Domácí víno z melounu: recept na vaření

Domácí vína z ovoce a ovoce jsou skvělé k ochutnávání nápojů. Každá hosteska má několik korunních receptů na přípravu různých druhů vín, tinktur a likérů, které můžete zacházet s drahými hosty. Na rozdíl od alkoholických nápojů z hroznů, domácí víno z

Jaké víno lze vyrobit z melounu?

Ve většině případů připravují amatérští vinaři silné nebo lehké stolní vína. Meloun však má zvláštní čerstvou chuť, která dokonale zdobí likér nebo sladkou variantu dezertů. Víno z melounu Můžete se lišit tím, že přidáte oblíbené koření. Ale s tím musíte být opatrnější, protože slabé vůně bobulí může být potlačena intenzivní vůní koření. Zvláštní vrchol melounového vína lze dát, přidáním džusu z jiných druhů ovoce a bobulí: třešně, třešně, maliny nebo melouny. Další možností, která osloví ty, kteří mají rádi neobvyklé nápoje, je šumivé víno z melounu.

Co může ovlivnit chuť a vůni melounového vína?

Při výrobě vína z melounu doma je důležité nezapomínat, že na jeho chuť může ovlivnit několik faktorů.

• Za prvé, sladké, plně zralé plody melounu jsou považovány za vhodné pro vinařství. Obsahují maximální množství cukrů a aroma se stává nejintenzivnější.
• Za druhé, je důležité používat celé, dokonce, bez různých červí díry, trhlin a omrzliny. V tomto případě si můžete být jisti, že buničina neobsahuje různé mikroorganismy, které mohou ovlivnit fermentační proces a chuť vína v budoucnu.
• Zatřetí, navzdory vysoké vodotěsnosti melounové šťávy, nestojí za to, že se odpaří, protože díky tomu získává specifickou, ne docela příjemnou chuť a vůni.
• A konečně, před zahájením experimentu s domácím vinařstvím je důležité, alespoň obecně, naučit se vyrábět víno z melounu.

5 tajemství získání nejlepší chuti z vodního melounového vína

Příprava vína z melounu zahrnuje stejné etapy jako příprava podobných nápojů z jiných druhů ovoce a bobulí: získání šťávy nebo buničiny, pak - sladiny, usazování a zrání. V každé fázi je nutné dodržovat podmínky, jejichž porušení může vést k tomu, že se víno bude chutnat bez zvláštního melounového aroma. Podívejme se tedy na základní jemnosti toho, jak vyrábět víno z melounu podle všech pravidel.

1. Čištění melounu a oddělení buničiny. V této fázi je důležité úplně oddělit buničinu od kůry, s výjimkou průniku bílých částí do ní, která při fermentaci může přinést hořkost na víno. Zrna, která se dostala do buničiny a nebyla z ní odstraněna, může při stisknutí a stlačení šťávy výrazně změnit chuť dokončeného nápoje.
2. Je žádoucí co nejrychleji vytlačit čištěnou buničinu, protože je snadno oxidována vystavením vzduchu. Větrný mlýn má nižší chuť a méně intenzivní chuť.
3. Pokud sladina připravená všemi pravidly odmítá kvasit, nebo kvas je velmi slabý, můžete přidat jednu kapku amoniaku na 50 litrů tekutiny.
4. Při fermentaci čisté šťávy se získává slabé stolní víno. Pro fanoušky silnějších nápojů je užitečné poradit: přidejte do vína mokré víno nebo kyselinu tříslovou.
5. Nejkvalitnější víno z hodnocení vodního melounu se týká čísla, které dozrály asi rok. Z tohoto důvodu, pro získání nejživější chuti a vůně, nápoj musí zralý po ukončení fermentace a filtrace.

Víno z melounu: recept na vaření

K přípravě 8 litrů stolního vodního melounu budete potřebovat:

• 10 litrů čerstvé melounové šťávy;
• 650 g granulovaného cukru;
• 2,5 g kyseliny vinné;
• 10 g kyseliny tanové.

Všechny ingredience musí být smíchány a míchány, dokud se cukr úplně nerozpustí, a pak se směs umístí do těsně uzavřené nádoby, která se umístí do tmavého chladného (ale ne studeného) místa. Doslova během prvních dvou dnů začíná rychlá fermentace, jejíž vzhled může být určen syčením uvnitř kontejneru. Otevřít víno během probíhajícího procesu nestojí za to, protože to může zpozdit jeho připravenost.

Po dokončení syčení můžete otevřít kontejner s hotovým nápojem a po jeho filtraci vylévat čisté lahve. Mladé vodní melounové víno je průhledné, má světle růžovou barvu a vůni melounu. Jeden rok zrání v tmavém chladném místě činí nápoj více nasycený a příjemný podle chuti. Jeho barva může získat odstíny oranžové nebo hnědé.

Dezertní vína z vodních melounů

Jak vyrobit víno z melounu, který bude sladký? Chcete-li připravit nápoj, který odkazuje na dezert, musíte mírně změnit vzorec, který je uveden výše. Na každých 10 litrů džusu musíte přidat 3 kg cukru, 32 g vína a 20 g kyseliny tanové. Mohou být nahrazeny 15 g vinných kvasnic. Proces vaření je stejný. Po ukončení fermentace můžete do připraveného vína z melounu přidat další 0,5 kg cukru.

Při přípravě likéru na vodní melouny na každých 10 litrů šťávy je zapotřebí 12 kg cukru. Polovina z nich musí být před fermentací smíchána s mladinou a zbytek - blíže ke konci. Pro lepší smíchání cukru s nápojem je lepší připravit sirup a rozpustit ho v horké vodě v poměru 2: 1. Víno kvasinek bude vyžadovat asi 20 gramů na každých 10 litrů připraveného nápoje. Mohou být nahrazeny 40 g vína a 15 g kyseliny tanové.

Občerstvení na víno z melounu

Meloun víno má velmi jemné chutě a aromatické poznámky, takže občerstvení, které jsou podávány k němu musí splňovat určité požadavky. Nápoj dokonale doplňuje ovoce a bobule, sýry a ovocné koláče, stejně jako koláče se smetanovým ovocným krémem. Podávejte melónové víno v plechovkách plných ovoce a bobulí. Tato forma podávání nápoje nahrazuje jakýkoli jiný dezert.

Víno z melounu není absolutně kombinováno s mastnými a smaženými pokrmy, masem, rybami, mořskými plody. Pozornost by měla být věnována výběru sýra: s modrou plísní, tvrdé ostrými odrůdy "udeří" chuť vína.