Slavná tokajská vína: Přehled odrůd

Pokud jde o otázku, co přinést z Maďarska, mnoho zkušených turistů odpoví: "Samozřejmě, skutečné tokajské víno!". Ačkoli tato země produkuje více než tisíc odrůd slabého alkoholu, ale vinice malého údolí na severovýchodě Maďarska - zvláštní situace. Co je činí tak specifickými? Klima a "ušlechtilé hniloby". Ale o všechno v pořádku.

Předpokládá se, že první révy v údolí Tokaj-Hedalya zasadil Římany. Vinice pokrývají jižních svazích vysokých hor. Zde vrtošivý deštivé jaro, horké léto a teplý podzim, který v listopadu nahradil mlhou a nočních mrazů. To jsou ideální podmínky pro život houby botritis cinerea, ušlechtilou plísní i přezdívku pro svou schopnost vyhnat přebytečné vlhkosti z bobulí. V sklizně hroznů listopadu to vypadá vrásčitá jako hrozinky. Ale Tokaj vína se liší od krymské (například ze „Sun Valley“ a „Black Doctor“), že plody jsou nejen vyalyatsya pod spalujícím sluncem na vinnou révu, ale také podrobit zvláštním procesu úpadku kvůli plísním.

Mimochodem, pokusy o vysazení slavných vinic po celém světě nebyly úspěšné. Dobytí Krymský poloostrov, Ruské knížata přikázali přinést zde několik tisíc révových vín a výroba vína byla zadána třemi vinaři, kteří přišli z Tokaju. Dodržování všech technologických pravidel však neposkytlo pozitivní výsledek - plody, které byly právě vysušeny a přemístěny. Mimochodem, v Rusku nejprve pokusil Tokaj víno na svatební Falsdmitry Marina Mniszku. Jsou tak v oblibě svých pánů, která byla zřízena zvláštní komise, která se stará o této dodávky stal pravidelný a chráněné před paděláním. Sudy doprovodu eskorty maďarských husarů.

Padělání slavného alkoholu se vyrábějí natolik, že ve městě Tokaj je otevřeno i jejich muzeum. Láhev červených jídel Asu ze Saratova vyniká z bohaté sbírky. Ačkoli každý ví, že Tokajské víno je pouze bílé. Také značné množství padělání pochází z Moldavska a Ukrajiny. Jak porozumět složitosti různých vín z Tokaju a nechytit se?

Náklady na nápoj nezávisí na odrůdě révy, ale na technologii. Nejlepší tokajské víno, jehož cena začíná na 20 eur za láhev, činí 6 centů. Co to znamená? Začátkem září shromažďují hrozny na základnu. Stlačte muštu a vložte do sklepa. Po prvním mrazu, v listopadu, opět jděte do vinic. Suché shnilé bobule jsou umístěny do velkých košů - putníků, určených pro 25 kg takového výrobku. 136-litrový sud se základním vínem je pokryt třemi až šesti takovými kontejnery listopadové sklizně. Oni přežijí ve zvláštních sklepích, jejichž stěny a strop se také utopí ve formě, pak se stlačují a trvají tři až čtyři roky.

Rozhodování o koupi tokajského vína, dávat pozor na etiketě. Pod jménem velkého regionu «Tokaji» nutno specifikovat druh vína - eso, rodák, esence, Furmint, mushkotay, Harslevelu. Štítek eso navíc psaný číslo Puttonen (tři až šest) - čím více z nich, sladší víno. Essence - nápoj vyrobený výhradně ze sklizně v listopadu. Vzhledem k tomu, plody dost cukru, kvašení probíhá pomalu, v průběhu let. To likérové ​​víno.