Víno z broskví. Jak vařit doma

Vína vyrobená z bobulí a ovoce kvasením ovocné šťávy nejsou méně populární než vína z hroznů. V důsledku fermentace šťávy se cukr přemění na ethylalkohol a výsledný nápoj získává ovocnou kytici. Víno z broskví ocení obdivovatelé díky výraznému chuti a cenově dostupným cenám. Chutný a aromatický nápoj získáte doma.

Peach víno - výběr gurmánů

Gurmánské víno z broskví je opravdovým zážitkem. Je vyroben podle klasické technologie, ale nemůže obstát v dubových sudech, které mění chuť nápoje. Fermentace probíhá ve skleněných nádobách. To vám umožní zachovat chutě a bohatou vůni čerstvých broskví.

Správně připravené broskvové víno má průhlednou barvu s těžce znatelným žlutozeleným nebo měkkým oranžovým zábleskem. Chuť vína je velmi jemná, kytice neobsahuje pouze ovocné tóny, ale i tartový odstín mandlí. Chcete-li ocenit skutečnou chuť broskvového vína, ochutnáte ji v čisté podobě bez přidání šťávy nebo alkoholických nápojů. Předtím ochutnávka vín z broskví chlazených.

Příprava ovoce pro výrobu vína

Abyste si mohli připravit víno broskví, nemusíte mít drahé zařízení. Jedinou podmínkou je, že vinař musí splňovat výrobní technologii. Pouze zralé ovoce jsou vhodné pro výrobu vína. Pomazané broskve se nedoporučují, protože již zahájily fermentační proces. Během přípravy se ocitne chuť octa a namísto lahodného vína se ocitne.

Chcete-li získat lahodné víno z broskví, musíte použít čerstvě vybral ovoce nebo ty, které byly skladovány ne více než dva dny v chladném místě. Sbírené broskve se omyjí tekoucí vodou, aby se umyl prach a nečistoty, a pak vyčistit kosti a větvičky. Poté se podrobí dalšímu zpracování vína.

Jak vařit klasické víno z broskví

Každý vinař vlastní tajemství pití, takže víno se vyznačuje různými vkusy. Recepty se liší v množství cukru, vody a sady koření používané při kvasení. Když vinař připravuje velké množství broskvového vína doma, je předpis zvolen klasicky. K tomu potřebujete:

• broskve - 10 kg;
• voda - 6 litrů;
• cukr - 4 kg;
• kyselina citrónová - 50 g.

Přítomnost kyseliny citronové uchovává chuť a vůni broskve, stabilizuje kyselost ve víně.

Připravené broskve jsou rozdrceny do stavu homogenní suspenze, nalijte je vodou, přidejte polovinu cukru a kyseliny citronové. Nalijte hmotu do láhve na víno. Na vrcholu krku kryt s gázou, aby se odpadky nedostanou do směsi. Pro fermentaci se kontejner umístí na teplé místo po dobu 2-3 dnů a pravidelně jej protřepe. Poté je buničina přefiltrována přes plátno nebo gázu, aby se oddělil džus, opět nalijte do láhve na víno a nasaďte vodní těsnění. Po 5 dnech seberte z nádoby nějakou šťávu, rozpusťte v ní cukr a nalijte jej zpět. Postup se provádí několikrát.

Fermentace trvá 2 měsíce. Potom se z vína vyloučí víno z broskví, které se odvede z usazeniny tenkou hadicí, nalije se do další nádoby a půl roku se umístí na studené místo, aby zralé. Během tohoto období se provádí několikrát filtrace, po níž je nápoj balen. Uchovávejte na chladném místě nejdéle 3 roky.

Peach víno s alkoholem

Za dobrého vína k pití recept podle chuti přidejte med. Fermentační proces je mezi 2 až 3 týdny, kdy skončí, drť se filtruje a nalije do šťávy, aby se pevnost 2 litry alkoholu se přidá k chuti muškátový oříšek, skořice nebo vanilka, zůstává v temnu po dobu 3 týdnů. Fermentovaný šťáva se opět odstraní ze sedimentu, nalije do připravených lahví a udržuje v chladu po dobu 2 měsíců. Pokud se objeví sraženina, nápoj se filtruje, dokud se nezjistí. Po uplynutí 2 měsíců se na stůl podává víno z broskví.