Umění domácí výroby vín: jahodové víno

Zvyklíme si, že skutečné víno je vyrobeno pouze z hroznů. Nicméně, doma, můžete udělat výborný nápoj z téměř všech bobulí. Například z jahod.

Technologie vaření: Stupeň 1

Hrozny se poprvé ucpávají a dozrávají dřevěné sudy. Ve stejných nádobách by se mělo vyrábět víno z jahod. Pro první případ je vhodný sud 5 litrů. Pak, když dokážete dokonalou technologii, můžete vyrábět nápoj ve velkých objemech. Nejprve zkuste tyto poměry: bobule - jeden a půl až dva kg - voda - 1 litr cukru - od 300 g do 1 kg. Nicméně, aby víno z jahod "hrálo rychleji" a dříve, než skončily fermentační procesy, je lepší dát cukr ve dvou recepcích. Samotná výroba vína samozřejmě začíná přípravou bobulí. Musí být tříděny, omyty. Ošípané by měly být odloženy tak, aby konečný produkt neměl nepříjemnou pachuť. Pak v jehličce jsou bobule zamíchány lžící nebo stupou, v nich je přidán cukrový sirup a budoucí víno z jahod by mělo být zkvašeno. Keg blízko, ale každý den míchat hodně masa, takže horní vrstvy nejsou peroxidovány, a džus sám se nestane v octě. Teplota, při které má proces nejlépe protékat, nesmí překročit +20. Fermentace je docela bouřlivá. A pokud v sudu není dostatek volného prostoru, pod tlakem plynů bude víno z jahod vyrazit z korku a vylije se.

Technologie vaření: Stupeň 2

Doba první expozice přípravku je přibližně týden. Po uplynutí této doby se musí šťáva vyprázdnit do lahví nebo do nádob. Berry masy mohou být vyhozeny a šťávy smíšené s tím, co už bylo vypuštěno. Pokud chcete, přidejte další cukr. Nezapomeňte, že taková domácí jahodová vína budou silná (až 18 stupňů). V lahvích víno stále pokračuje v "hře" a pití se ještě nedoporučuje. Protože fermentace je v plném proudu, nepřidávejte na hrany kapalinu. Uzavřete zátky, ujistěte se, že máte "odvzdušnění": v každé zátce vyvrtejte otvory, vkládejte gumové trubky, jejichž volné konce jsou spuštěny do nádob s vodou. Pak oxid uhličitý půjde volně a nic nebrání konečnému přeměně šťávy na víno. Kdy můžeš pít? Víno z jahod, jehož recept je uveden v článku, bude připraven za měsíc a půl. Určení dostupnosti může být podle barvy a stavu produktu: stává se průhledným, sediment se usadí na dno.

Technologie vaření: Stupeň 3

V poslední fázi je nápoj znovu filtrován, plněn do lahví a hustě ucpaný. Mladé víno je připravené. Je pravda, že je lepší odložit jeho ochutnávku na chvíli: jako ušlechtilý hroznový nápoj, jahody také vyžaduje stárnutí. Trvá to měsíc a půl: víno vypadá "zralé", získává chuť a chuť. Je pravda, že nebyla uložena déle než rok, takže je lepší ji vypít před koncem tohoto období. Skladovací teplota je od 10 do 15 stupňů. Nejlepší je udělat v chladničce.

Kultura spotřeby

Pití vína z jahod je doporučeno při pokojové teplotě. Můžete přidat trochu skořice nebo vanilky. Podáváme nápoj, po němž následuje dezert, ovoce, zmrzlina a další sladkosti.