Charakteristika vína Kindzmarauli

Gruzínská vína:

Historie vína Kindzmarauli

Joseph Stalin byl velmi doma pro dobré alkoholické nápoje v jeho malé vlasti. Aby ho potěšilo, nejlepší vinaři Gruzie vynalezli v roce 1942 a začali vyrábět nový produkt s názvem "Kindzmarauli". Tento nápoj byl vyroben z hroznů Saperavi - jedná se o jeden z nejstarších místních odrůd. V překladu z gruzínského názvu se jedná o "barvivo". Faktem je, že šťáva z těchto plodů je nasycena červeně, zatímco v ostatních třídách tmavých hroznů je bílá. Vinaři používali nejstarší kakhetianskou technologii - o tom budeme hovořit o něco později. Z tohoto důvodu se chuť nápoje ukázala jako překvapivě nasycená, chabá. Stalin měl rád víno. Na vlně popularity vína byly Kindzmarauli vyrobeny po celém Gruzii. Ale v roce 2010 byl v zemi přijat zákon "O územních ukazatelích výrobků". Podle něj lze Kindzmarauli provádět pouze na území tohoto označení.

Terroir

Saperavi pro toto víno se shromažďuje v přísně vymezené oblasti. Nachází se v Kakheti, v okrese Kvareli, v blízkosti vesnice Kindzmarauli - dala jméno nápoje. Za těmito adresními údaji se skrývají dvě magická slova - "údolí Alazani". Tam je víno s tímto jménem. Údolí má příznivé klimatické vlastnosti a jedinečnou půdu. Tam, kde se přítok Duruji dostává do řeky Alazani, písečné půdy. Každý rok s výtahem podzemní vody Plodnost půdy je poháněna aluviálními ložisky. Zaseté plochy hroznů pro víno Kindzmarauli jsou pouze 120 hektarů. Kromě toho, Saperavi - různé velmi rozmarné a maloroyzhayny. A protože autentické víno z této mikrozóny je velmi obtížné najít. To je mnohem snadnější získat Kindzmarauli, pěstované uvnitř velkého údolí Alazani. Také není špatné, vzhledem k tomu, že je to jedna z nejstarších vinařských oblastí v Kakheti.

Kindzmarauli technologie výroby vína

Tato metoda fermentace a dozrávání alkoholického nápoje vstoupila do Seznamu UNESCO jako nehmotný majetek lidstva. Zatímco v Evropě bylo víno přidáno do vína k pozastavení procesu fermentace (nyní - síranu aldehydu), Kvevri byl používán v Gruzii. Jedná se o velké (v průměru 1500 litrů) džbánů kuželovitého tvaru, podobně jako starověká řecká amfora. V kvevri pour mouka a kaše, spolu s kostí a dokonce i hřebeny. Plavidlo je utěsněno voskem a zakopáno v zemi na samém vrcholu. Takže Kvevri stojí dva roky. Kvůli konstantní a nízké teplotě (10-12 stupňů), vinné kvasnice nemají čas absorbovat veškerý cukr. Tavící víno dává vínu bohatou chuť. Tam jsou výrobci, kteří zvyšují kvantitativní složení mladiny při nalévání do Kvevri. Pak nápoj vyjde jednodušší.

Charakteristiky

Výsledkem této technologie je dosažení červené polosladké víno. Jak je patrné z nápisů na štítcích, jeho síla je od deseti do poloviny až dvanácti procent a obsah cukru je 30-40 g / dmsup3. Barva nápoje, stejně jako jakákoli vína vyrobená z hroznů Saperavi, je rubínová, podobná šťávu z granátového jablka. Kytice je obvykle odrůda. V něm je odhadnutá vůně přezrálých třešní, ostružin, zralých granátových jablek. A jaká je chuť vína Kindzmarauli? Recenze hovoří o sametové a něžné, příjemné ostrost a poznámky z karmínové třešně. Chuť je plná a harmonická, zanechávající dlouhotrvající stéblo, které způsobuje, že podnebí je spojeno s šťavnatým zralým ostružinem. Právě kvůli těmto úžasným vlastnostem bylo víno Kindzmarauli (autentické, přirozené) uděleno třem zlatým a čtyřem stříbrné medaile na mezinárodních výstavách.

Jak sloužit

Některá sladkost nápoje vylučuje jeho použití s ​​mořskými plody a ryby. Ale červené víno je nejlepší Kindzmarauli budou kombinovány s masovým pokrmům, zejména grilované na grilování nebo grilování. Také bude sloužit jako hodná dekorace pro sladký stůl. Toto víno je skvělým doprovodem pro zmrzlinu, lehké dezerty (ne koláče) a ovoce. Nemělo by se příliš chladit, optimální teplota při podávání je 16-18 stupňů. K ruskému spotřebiteli je možné doporučit takové výrobce: "Kindzmarauli Marani", "Chateau Muhrani", "Hareba". Premium víno, velmi drahé, je vyrobeno firmou "Tradice Alaverdi". Kindzmarauli tohoto výrobce se v roce 2010 dostal do top 100 nejlepší vína světa.