Jak vyrobit domácí víno?

Domácí víno je nápoj, jehož příprava se odehrává od starověku. Dosavadní vinařství neztratila svou popularitu, stále více pravidel a technik se používá při výrobě, což umožňuje dosáhnout vysoce kvalitních vín, které se liší chutí, barvou a vůní. Před výrobou domácího vína je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že různé odrůdy jednoho ovoce nebo bobulí se mezi sebou liší, kyselinami, cukry, aromatickými látkami, stejně jako vitamíny a minerály. Berry a ovocná vína mají sladkou vůni a barvu, stejně jako plody, které jsou součástí jejich složení.

Odpověď na otázku, jak vyrobit domácí víno, je dost jednoduchá, protože technologie jeho přípravy je jednoduchá a po několika trénincích už bude nějaká zkušenost.

Za prvé, musíte se rozhodnout, z jakého vína se vyrábí. Může se jednat o šťávu z velkého množství druhů ovoce a bobulí, které rostou v našem regionu. Kromě toho se musíte rozhodnout, jaký produkt chcete získat - domácí víno může být dezert, suché, jídelny atd.

Zvažte několik receptů, jak udělat domácí víno.

Dezertní víno od růžových boků

Tento recept používá čerstvé růžové boky. V případě, že nemají kam jít, můžete užít suché ovoce (zatímco jeden kilogram suchých boků nahrazuje dva a půl čerstvé).

Jeden kilogram čerstvého ovoce je třeba dobře opláchnout, přidat k nim sedm set padesát g cukru, předem rozpuštěný ve dvou a půl litru vody, pět gramů kyseliny citronové a kvasu.

Chcete-li připravit startér, sklízte zralé bobule z rýží, jahod a malin a promícháme do stejných částí. Dvě sklenice směsi se umístí do lahve a nalije se sklenice vody a přidá se 100 gramů cukru. Pak je třeba vše dobře protřepat, připojit ho a dát na čtyři dny na tmavém chladném místě. Po chvíli musí být šťáva filtrována. Kvůli tomu je kvas připraven. Pro výrobu domácího vína se do deseti litrů přidá tři gramy kvasu.

Fermentace vína by měla probíhat při pokojové teplotě. Když se bobule propadnou na dno nádobí a emise plynů přestanou, je třeba vylévat víno do další nádoby a nechat na několik dní odložit. V hotovém výrobku přidejte cukr dle přání.

Hroznové víno

Ze zralých neplodných plodů je šťáva vytlačena (pomocí odšťavovače) a smíchána s cukrem v poměru 3: 1. Zde byste měli věnovat pozornost hroznové odrůdě, protože pokud je kyselá, budete muset přidat další cukr. To můžete udělat týden po zahájení fermentace.

Kvas se nalije do láhve spolu se šťávou a pokryje se vodní brána (korok s ohebnou trubicí), jehož konec je umístěn do misky s vodou. Tato trubice ponechá výslednou fermentaci oxid uhličitý. Láhev je umístěna na tmavém chladném místě.

V té době, kdy se bubliny již nebudou přiděleny, a víno začíná být světlejší odstín musí být pečlivě nalít do jiné mísy, úzké vlny a dal na chladném místě za jeden den, a pak změnit vatu ve zkumavce a uchovávat po dobu tří měsíců do měkka.

Jak vyrobit domácí víno (stůl) z hrušek

Deset litrů hruškové šťávy vezme jeden a půl litru vody a jeden a půl kilogramu cukru, patnáct gramů citronové kyseliny a tři sta gramů slídové šťávy. Technologie výroby vína je stejná jako u předchozích receptů. Po fermentaci se nápoj nalije do jiné misky a nechá se na chvíli dokončit proces.

Tak, domácí víno není příliš obtížné se připravit, stačí dodržet všechny proporce, a pak můžete získat vonný nápoj krásné nasycené barvy, což není ostuda, aby nabízeli i ty nejdražší hosty.