Jak vyrobit domácí víno z hroznů: recepty

Víno je příjemný a zdravý nápoj, který má mnoho receptů na vaření. Výhody domácího vína jsou nepřítomnost jakýchkoli barviv, konzervačních látek a různých dalších přísad, které majitel přidává, a to nezávisle na zlepšení chuti budoucího nápoje. Víno bylo dlouhodobě považováno za léčivý přípravek, na jeho základě byly vytvořeny elixíry a tinktury. V současné době má víno ctěné místo jako voňavý, příjemný nápoj, který bude vynikající společností pro obě hlavní jídla a jako dezert.

Použití domácího vína

Domácí víno z hroznů má řadu vynikajících výhod. Po studiu chemického složení bylo zjištěno, že takový nápoj obsahuje vodu, organické kyseliny, ethylalkohol a různé minerální složky. Energetická hodnota vína je velmi vysoká - 80 kcal na 100 mililitrů nápoje.

Domácí víno z hroznů má následující výhody:

• pomáhá obnovit imunitní systém;
• Dezinfikuje celé tělo;
• pomáhá posilovat srdce a cévy;
• ovlivňuje zvýšení metabolických reakcí;
• krve s mnoha užitečnými látkami.

Co bys neměl zapomenout?

Domácí víno z hroznů je samozřejmě příjemným a chutným nápojem, ale je to alkohol, je třeba konzumovat s umijeností. Pro muže je denní norma vína 300-350 ml nebo dvě sklenice. Pro holky je norma 150 ml, jedna sklenice.

Také nepijte s jiným alkoholem nebo léky. Lidé, kteří trpí onemocnění ledvin, jater žaludeční vředy, zánět slinivky břišní, a obezita se nedoporučuje používat víno, anebo ji použít v omezeném počtu.

Příprava na vytvoření vína doma

Recepty domácího vína z hroznů jsou obrovské, ale počáteční fáze jsou většinou stejné. Chcete-li získat lahodný nápoj, nepoužívejte všechny odrůdy. Charakter odrůdy nedávají požadovaný pachuť, takže oni jsou často nahrazeny těchto odrůd jako „Isabella“, „Riesling“, „Merlot“, „Pinot noir“, „Sauvignon Blanc“ a další. Chcete-li získat sladký nápoj, doporučujeme používat odrůdy Muscat.

Způsob přípravy vyžaduje suché svazky, takže sklizeň se shromažďuje výhradně v slunečných dnech. Odříznuté ovoce může být na konci září před začátkem mrazu. Zmrazený nebo rozpadlý produkt by se v žádném případě neměl používat při výrobě vína.

Stolní víno se připravuje za použití nezralých bobulí, protože budoucí síla nápoje přímo závisí na tom. Pokud chcete získat dezertní víno, pak je lepší počkat, dokud se ovoce začne mírně mizet.

Příprava domácího vína z hroznů je jednoduchý proces, v průběhu let se vaše dovednosti a dovednosti budou zvyšovat. Nezapomeňte zkontrolovat strapce, abyste odstranili zkažené nebo zkažené ovoce, větvičky nebo listy. Známá nepříjemná pachuť z nízkokvalitního vína lze vysvětlit obsahem taninů v nápoji.

Proces třídění bobule může trvat hodně času, ale nebojte se, vaše práce se vyplatí v plné výši, jakmile se cítíte příjemnou pachuť hotového vína. Není třeba umývat bobuloviny, mnoho z nich má malý bělavý povlak - to jsou přírodní droždí, které hrají důležitou roli ve fermentačním procesu.

Miska, ve kterých probíhá fermentační proces, musí být předem kouřena sírou. Tím se zabrání dalšímu formování formy v lahvích.

Základní procesy výroby vína

Prakticky všechny recepty vína z hroznů doma začínají stejným způsobem. Aby se zabránilo předčasnému kvasení, mnoho vinařů doporučuje, aby se proces zpracovávání tříděných bobulí nedotýkal. Pro maximální drcení je vhodné zakoupit speciální drticí stroj nebo použít běžný dřevěný válec. Mezgu z džusu by mělo být okamžitě podáno pouze tehdy, pokud chcete vyrobit bílé víno doma. U červeného vína jsou tyto složky skladovány v jedné nádobě.

Smaltovaný nádobí s depresivní hroznovým musí být pevně pokrytí a skrýt tkáň po dobu tří dnů v místnosti, kde se teplota udržuje na 20-22 ° C, Třikrát denně bude nutné přiblížit a zamíchat obsah. Na konci tohoto období se bobule stávají mladinou a veškerá kaše roste na povrch. Na čtvrtý den je třeba filtrovat džus. Pokud chcete dostat koláčový nápoj, sladina není filtrována až do šestého dne.

Znalci sladkého nápoje by si měli zapamatovat následující recept na domácí víno z hroznů: během prvních deseti dnů, zatímco probíhá fermentační proces, do masa přidává malé množství cukru. Přestaňte přidávat cukr by měl být, když nápoj na chuť bude podobný kompot nebo mírně sladký čaj. Je-li fermentační proces již dokončen, nebude již víno sladké.

Mezgu může být vyhozen, ale znalci domácích alkoholických nápojů ho mohou použít k výrobě chacha, moonshine na hroznech.

Jakmile je hroznová šťáva filtrována, musí být nalita do skleněných lahví a uzavřena kapronovými víčky. Někteří mistři doporučují uzavření hrdla lahví gumovou rukavicí, čímž se v něm vytvoří několik průrazů, aby vzduch mohl volně opustit. Aby nedošlo k pádu rukavic, musí být pevně zajištěno.

Dále by měly být nádobí přemístěny do chladné místnosti, kde se teplota udržuje stabilně kolem +10 ° C. Pokud jsou tyto podmínky porušeny, proces fermentace trvá podstatně déle. Každý týden je nutné filtrovat šťávu, zatímco se vaří a putuje, takže sediment nezkazí chuť budoucího nápoje. Teprve po uplynutí tří měsíců, pokud nebude porušení podmínek zadržení, proces zplynování se uklidní a bude možné provést první vzorky nápoje. Pravou známkou připravenosti produktu bude silná sladká chuť, v níž nebude k dispozici cukr.

Jak vyrobit domácí víno z hroznů?

Každý vinař se může pochlubit svými tajemstvími a tajemstvím při výrobě domácího nápoje. Po přečtení různých receptů můžete dříve nebo později přijít s vaší vlastní verzí, která jistě bude mít zásluhy.

Klasický recept

Čisté domácí víno z hroznů je vytvořeno na základě dvou složek:

• Hrozny - 10 kilogramů. Vybíráte odrůdu podle svých vlastních preferencí.
• Cukr - 3 kilogramy.

Bobule jsou pečlivě nasypány do velké misky v malých porcích, po které jsou pokryty gázou a uchovávány při pokojové teplotě po dobu pěti dnů. Dvakrát denně doporučujeme mísit obsah špachtlí nebo lžící, nezbytně dřevěnou. Žádný kov nebo plast! Fermentované bobule se musí shromáždit v cedníku a stlačit pomocí gázy, aby se skleněná šťáva stala co nejvíce.

Výsledná šťáva se nalije přes čisté lahve, osladí se cukrem a důkladně promíchá. Krk je hermeticky utěsněn rukavicemi s několika propíchnutím a láhve jsou umístěny na konzervaci. Jakmile zjistíte, že rukavice již nejsou nahuštěné, můžete tento nápoj filtrovat. Pečlivě oddělte víno od nadměrných složek a nalijte jej přes lahve. Kontejner je uzavřen zátkami a umístěn pro usazování. Ready-made domácí víno z hroznů, po měsíci, musí být znovu napjatý a umístěn v chladné místnosti.

Berry-hroznový recept

Zvažte jednoduchý recept na vinné hrozny doma s přídavkem malin a rybízu.

1. Je třeba vzít sklenici rybízu a malin a brousit plody s 2,5 kg cukru.
2. Výsledná směs by měla být umístěna v teplé místnosti po dobu 4 dnů.
3. Z vinné révy se sklízejí zralé hrozny, třídí a odstraňují zbytečné prvky.
4. Přibližně 10 kilogramů vybraného hroznu pečlivě hněteme maltou. Nezapomeňte, že hrozny nemusíte umýt.
5. Získané dříve získané jahodové kvasinky je třeba nalít s vylisovanou šťávou a pečlivě pokryté víkem.
6. Kompozice trvala tři dny, periodicky je třeba ji smíchat s běžnou dřevěnou špachtlí.
7. Poté je třeba namáčení výsledné šťávy z bobulí, které jsou také dobře vymačkané.
8. Souběžně s tím rozpusťte jeden kilogram granulovaného cukru v 10 litrech vařené vody. Výsledný sirup je smíchán s naší šťávou a nalijeme přes lahve. Jídla jsou hermeticky uzavřena gumovou rukavicí. Čekáme na týden.
9. Osmý den v přijatém nápoji je nutné přidat asi 700 gramů cukru.
10. Pokrmy s budoucím vínem mohou být nyní skryty v chladné místnosti, kde bude nápoj naplněn asi dva měsíce.

Domácí víno s vodou

Nyní vyrábíme víno z hroznů doma s následujícími složkami:

• voda - 7,5 litru;
• hrozny - 5 kilogramů;
• granulovaný cukr - 3,5 kilogramu.

Proces výroby takového nápoje je velmi jednoduchý. Takové recepty vína z hroznů doma mohou opakovat každý majitel.

Nejprve je nutné hrozno roztáhnout opatrně, zakrýt cukrem a nalijte vodu. Tato směs by měla být infuzována po dobu 7 dnů, pravidelně míchat, aby se forma nezačala tvořit. Stačí třikrát denně rozmíchat mouku. Po týdnu je hotová kapalina filtrována z ostatních složek a nalita do lahví. Uzavřete hrdlo lahve nejlépe gumovou rukavicí s několika propíchnutím.

Miska by měla být umístěna po dobu dalších 7 dnů v teplé místnosti, po níž se provede finální filtrace a může se provést ochutnávka. Po měsíci stárnutí vína získá potřebnou nasycení a chuť.

Vynikající víno "Isabella"

Dům vína z hroznů „Isabella“ je velmi populární mezi umělce, protože tato odrůda se vyznačuje přítomností mnoha minerálních látek a vitaminů, které jsou užitečné pro zdraví. Nápoj pomáhá posílit imunitní systém, očistit tělo a dát vitality. Stejně jako vždy musíte pít nádherný nápoj moderním způsobem.

Víno z hroznů "Isabella" se připravuje doma s použitím 10 kilogramů hroznů a 3 kilogramy granulovaného cukru. Bobule by se v žádném případě neměly omývat, ale je nutné trochu uschnout z přírodní vlhkosti.

1. Ručně oddělíte bobule z chomáče a rozsušte je na ručník, aby se usušil.
2. Chcete-li připravit hotový nápoj, doporučujeme ponechat několik větví.
3. Uvnitř misky smaltu s použitím tolkushki bobule opatrně mnut do stavu kaše.
4. Nádoba je pokryta několika vrstvami gázy a umístěna v teplé místnosti po dobu 7 dní.
5. Dvakrát denně je nutné míchat hmotu s dřevěnou lžící. Nevybírejte plast ani kov.
6. Na konci tohoto období je šťáva zfiltrována přes gázu, kaše je důkladně vyhozena.
7. Připravená šťáva se nalije přes lahve, do ní se přidává cukr.
8. Na našich nádržích je nutné pevně připevnit gumovou rukavici s několika výpustky.
9. Fermentační proces trvá až tři týdny, dokud neuvidíte, jak se rukavice začnou postupně odvíjet.
10. Jemně nalijte nápoj do čisté nádoby způsobem, který neovlivňuje náš sediment.
11. Víno je téměř hotové. Trvá asi měsíc, než dosáhne potřebných podmínek.

Navzdory jednoduchosti popsaných akcí vyžaduje práce na výrobu vína přesnost a vytrvalost. Pokud bude vaše nálada udělat kvalitní a chutný nápoj, bude první zkouška, všechny další příležitosti budou mnohem příjemnější.

Bílé víno z "Isabelly"

Pro mnohé je překvapením, že můžete s bílým vínem vyrobit "Isabella". Receptura (jak vyrábět domácí víno z hroznů) je velmi jednoduchá, stačí použít zelené plody z plodů. Je velmi důležité používat čerstvé svazky, které byly právě odtrhány z vinné révy. Pro 10 kilogramů plodů je nutné použít až 3 kilogramy granulovaného cukru. Nejlepší je lisovat hrozny rukama a ne s kriketem. Vinogradiny shromažďují malé hrstky.

1. Odstraňte hrozny ze svazku, rozložte je na ubrousek, usušte a rozdrtíte je rukama.
2. Pomocí gázy stlačte šťávu, napněte ji a promíchejte s granulovaným cukrem.
3. Důkladně promíchejte celou hmotu, nalijte ji do čistých suchých lahví, aby to trvalo dvě třetiny celkové kapacity.
4. Uzavřete hrdlo láhve víkem s malým otvorem, ve kterém je třeba vložit trubku vhodné velikosti.
5. Dusit do tuby a spouštět ji do předem připraveného kbelíku s vodou.
6. Pro dosažení plné těsnosti je okraj víka nejlépe pokrytý hlínou.
7. Láhve s budoucím nápojem jsou umístěny v chladné místnosti, nejlépe ve sklepě, po dobu tří měsíců.
8. Pokuste se pravidelně měnit vodu v kbelíku. Plyn, který je vypouštěn přes trubku, může kvést vodou a nebude to nejjemnější vůně.
9. Po ukončení fermentačního procesu je víno lahvové.

Pokud budete jasně dodržovat všechny pokyny, výsledkem je chutné bílé víno. Pokud jste znalcem sladších nápojů, po uplynutí tříměsíčního období fermentace je třeba přidat další cukr a láhev nechat na další měsíc.

Víno z "moldova"

Jednoduché recepty domácího vína z "moldavského" hroznu vám pomohou připravit lahodný a bohatý nápoj. Stojí za zmínku, že proces zpracování tohoto druhu bobulí je poněkud komplikovaný. Mnoho zkušených vinařů doporučuje odstranit kůži z hroznů před začátkem počátečního procesu fermentace. Odrůda se vyznačuje silnou kůží, která následně dává velký objem buničiny. Deformuje skutečnou chuť nápoje, což z něj dělá více koláče.

Můžete si podle svého uvážení přidávat přísady do nápoje, které lépe otevřou kytici. Chcete-li dostat víno z hřebíčku, vložte do sudu, kde bude nápoj uložen, "polštář" s malým hřebíčkem. Poté, co šťáva úplně vykvétá, bude třeba je nalít do nové nádoby.

Fragrant Moselle víno se připravuje uvnitř sudu, který je předtím odpařen pomocí starší vývar s mátou. Kapalina nevylije, dokud není nádoba zcela namočená s vůní bylin. Teprve poté může být hlaveň naplněná hroznovým džusem a nahoře jsou květy z bobů a několika listů máty.

Tajemství vinařství

Pokud chcete zachovat kvalitu domácího vína, musí být správně uložena. Nejlepším řešením je umístit hlavu uvnitř sklepa, protože podzemní prostory mají nejlepší teplotní podmínky. Pokud se při přípravě bobulí se nelíbí sladké, pak zlepšit situaci může být kvůli cukru, který je přidán pouze v primárních stádiích. Jeden litr džusu by měl být použit asi 100 gramů cukru. Pomáhá také neutralizovat účinek alkoholu, což prodlužuje životnost nápoje.