Domácí víno z jablek: dlouhá cesta k nezapomenutelným pocitům

Zde je to paradox zahradnictví: zkusíte, nad každou jablonou, kterou se třesete jako rodné dítě, a když vaše jablečný sadu, plná vděku v podobě hojné sklizně, vyloží ji do košů ... Omlouvám se! A jablka jsou moře, a není tam kam jim dát. Co to jsou, hni? Ano, v žádném případě!

Vaření, sušení, příprava šťávy - to vše je obvyklé a užitečné, bezpochyby. Ale na tomto pozadí nějakým způsobem doma víno z jablek. Jednoduše řečeno, jablečný mošt. Ano, ano, stejně, naše prababičky jsou velmi oceněny a připraveny. A nepřehánějte to, říkají, nejlepší jablečný vařený ve Francii, Německu a Španělsku. A nejsme bastardizovaní!

Mimochodem, podle toho, zda kronik, nebo legendy vymyslel slavnou cider Frankish krále Karla. Jedenkrát seděl na pytli, který držel přezrálá jablka. Pátý bod srpna fungoval jako lis - a obrátil jablečný mošt. Nicméně, čtení děl Pliny starší, vím, že domácí víno z jablek pronásledované ve starém Římě před naším letopočtem ...

Důležitá podmínka pro přípravu jablečného vína: jablka vybraná pro něj by se neměla omýt. Mikroorganismy, které jsou obývány jejich kůží, budou v budoucnu užitečné. Znečištěné jablka je třeba vyčistit měkkým hadříkem nebo měkkým kartáčem, jádro se semeny a zkažené části odstranit.

Velmi dobře, kdybyste měli k dispozici odšťavňovač - dá se jablečný džus, který je těžce zvážený s buničinou, a v budoucnu bude proces zjednodušen. Pokud byste nemohli dostat nic, s výjimkou struhadla ... No, bude nutné drobet s: dělat jablečné pyré, vytlačte ji přes gázu nebo stiskněte. Stejně ale nebude šťávy, ale kapátková kaše. Ale pro jablečný a to udělá.

Výsledek pokusu by měl být umístěn ve velké pánvi nebo barelu. Zde se díky zmíněným mikroorganismům směs začne bloudit a stává se nutností. Na povrchu se hromadí kaše. Není třeba se ho dotýkat, pouze po dobu dvou dnů se obsah nádobky pravidelně mísí. A třetího dne se zbraňte s cedníkem nebo hrncem a odstraňte hustou vrstvu buničiny a nechte na povrchu pouze malý film. Je nutné cítit. Cítíte charakteristický vůni octa - je to v pořádku: proces začal.

Tento způsob výroby vína z jablek je nemyslitelný bez cukru. Ale jeho číslo by mělo být stanoveno předem. Pokud budete potřebovat suché nebo semi-sladké jablečný mošt, na litr šťávy měli přidat 200-220 gramů cukru, pokud sladké nebo dezertní - 300-400 gramů. Další zvyšování koncentrace cukru není nutné: vydejte se ošklivá sladká tekutina a zkažte produkt.

Pokud chcete získat domácí víno z jablek, ale ne jablečný jablečný ocet, je čas zbavit mladiny kontaktu se vzduchem. Proto jej umístíme do vzduchotěsné nádoby, ale pouze 4/5 její výšky (ponechává prostor pro pěnu). Samozřejmostí je vodní uzávěr, známý mnoha fanouškům výrobků z ovoce a bobulí. V opačném případě nebudou plyny uvolněné během fermentace mít kamkoliv. Těsnost spáry je zajištěna plastinovým povlakem.

Jak si připravit víno z jablek, nebo spíše, abyste dodrželi určité podmínky? Udržujte na temném a teplém místě (+20 ... + 22). Neotevírejte. Neotřesťujte. Počkejte měsíc a půl. Jak přestat vodní těsnění vyberte bubliny - počkejte ještě několik dní.

Nejvíce netrpěliví mohou začít jíst. Pro ty, kteří nemají rád drsný zápach a chuť, doporučuje se, aby byl jablečný mošt úplně zralý. Víno se jemně nalije do další utěsněné nádoby, důkladně promyje a suší. Udělejte to opatrně pomocí trubice a ujistěte se, že ji naplníte nahoru. Pak pevně zakončujte a odešlete do úložiště na tmavém chladném místě. A trpělivost na dva, tři, nebo lépe - po dobu čtyř měsíců.

Teprve pak domácí jablečné víno - přírodní, tmavě jantarové barvy, příjemné vůně a chuti (někteří labužníci říkají, že cider je mnohem hezčí než hroznové víno) - připraveno ozdobit sebe a rodinnou oslavu a přátelské setkání. Na zdraví!