Bílé víno je gurmánský nápoj

V zemích SNS jsou červená vína více populární, zatímco v Evropě je upřednostňováno bílé. Tato situace se rozvinula kvůli skutečnosti, že i v Sovětském svazu se více odrůd tmavých hroznů pěstovalo jak v průmyslovém měřítku, tak na osobních pozemcích. Máme chybný názor, že bílé víno je méně užitečné než červené víno.

Způsob výroby vína, jehož hlavní fází se považuje za alkoholové kvašení, je přirozená přeměna fruktózy a glukózy na alkohol. Kromě alkoholu během fermentace se vytvářejí vedlejší látky, které ovlivňují jakost vína: třísloviny, aromatické sloučeniny, organické kyseliny. Dokončený fermentační proces se zvažuje pouze tehdy, když se cukr v hroznovém moštu úplně zlikviduje.

Bílé víno se liší od červené, protože je vyrobeno nejen z bílého, ale také z některých tmavých odrůd, a červená je připravená pouze z tmavého hroznu. Barva vína závisí na barvě pleti bobulí, která obsahuje barvící látky, takže při výrobě bílého vína z tmavě zbarvených odrůd hroznů se snažte zabránit dlouhodobému kontaktu šťávy s kůží bobulí. Tmavé odrůdy se také používají k získání růžová vína. Takové nápoje se někdy vyrábějí smícháním, během něhož se bílé a červené víno mísí v určitých poměrech.

Dobré bílé víno se také vyrábí doma. Hlavní věcí v této produkci je použití dobře zrající hrozny, které dosáhly vysokého obsahu cukru. Pokud mají plody má nízký obsah cukru, můžete se uchýlit k přidání hroznový mošt určité množství cukru. Taková technika se nazývá shaptalization.

Bílé víno musí být skladováno za určitých podmínek. Je zjištěno, že sluneční světlo ovlivňuje nejen kvalitu nápoje, ale i jeho dobu skladování. Víno obsahuje kyselina vinná a sloučeniny, které jsou vystaveny působení slunečního záření negativním chemickým procesům. Takže v nápoji se objevuje proces nazvaný fotochemie tartrátu železa, který negativně ovlivňuje kvalitu nápoje. Během tohoto procesu se přírodní konzervační látky rozpouštějí, což vede k ztemnění vína.

Chcete-li zachovat blahodárné vlastnosti nápojů bílé víno je obvykle lahví v tmavé lahvičce (oranžová a tmavě zelené), světla absorbující aktivní wave UV záření.

Stolní bílé víno je považováno za jedno z nejjemnějších a nejjemnějších. K výrobě takového nápoje se hrozny používají bez nadměrného cukru, protože s velkým množstvím cukru se získávají těžší alkoholická vína s nízkou kyselostí. Nejvíce harmonické jsou vína s obsahem alkoholu 9-11%. Takové nápoje by neměly mít kyselé tóny, často se objevují u stolních vín a snižují jejich kvalitu.

Bílé víno se získává ze všech druhů bílých, růžových a nejvíce červených hroznů. Takový nápoj nemůžete dostat jen z odrůd "černého" hroznů s intenzivně zbarveným masem. Barva tohoto nápoje závisí na typu a technologii výroby. Může se lišit od světlé slámy se zeleným nebo žlutavým odstínem až po citrónově žlutý, zlatý nebo tmavý jantar.

Barva vína označuje některé z jeho vlastností. Mírně lakované odrůdy nepodléhají stárnutí v dřevěných (dubových) barelů. Bílé víno s intenzivním zbarvením s citrónovým odstínem naznačuje krátkou dobu trvání na buničině nebo produkci nápoje ze zralých hroznů. Zlatá nebo oranžová barva označuje vážný věk nebo dlouhý čas stárnutí v dubovém barelu. Bílá vína jsou méně extrémní než červená vína. Odlišují se lehkou a jemnou chutí.

Bílé víno, jehož přínos je mnohem více než poškození účinkem alkoholu, pozitivně ovlivňuje funkci kardiovaskulárního systému v důsledku obsahu látek jako jsou polyfenoly. Navíc je denní příjem 200 ml suché víno vede k postupnému poklesu hmotnosti. Tento nápoj posiluje imunitní systém, zlepšuje funkci plic, zvyšuje hladinu antioxidantů.

by se měli řídit pravidly jeho používání a správně kombinovat nápoj s občerstvením a teplá a studená získat skutečný požitek z vína kytice. Mnoho lidí neví, od co vypijí bílé víno. Jídelna (polosuché a suché) je ideální pro aperitiv, pokrmy z ryb, drůbeže (kuřecí, krůtí, hra), dušená zelenina, mořské plody (krab, krevety, ústřice, mušle). Polosladké víno je kombinován s různými zeleninovými pokrmy a mořskými plody. Sladké víno - s dezerty, čokoládou, ovocem, krekry, sýrem. Stolní vína jsou opilá chlazená na teplotu 10-12 ° C a dezertní vína až do 14-16 ° C.