Recept na těstoviny na večeři v italštině

Těstoviny nebo italské "rasta" jsou součástí kulinářské kultury nejen obyvatel Apeninský poloostrov, ale také nedílnou součástí nabídky obyvatel jiných zeměpisných šířek. Zejména Rusové. V našem pojetí "těstovin" - to je něco jiného než běžné těstoviny. A opravdu je. Příprava italských těstovin se liší od triviálního vaření ve vroucí vodě, což je typické pro naše zacházení s těstovinami.

Několik slov o těstovinách

Těstoviny se tradičně vyrábějí pouze z pšenice tvrdé nebo s přídavkem vajec. Může být čerstvá (obvykle vejce) a suchá. Nejběžnějším typem jsou celé kusy, známé jako "špagety", a trubkové, nazvané "těstoviny". Těstoviny mohou být dlouhé, kudrnaté a plné.

Těstoviny mají dlouhou trvanlivost bez ztráty chuti a výživných vlastností. Je rychlá ve vaření, bohatá na bílkoviny, a proto je vynikajícím řešením pro vaření každodenních jídel.

Mezi nejoblíbenější druhy těstovin - to špagety, Linguine, tagliatelle, Fusilli, Orecchiette, penne, fettuccine, Farfalle, kolínka, anelini a další.

Jak vyrobit italské těstoviny: obecná doporučení

Pro 100 gramů těstovin je třeba vzít 1 litr vody. Spuštění produktů by mělo probíhat v již vařené a předolené vodě. Recept na těstoviny samo o sobě je jednoduché. Piquancy a různé chutě k jídlu dát omáčky.

Italové připravují tento pokrm pouze ve velkých hrncích: těstoviny milují prostor. Těstoviny se nebudou držet spolu, pokud během vaření ve vodě přidáte pár lžíce olivového oleje.

Otázkou vkusu, ale milovníci těstovin, tedy Italové jedí to trochu drsné, trochu nedovařené, což v jejich jazyce, existuje určitá Výraz «al dente» - ital. "Zub"

Jednoduchý recept na těstoviny

Pro přípravu nejjednodušší, klasický pasta produkty potřebovat 200 gmakaronnyh spirála, žádné čerstvé zelené, cherry rajčátka, Sýr parmazánu, olivový olej, pepř a sůl.

Vajíčka jsou vařená. Zelená směs s strouhaným sýrem, trochu olivového oleje je přidán k hmotnosti. Výsledná omáčka se přidává do těstovin.

V samostatné misce kombinujte zralé rajčata s olivovým olejem, sůl a pepř. Spojte obsah obou nádob a těstoviny jsou připravené.

Recept na těstoviny fusilli s rajčatovou omáčkou

Pro 4-6 porcí potřebujete 100 g slaniny, 400 g rajčat, 1 mrkvu, stonka celeru, 100 g ricotta, oregánem větviček (nebo lžička sušené zelené), 50 g parmazán, cibule, česnek hřebíčku, fusilli 300 g, 130 ml suchého bílého vína, černý pepř, sůl.

Příprava trvá asi hodinu.

Tuk by měl být nakrájen na kousky. Cibule, mrkev, celer, česnek. Dejte vše do suté pánve a smažte na středním ohni.

Přidejte víno, přiveďte k varu. Nalijte rajčata na 1 minutu s vařící vodou a oloupejte je z kůry a semen. Maso nakrájejte na malé kostičky a přidejte do hrnce. Přidejte sůl, pepř a vařte, dokud se přísady nezmění na hustou omáčku.

V hrnci nalijte 3 litry vody, přineste je do varu, přidejte fusilli a vařte al dente. Rozpadat ricotta. Smíchejte fusilli s omáčkou, přidejte lžíci pecorino, ricotta a oregano. Sůl a pepř chuť. Před podáním posypeme sýrem.

Recept na těstoviny Farfalle s parmezánem a oreganem

Pro přípravu 4 porcí je třeba 320 g Farfalle, 50 g másla, 80 g parmazán litr bujónu, lžička vysuší oregano, 100 ml suchého bílého vína, cibule, sůl, mletého pepře.

Proces vaření trvá 25 minut.

Rozetřete parmazán a přiveďte vývar do varu. Tavte polovinu másla v hrnci. Smažte cibuli. Přidejte malé množství vody a vypusťte. Položte suchou farfalu a smažte do oleje. Pour bílé víno a odpařte jej. Postupně přidávejte vývar a vložte pastu do stavu al dente. Finální farfalle se smíchají se zbývajícím olejem, oreganem a parmazánem.