`Alazani Valley` - víno, narozené v srdci Kakheti

Gruzínci upřímně věří, že jejich vlasti jsou nejstarší vinárskou oblastí na světě. Archeologické vykopávky odhalit nože na prořezávání vinné révy a dalších nástrojů vztahujících se k neolitu (IV-III tisíciletí BC). Na počátku našeho letopočtu existovaly speciální hliněné hrnce - kvevri, která může pojmout více než 150 litry tekutin. Je tedy možné stanovit, kdy jedinečný Kakhetian vznikl kvašení mladiny technologii, a přes který se proslavil gruzínská vína. "Alazani Valley" je poměrně mladý nápoj. Začínal se vyrábět v roce 1977. Ale nezapomeň na století dějiny gruzínské vinařství, stejně jako jedinečné přírodní prvky oblasti, kde se vyrábí "údolí Alazani".

V této zemi existuje asi 500 odrůd místního hroznu. Kromě toho jsou evropské druhy rozšířeny. Ale Gruzínská vína většinou odrůdové, a ne smíšené. Saperavi - částečný pohled z vinné révy, hlavní složkou v červeném víně „Alazani Valley“ - byl transplantován jako genetický materiál v regionu Oděse na Ukrajině na Krymu, v Novocherkask. Tam, na jejím základě, uvolňují své "údolí Alazani". Jsou podobné chuti k "Bastardo Magarachsky", "Saperavi North". Ale přesto "Alazani Valley" (Gruzie) je nepřekonatelné víno. Je taková, že přirozené podmínky označení, v jehož cti se jmenuje nápoj. Údolí Alazani se nachází v centru regionu Kakheti na východě země. Zde je jeho unikátní klimatické vlastnosti a půdy.

"Alazani Valley" - přírodní polosladké víno. To znamená, že se vyrábí ze sladkých odrůd (nejméně 20%). Jedinečná technologie Kakhetian dlouho fermentace vyrábí nápoj slabě kyselé, sladké bobule jsou vyhlazené. Výsledkem je, že víno má 3% cukru o síle 9-11,5 stupňů.

Hlavním rysem výroby vína v Kakheti je, že bobule jsou udušené, ale mouka se nerozkládá. Celá hmota společně s dužinou nejprve stojí na volném prostranství a třikrát denně. Dále se tento vinný materiál společně s "čepicí" vlévá do Kvevri, hermeticky uzavřený. Obrovská keramická džbánka je pohřbena v zemi, kde víno tiše putuje a sám se vymyká. Celý tento proces provádí také údolí Alazani. Víno se pak oddělí od buničiny, pasterizované a balené.

Nápoje této značky jsou bílé a červené. Ta druhá je silnější a sladší. Červená "Alazani Valley" - směsné víno. Hlavní odrůda Saperavi se přidává k plodům Ojaleshi, Mujuretuli, Alexandrouli. Nápoj se vyznačuje čerstvou kyticí, harmonickou chutí s sametovou stopou, bohatou červenou. V prvních sekundách se cítí známky zralých třešní. V pachu se slyší odstíny mandlí a sladkých fíků.

Bílá "Alazani Valley" - víno je také směs. Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri a Tetra se podílejí na přípravě. Výrobní technologie se mírně liší od červeného vína. V šťávě s buničinou před fermentací je zaveden speciální vakuum-must. Vinařský materiál se udržuje při teplotě blízké nule. Tak jde celý cyklus fermentace. Výsledkem je skutečné mistrovské dílo slámové barvy. Víno má čistou kytici s poznámkami z dýně a melounu, lehkou kyselou, jemnou a lehkou chutí.