`Saperavi` - víno s charakterem

Obecně platí, že saperavi je hroznová odrůda. Jeho gruzínští chovatelé ho přivedli zpět v nepaměti. V překladu slovo "Saperavi" jednoduše znamená "barvu". A toto jméno nebylo uděleno hroznu žádnou náhodou. Pokud mají modré bobule jiných odrůd na řezu bílé maso, je v saperavi červené. Pít z tohoto hroznů mají bohatou fialovou barvu s fialovým odstínem, že „Dyer“ snadno směsi s jinými druhy, čímž se získá krásný odstín. Existuje zvláštní termín pro barvu charakteristiku "Saperavi": víno je neprostupné-červené.

Viničky jsou extrémně životaschopné vůči nachlazení a suchu (ale ne déšť). Díky této flexibilitě se Saperavi pěstuje nejen doma, v Kakheti, ale také daleko za hranice Gruzie: v Ázerbájdžánu, Arménii, na Ukrajině av Moldavsku. V jižním Rusku vyrostli domorodí Michurinci mrazuvzdorný hybrid "Northern Saperavi". Víno z takových bobulí v rukou tohoto pána je velmi dobré. Zvláště stojí za zmínku krymský "Bastardo", vyráběný v Magarachu. Nicméně, nikde nebylo Saperavi odhaleno tak úplně jako ve své vlasti - Gruzii.

Bobule této odrůdy vykazují jedinečnou technologickou flexibilitu. Z nich můžete vyrábět suchá, polosladká, dezertní a likérová vína. Prvky, jako jsou taniny, dát nápoj bezprecedentní kyselosti a chuť, dlouhé, pulzující povrch. Samozřejmě, „Saperavi“ - odrůdové víno, ale v Gruzii také tucet směsi vína, mezi něž patří „Dyer“. Můžete o nich mluvit celé hodiny. Mezi nejlepší je třeba poznamenat, červený "Alazani Valley", "Akhasheni", "Kindzmarauli", "Pirosmani" a "Mukuzani". Ale v každé směsi převládá Saperavi. Protože toto víno je charakteristické.

Tento nápoj vzniká od devatenáctého století, jmenovitě od roku 1886, to znamená, že má za sebou solidní tradici. Nejlepší ze všech gruzínských "Saperavi" - víno, ve věku deseti - dvanácti let, jehož materiál rostl v Gurdzhaan apelason (mikrozóně) Kakheti. Tento nápoj obecně zpravidla zráží, ale je dlouhodobě skladován. "Sages" saperavi za čtyři roky a zůstává vynikající až do třiceti let, kdy se stává štíhlou a hustou, jako ambrosie. Ale většina vinoték samozřejmě prodává mladé víno jeden nebo dva roky stárnutí.

Chuť nápoje, jeho síla a vůně přímo závisí na věku. Mladý Gruzínská vína „Saperavi“, cena za láhev je drahý i v Moskvě je 390 rublů (v Gruzii asi pět Lari) opilý snadno, jako italské „Sangiovese“. Má čerstvý zápach ostružin, harmonickou a příjemnou chuť, sílu 10,5 stupňů. Doporučuje se používat pod tukem: rýže, šišákové kebab, satsivi.

Více zralé víno "Saperavi" recenze se nazývají velmi extravagantní, jasné, temperamentní. Charakteristická tartnost - stopa taninů - činí nápoj nezapomenutelný. Úžasná chuť černého rybízu a třešňového kamene získala tento nápoj mnoha medailí na mezinárodních soutěžích. Toto není víno, které je denně opilé. Tlustý, se slzami, s úžasnou kytici, nenechá nikoho lhostejný.