Recepty hroznového vína

Hroznové víno je produkt pro všechny věkové kategorie. Výroba nápoje v předchozích stoletích byla podpořena zárukou kvality, vytrvalosti a chuti. Nyní hroznové víno se stalo dalším pascem manipulace s trhem. Koneckonců, místo přípravy přírodní produkt, výrobci často používají mazaný a použití barviv a konzervačních látek, které lidé a tak doslova „praskají lžíce“ produktů obchody.

V tomto článku hovoříme o způsobech výroby a receptech hroznového vína doma.

Domov je vždy lepší ...

Domácí víno je luxus, který si každý nemůže dovolit. Ale šťastný majitel takového nápoje jistě zná složení a sílu svého vína.

Dnes, stejně jako předtím, je víno téměř zbožňováno, bylo někdy nazýváno "nápojem bohů" a používáno jako léčiva. Dnes je tato šumivá, aromatická tekutina neméně oblíbená, ale ne všichni jsou obeznámeni s technologií vyrábějící domácí hroznové víno.

Výhody a obsah kalorií domácího vína

Máte-li zkoumat chemické složení této nádherné nápoj, zdá se, že hroznové víno vyrobené doma se skládá z vody, organické kyseliny, ethanolu a minerálů.

Energetická hodnota takového nápoje bude asi 80 kcal na 100 mililitrů. Domácí produkt, samozřejmě, není snadno přenášen jako jeho skladová verze, ale vzhledem k přírodním prvkům má řadu výhod.

Co je užitečné?

Výhody hroznového vína jsou následující:

• obnovuje imunitní systém;
• posiluje cévy a srdce;
• urychluje proces výměny;
• dezinfikuje tělo;
• obohacuje krví hodnotnými látkami.

Udržování užitečných vlastností ve víně je zajištěno díky správnému skladování nápoje. Nejlepší možností je ponechat barel chřadnout ve sklepě, protože u kuřáků z podzemí teploty jsou optimální podmínky. Pro ty, kteří mají více sladké vinných, a to i v případě, že bobulí při vaření nejsou příliš sladké, je to vždy možné opravit pomocí cukru. Přidání je nutno v počáteční fázi (1 litr - 50-100 gramů cukru).

Díky cukru je alkohol neutralizován a životnost nápoje je prodloužena.

Jak vařit?

Ne každý druh hroznového bobulí je vhodný pro samostatnou výrobu lahodného vína. Charakter odrůdy nedávají požadovaný pachuť, takže se doporučuje nahradit odrůdy Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc a Pinot Blanc. Výroba sladké víno vyžaduje používání muškátového oříšku.

Chcete-li napít, musíte použít suché svazky. Proto se doporučuje sběr za slunečného počasí. Kartáče mohou být řezány od konce září až do příchodu mrazů. Jsou-li plody zhnité nebo zmrzlé, nepoužívají se pro výrobu vína.

Stolní víno se vyrábí z poměrně zralých bobulí, protože síla nápoje je určena délkou pobytu klastru na stolu. Dezertní druh vína vyžaduje nejvíce zralé bobule, takže je obvykle odříznut, jakmile začne mizet.

Jak vyrobit hroznové víno doma?

Domácí víno nejvyšší kvality lze získat pouze z ideálních bobulí. Zmařené, suché, zhnité ovoce jsou odhozeny. Cvičení exponované a větvičky, protože dávají pikantní hořkost a astringence. Jejich obsah ve složkách hroznové šťávy poškozuje chuť produktu v důsledku přítomnosti tanínu v nich.

Vinice jsou řazeny na dlouhou dobu, ale tato práce se jasně vyplatí, protože nápoj bude mít méně chutnou pachuť. Bělicí plátky s bobulemi se nemusí vypláchnout, protože jde o přirozené kvasinky, které se podílejí na fermentačním procesu. V předvečer plnění nádobí, ve kterých probíhá fermentační proces, jsou fumigovány sírou. Toto preventivní opatření zabrání tvorbě plísní uvnitř láhve.

Recepty domácí hroznového vína: základy

Jak odborníci poradují v oblasti vinařství, neodkládejte se při zpracování tříděných bobulí, protože odkládání může vést k předčasnému kvašení. Abyste hroznu opatrně rozdrtili, můžete použít speciální drtič nebo jednoduchý dřevěný válec. Pokud potřebujete bílé víno z hroznů, okamžitě oddělte džus od buničiny. Pokud je cílem červené hroznové víno, produkty jsou ponechány v jednom kontejneru.

Smaltované pokrmy s lisovaným hroznem jsou pokryté látkou a vyčištěny po dobu tří dnů v místnosti, kde teplota nepřesahuje 20-22 stupňů. V tomto časovém období, třikrát denně, je nutné míchat jeho obsah. Po tři dny se bobule stávají kaší, a kaše roste. Po fermentačním procesu na čtvrtém dni je již možné filtrovat šťávu. Čím více sladiny zůstane nedotčené a nezaviněné (6 dní), tím více se stane.

Vinaři nabízejí i jinou verzi receptu na hroznové víno pro ty, kteří mají rád víno v nepořádku - během prvních deseti dnů fermentace je třeba do hmoty zavést malé množství cukru. Přestaňte přidávat cukr by měl být pak, když šťávu bude chuť v míře sladké kompoty nebo čaje. Jakmile skončí fermentační proces, bude zbytečné sladit víno.

Po uvaření, nespěchejte zbavit buničiny (výlisků), jak to hodit pro výrobu hroznové vodky - chacha.

Po namáhání se hroznová šťáva nalije do skleněných lahví a pokrývá se nylonem na víčko. Někteří podvodníci dávají přednost tomu, aby je pokryli gumovou rukavicí. K tomu, aby procházel vzduch, jsou v něm vytvořeny několik malých děr. Aby nedošlo k pádu rukavic, je správně upevněna.

Víno je připraveno!

Na konci jsou nádobí ponechány na chladném místě, kde teplota neklesne pod 10 stupňů Celsia. Pokud je tato podmínka porušena, můžete prodloužit dobu fermentace, což je velmi nežádoucí. Týdenně je nutné filtrovat šťávu během fermentace: neutralizuje sediment, který může zabít celou chuť. Po 2-3 měsících se tvorba plynu obvykle zastaví a šťastní degustátoři běží na první ochutnávku. Samotná konzistence produktu hovoří o připravenosti ke spotřebě - tekutina by měla být sladká a silná, bez pocitu přítomnosti cukru.

Recept na klasické hroznové víno

Pro výrobu vína podle tohoto receptu budou vyžadovány pouze dvě jednoduché složky v těchto množstvích:

• 10 kg hroznů jakéhokoli druhu;
• 3 kg cukrového písku.

Příprava: Bobule muset bušit v široké pánvi v malém množství, a pak pokryty gázou a dejte na teplé místo po dobu pěti dnů fermentace. Každý den by výsledná hmota měla být míchána s dřevěnou špachtlí. Již kvasil ovocná musí být zlikvidován v cedníku a protáhnout tenká na soutoku šťávy.

Po vaření se domácí šťáva nalije do čistých lahví, osladí se cukrem a smíchá se. Kontejner musí být utěsněn puncovou rukavicí. Mimochodem, stojí za pozornost. Pokud se rukavice zastaví, pečlivě ji filtrovejte a nalijte do lahví. Kontejner se uzavře zátkami. O měsíc později se víno znovu filtruje a znovu se vloží do studené infuze.

Berry-hroznová směs

Existuje dostatek jednoduchých receptů na výrobu vín doma, mezi něž patří i další zajímavý recept na víno, "Produkt lesnické fantazie".

Příprava: je třeba vzít ve výši jedné sklenice rybízu a maliny bobule a brousí s 2,5 kg cukru, vyjměte misku na teplém místě po dobu čtyř dennímu zralých hroznů je třeba vyřešit, jak se zbavit zkažené ovoce, vybraných mytí ovoce není nutné, jak je uvedeno v receptu, ale pouze stretch malty, pak nalít džus z lesních plodů a stiskl víčka kryt startéru kontejneru. Směs by měla nalít 72 hodin, ale je periodicky „návštěva“ ho a za stálého míchání dřevěnou špachtlí.

Po třech dnech poté, co trvá na tom, že vinné hrozny doma trvají, víno je i nadále vařeno po odstranění a vytažení čerstvých bobulí. Dalším krokem je smíchání 1 kg cukru a 10 litrů vařené vody. Sirup spolu s získanou hroznovou šťávou je balen. Pokrmy jsou znovu utěsněny rukavicemi a ponechány po dobu jednoho týdne. 8. den se do připravené směsi vlije dalších 700 g cukru. Pak z vína a hroznů odstraňte na chladném místě ještě několik měsíců.

Samozřejmě, tento typ domácího vína povyšuje všechny vaše sousedy. Budou ocenit myšlenku vyrábět víno a dospělé domácnosti. Je to tak hezké, když dům má skutečně exkluzivní, jakýsi "horký kompot". Víno s ovocem má kromě elegantní barevné marsala a vytříbeného vkusu, který je schopen připomínají všechny fanoušky domácích vín. To je prostě špatné skladování může zkazit chuť výrobku - v suterénu by měla být vlhká.

Víno s přidanou vodou

K přípravě musí být připraveny následující komponenty:

• 7,5 litru vody;
• 5 kg tříděného hroznu;
• 3,5 kg cukrového písku.

Proces výroby tohoto nápoje je poměrně jednoduchý a srozumitelný. Nejdříve je třeba protahovat hrozny, pak přidat vodu a posypeme cukrem. Poté se směs nechá bloudit po dobu jednoho týdne, ale aby se zabránilo vzhledu plísní, musí se sladina smíchat třikrát denně. Po 7 dnech se kapalina oddělí od sedimentu a nalije do lahvičky, která bude později třeba utěsnit víčkem nebo vpichovanou rukavicí.

Pak se směs po dobu jednoho týdne posílá na chladné místo a po 8 dnech se nápoj filtruje a ochutná. Maximální nasycení vína lze dosáhnout, pokud držte nápoj na takovém místě asi měsíc.