčaty a masovou omáčkou podle jednoho z doporučených receptů.

Těstoviny s omáčkou z Bolognese

Recept obsahuje:

• špagety (množství závisí na tom, kolik porcí chcete vařit);
• mleté ​​hovězí maso - 300-400 gramů;
• zralé rajčata - několik malých plodů;
• mrkev - 1 ks. průměrná hodnota;
• rajčata ve vlastní šťávě nebo rajčatovou pastu (pro nedostatek toho můžete použít i jednoduchý kečup) - několik stolních lžící;
• olivový olej;
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
• hlava cibule;
• koření: bazalka, sušené bylinky, jiné koření;
• česnek;
• Sýr parmazánu;
• červené víno suché - 50-100 ml.

Jak vařit omáčku z bolognese

Těstoviny na mísu se vaří na samém konci. A měli byste začít s přípravou zeleniny. Mrkev a cibule by měly být oloupány a jemně nakrájeny, pak smažené v pánvi. Pokud máte hotovou výplň, přidejte ji do zeleniny (pokud ne, musíte posunout kus hovězího masa s trochou tuku). Sůl a promícháme. Vařte pod víkem po dobu 5 minut. Pak zalijeme červené víno, znovu promícháme a dusíme asi 10 minut. Vůně alkoholu by se měla odpařit. Odstraňte kůru z rajčat. Nakrájejte vrcholky rajčat křupavé, opláchneme vařící vodou. Pokud se obtížně opouští kůže, nechte rajčata na horké vodě několik sekund. Poté rozdrtíme rajčata směšovačem nebo běžným strouhovačem. Přidat k nim rajčatová šťáva nebo pasta (kečup), sušené bylinky, koření, sůl. Mouku lžíte ve studené vodě nebo ve vývaru z masa. Dbejte na to, abyste nevytvořili hrudky. Nalijte směs do rajčat, promícháme. Omáčka kombinovat s mletým masem, vařit na nejpomalejším ohni. Přibližný čas je hodinu. Pouze dlouhotrvající lstivost jemně ochutná omáčku Bolognese. Pasta se vaří několik minut před tím, než je hotová. Tradičně se s touto špagetovou omáčkou podávají Italové, ale pokud je to žádoucí, můžete použít jakýkoli druh těstovin. Než vyjmete mleté ​​maso z ohně, vložte do něj kousek nasekaného česneku. Ohejte a podržte oheň ještě několik minut. Italské těstoviny Bolognese se vyrábějí následovně: ve středu misky se šíří špagety ve formě hnízda. Uprostřed přidejte omáčku. Nahoře je pokrm posypán strouhaným parmezánem a pak podáván ke stolu.

Bolognese omáčka v multivark

Pomáhat moderní hostesky přichází multivarka. V tom omáčka omáčí potřebný čas a nebudete si dělat starosti, že to bude spálit nebo vyschnout. Složky pro tento recept zůstávají stejné. Mírně snižujete jejich poměr podle toho, kolik šálku máte k dispozici. Spusťte zařízení v režimu "Pečení". Čas je 40 minut. Do misky nalijte olej, přidejte mrkev a cibuli, smažte. Přidejte mleté ​​maso na zeleninu. S rajčaty odstraňte kůži, protřete je a připevněte k nádivce. Sůl, koření, rajčatová pasta. Mouka se rozpustí ve vodě a propojí se s objemem. Nyní nastavte režim "Chladnutí" na hodinu nebo půl. Po uplynutí doby bude bolognesova omáčka připravena. Těstoviny se vaří v samostatné hrnce. Připravené přísady jsou kombinovány, krásně zdobené a podávány ke stolu.