Učte se vařit těstoviny. Al dente je ...

Připravte si pastu není tak snadné, jak se zdá na první pohled. Zdá se, že je nutné házet makarony ve vroucí vodě, aby se zabránilo a čekalo, kdy budou připraveni. Mnoho domácnosti však nemůže správně svázat. Zpočátku nejsou připravené, jen trochu - a to je vše, makarony jsou převařené a beznadějně rozmazlené. Ale jak zjistit připravenost pasty? Existují nějaké tajemství k vaření vynikajících těstovin? Samozřejmě ano! A jsou docela přístupné obyčejné hospodyně.

"Správně" těstoviny

Než budete pokračovat vaření těstovin, Musíte se stále naučit, jak si ji vybrat. Koneckonců je správné vařit přesně do stavu al dente. Stále závisí na kvalitě použitých těstovin. Faktem je, že při vaření je škrob propuštěn do vody. Z tohoto důvodu jsou těstoviny vařeny. Než ho vstoupí těstoviny tam bude víc, tím těžší bude vařit "nevařené" těstoviny.

Co určuje množství škrobu v něm? Samozřejmě, že mouka byla použita. Pro skutečné italské těstoviny je pouze to, co je vyrobeno z tvrdé pšenice. Na domácích pultech najdete výrobky různé kvality. Pouze pasta označená písmenem "A" je vhodná. Stojí to o něco dražší, ale po vaření udržuje tvar lépe a neváří.

Příprava těstovin

Koupit "správné" těstoviny - je to stále polovina bitvy. Je nutné je svařit do požadované míry připravenosti. Na tom není nic složitého a složitého, ale mnoho lidí zanedbává jednoduchá pravidla. Jako výsledek, místo chutné večeře, dostanete druh těstoviny kaše. Takže, jaké je tajemství vaření těstovin al dente? Nejdůležitější je sledovat proporce. Na každých 100 gramů těstovin vezměte 1 litr vody, 10 gramů soli a 20 ml olivového oleje.

Nejdříve musíte vařit vodu ve velkém kastrolu a pak přidat sůl a těstoviny. Několikrát rozmícháme, aby se neležely a nevarily. Ale kolik času to bude záviset na rozmanitosti těstovin. Obvykle je na obalu vyznačen čas. 1-2 minuty před očekávanou připraveností by měly být těstoviny ochutnávány. Jakmile se zdá trochu nedostatečné, odhodí se zpět k sítu a vysuší. Oplodte olivovým olejem. Těstoviny jsou připravené!

Al dente je ...

Mnozí, samozřejmě, tento pojem zná. Ne každý však do konce pochopí, co to znamená. Doslovně z italštiny je přeloženo jako "na zub". Toto jméno je dáno skutečností, že rychlost hotových makaronů je určena pouze vzorkem. Pokud prasknete trochu jara, je připravena a je čas vypustit vodu.

Nicméně, mnoho, navzdory tomu, stále dokáže vařit těstoviny špatně. Některé z nich jsou nedostatečné, jiné tráví. Faktem je, že stupeň připravenosti aldente je velmi jemná linie mezi surovou, hotovou a pokazenou pastou. Účet jde doslovně na vteřiny. Takže musíte vyzkoušet těstoviny "na zubu". Měli by snadno spadnout, ale zároveň zůstat uvnitř. Byla schopna správně zvolit a vařit těstoviny, můžete se pokusit vařit s různými omáčkami.

Carbonara pasta

Jednou z oblíbených italských pokrmů z těstovin je karbonová pasta. Je vyroben z dostupných produktů, ale ukazuje se jako velmi uspokojující večeře. Nejprve musíte připravit omáčku. Pro to, nakrájejte 2-3 stroužky česneku, je nejlepší řezat jemně. 150 gramů slaniny nebo šunky na tenké proužky. Na olivovém oleji trochu česnek osprchujte, přidejte slaninu a pokračujte ve smažení, dokud nebude opečen.

Sýr, ideálně parmezán, rošt na jemném strouhaní. Bude potřebovat asi 50 gramů. 3 šlehačkou se šlehačkou se solí a mletým pepřem. Nestřílejte. Přidejte 150 ml krému a strouhaného parmezánu. Vše dobře promíchejte. Vařte špagety do al dente státu. Carbonara pasta bude připravena po smíchání všech 3 složek: smažená slanina, smetanová omáčka a vařené špagety.

Makarony se sýrem a rajčata

Možná je to nejjednodušší recept, kde se používá pasta. Recept s fotografií z každého kroku není ani potřeba k tomu, aby to bylo. 4 osoby budou potřebovat 300 gram žádný těstovin (penne, farfalle a tak dále), 200 gramů sýra, 2-3 rajčata, sůl, pepř a rostlinný olej na smažení.

Uvařte pastu, jak je uvedeno na obalu. Sklopte cedník a dobře vysušte. Každý tvrdý sýr rošt na jemném strouhaní. Rajčata nakrájíme na kostky (v případě potřeby můžete skořápku odstranit a několik sekund je ponechat ve vroucí vodě) a smažit olivovým olejem. Přidejte na konci těstoviny, sůl, pepř a sýr. Vše dobře promíchejte a zahřejte na malém ohni dalších 3-4 minut. Co může být jednodušší a chutnější než klasika? To je pravda, nic.

Spaghetti Bolognese

Dalším oblíbeným receptorem z Itálie je spaghetti bolognese. Je velmi důležité, aby v této misce byla pasta přesně al dente. To má velmi silný účinek na konečnou chuť, protože masová omáčka nepřechází dobře s převařenými těstovinami. Je s přípravou a musíte začít.

Připravte zeleninu pro bolognese omáčkou. Mrkev rošt, žárovka a 2-3 stonky celeru nakrájené na malé kostičky. Na olivovém oleji cibule smažte 500 g mletého hovězího masa, přidejte 2-3 lžíce šťouchané rajčaty ve vlastní šťávě. Pak dát mrkev a celer, smažte dohromady další 3-4 minuty. Přidejte zbývající rajčata (pouhých 400 gramů) a vařte na nízké teplotě až do vaření. Sůl a pepř pouze na konci vaření, aby nedošlo ke zkažení chuti omáčky.

Mezitím vařte špagety. Můžete jim sloužit smícháním s omáčkou, nebo můžete samostatně, jak se vám líbí tato těstovina. Recept s fotkou tohoto jídla naznačuje, že se jedná o jiné servírování. I když velmi účinný vzhled špagety, položil ve formě hnízda s masovou omáčkou ve středu.