Jablečné víno doma: recept a technologie

Recepty pro domácí jablečné víno (jablečné víno) Obsahuje mnoho nuancí, které se stanou jasnými až po testování v praxi. Pokud poprvé vyrábíte alkoholické nápoje, musíte důkladně studovat technologii procesu a některé důležité detaily.

Domácí jablečné víno. Recept na jablečný mošt. Sourdough

Základem všech takových nápojů je jeden. To je jablečný džus. Víno a jablečný mošt jsou odlišné produkty, i když se navzájem podobají. Cider je šumivý nápoj, který je uložen na velmi krátkou dobu. Naproti tomu jablečné víno (doma, recept vyžaduje přizpůsobení specifické rozmanitosti ovoce a výrobních podmínek) - zralější a osvědčené. Může být skladován mnohem déle a časem se zlepší jen jeho chuť. V každém případě, co chcete vařit - víno nebo jablečný mošt - musíte začít s kvasem. Vezměte si sklenici jahod nebo malin. Neumývejte je! Mash, zalijeme sto gramů teplé vody, přidejte dvě lžičky cukru, přikryjeme utěrkou (tří nebo čtyř vrstev tenká) a necháme na teplém místě. O tři dny později se na povrchu objevuje hustá pěna a výrazně se cítí vůně fermentace - to znamená, že kvas je připraven.

Jablečné víno doma: recept, výběr jablek a táry

Potřebujete dostatečně velkou kapacitu - objem lahví by měl být nejméně šest až osm litrů, abyste získali kvalitní nápoj. Kromě velikosti má tvar také záležitost - nádobí musí mít nutně úzký krk. Při přípravě kontejnerů je třeba se nejprve postarat o jejich čistotu - bez toho je obtížné vařit jablkové víno doma. Recepty nám říkají, co začít s praním lahví silným roztokem sody. Pak je opláchněte čistou tekoucí vodou a zakryjte čistou žehlou látkou. Nezapomeňte umyt ruce během celého výrobního procesu. Dbejte také na kvalitu vody: nejlépe si vezměte čerstvý klíč nebo vyčistěte dobrým vodním filtrem. Shromážděné jablka by měly mít možnost ležet tři nebo čtyři dny, pokud je vaším cílem jablečný mošt. A pár týdnů - pokud chcete vyrábět víno. Pokud jste zlomili jablka ze stromu, nemusíte je umýt, protože na kůži jsou přítomny přirozené mikroorganismy, což napomůže kvašení. Zvednuté ovoce ze země musí být důkladně omyty, vysušeny, odstraněny shnilé mísy a červí díra. Stlačte džus z jablek, vypusťte pěnu, naplňte každou nádobu dvě třetiny šťávy a nalijte ji do tenké tečky. Poté připravte cukrový sirup z výpočtu jednoho litru vody a dvě stě gramů cukru na každý čtyři litry šťávy. Nalijte roztok do lahvičky, přidejte připravený bobulovkový startér, promíchejte a zakryjte plátěnou ubrouskou. Po vzhledu pěny na povrchu budoucího vína uzavřete nádobu víkem, ve kterém musíte vytvořit díru a vložit do ní dlouhou trubici. Umístěte druhý konec trubice do nádoby s vodou. Pomocí plastelíny utáhněte všechny otvory. Tvorba jablečné víno doma je recept, který zahrnuje dvě fermentace vrchol, pamatujte, že po prvním bude nutné přidat 150 gramů cukru na litr vína. Po ukončení druhé fermentace může být jablečný mošt považován za připravený. Abyste získali víno, musíte přidat další dvě stě gramů cukru na litr a nechat dalších dvacet dní.