Bolognese je recept na mírné potěšení

Bolognese, jehož recept nám dal solární Itálii, pevně spojený s jediným místem - špagety. Ale tato omáčka dokonale padne a na další příbory, je nutné pouze pokusit se vařit na klasický recept jen jednou.

Výběr produktů pro bolognese

Recept na tuto omáčku zasáhne složitost jejího složení. Koření, zelenina, maso je třeba zvedat se zvláštní pozorností. Ale to není vše - proces vaření vyžaduje trpělivost. Je pravda, že všechno kompenzuje úžasnou chuť omáčky a příležitost ji používat víc než jednou. Takže je nutné otevřít závěs nad tajemstvím dovedností.

Takže výrobky

Při výběru ingrediencí pro bolognese by měla být věnována zvláštní pozornost maso. Ano, pro rychlosti vaření můžete použít mleté ​​maso, ale je lepší, abyste si to sami vybrali tele a vepřové maso. Telecí maso s jemnou strukturou přinese sýr. Vepřové maso však dodá náplň potřebný obsah tuku, ale nezbaví sametovou chuť.

Koření

V Bolognese, jehož klasický recept bude detailně popsán níže, jsou všechny koření, kromě česneku, umístěny pouze suché. V dlouhém procesu hašení (a turečtí mistři tráví ne méně než 4 hodiny na tom) oni budou plně zpřístupnit nejen jejich vůni, ale také jejich chuť.

Víno a mléko

Víno pro Bolognese se používá výhradně v suchém a červeném stavu, což dává mírně kyselou chuť. Mléko by naopak mělo být vyváženo jeho vlastnostmi na pokraji přechodu ke krému. Mimochodem, mléko s jeho nesnášenlivostí může být nahrazeno medem.

Nyní, když se objeví malé tajemství, můžete začít proces stvoření.

Spaghetti Bolognese

Recept s fotografií, který vysvětluje pořadí vytvoření italského kuchařského zázraku, je užitečný pro ty, kteří ho nikdy neplánovali. Takže začněte.

Pro vaření pouze omáčka bude vyžadovat:

• 1,1 kg šťavnatých rajčat;
• 350 g výše uvedeného mletého masa;
• cibule o hmotnosti 350 gramů;
• 60 gramů rajčatové pasty;
• jedna a půl lžíce medu;
• 8 gramů čerstvého česneku;
• tři čtvrtiny lžičky soli, papriky, horké červené a černé pepře;
• tři lžičky oregano;
• 80 ml červeného vína a olivového oleje.

Produkty jsou připraveny, můžete začít vytvářet bolognese omáčkou. Receptura je jednoduchá, ale vyžaduje pečlivé sledování. Takže to všechno začíná lukem. Vyčistěte, řezte prsteny, poté je rozdělena na polovinu a rozřezáváte na malé bloky.

V pánvi, při přípravě omáčky, nalijte celý vařený objem olivového oleje a, když je teplý, položte připravenou cibuli. Je třeba poznamenat, že oheň musí být dostatečně pevný.

Dále v jedné misce rozložte všechny suché koření a důkladně je promíchejte.

Nyní přichází rozhodující okamžik - přidání mletého masa.

Důkladně míchá, jde do pánve, když cibule začne získávat zlatý odstín. Vzhledem k silnému ohni pod nádobou byste měli neustále rozdrtit mleté ​​mleté ​​fazole a dosáhnout homogenní hmoty.

Jakmile kapalina úplně vypaří, musíte přidat víno a sušené koření. Míchejte důkladně.

V této hmotě by měly být přidány mleté ​​rajčata a těstoviny, znovu pečlivě promícháme a dáme česnek a med prošel lisem.

Pak se oheň sníží a hmota se nechá ztuhnout po dobu nejméně dvou hodin. Pak můžete ochutnat mistrovské dílo.

Špagety pro bolonské, jejichž receptura byla uvedena výše, jsou připraveny jednoduše. Vaří se hodně vody, ochladí se ve slané vodě pod studenou tekoucí vodou a lehce se smaží na másle. Pak podávejte pokrmy s vařenou omáčkou.

To je všechno. Ačkoli ne, malý tip: pokud je omáčka příliš velká, pak ji lze částečně zmrazit a znovu ohřát, když se chcete rozmazlovat a milovat s tímto italským mistrovským dílem.