Maďarské víno: jména, popis, hodnocení, hodnocení

Horké prameny, termální lázně, bohaté gastronomické dědictví, vinice, květinové zahrady a přátelští obyvatelé - to vše o Maďarsku. Malá země ve východní části Evropy je jedním z největších světových dodavatelů vína. Podle chuti a individuálních vlastností soutěží s nápoji z Itálie a Španělska. Maďarština víno, jména které jsou známy našim krajanům od sovětských časů, jsou velkou poptávkou a oblíbeností. A v některých regionech jsou organizovány i speciální prohlídky.

Z dějin maďarských vinařů

Víno (Cabernet, Tokaj, Sauvignon, Merlot apod.) Je v současné době významným odvětvím ekonomiky celé země. Historie vína v Panonské pláni začala dávno před více než dvěma a půl tisíci lety. Zpočátku pěstování hroznů v této oblasti prováděly Keltové, pak bojovníci z Římanů, kteří věděli o významu vína, a poté Maďarsko navštívilo území Maďarska. Přinesli do těchto regionů jedinečnou kulturu a jazyk, na rozdíl od všech evropských. V době římských dobyvatelů byly podle písemných pramenů dunajské svahy v roce 276 vysázeny hrozny. Nejvíce se pěstovaly bílé odrůdy.

Maďarské víno je globální a uznávaná značka na stejné úrovni s paprikou. Na počátku XVII. Století. plocha vinic byla přibližně 572.000 ha, a nyní tento údaj byl výrazně nižší na 110 tisíc. Důvodem pro tuto invazi phylloxera, zničeného v druhé polovině XIX století, asi 75% všech přistání. Poté následoval první a druhé světové války, roky kolektivizace a aglomerace zemědělských podniků. Nyní se průmysl opět nabývá síly a víno se vyrábí ročně v objemu asi 5 milionů hektolitrů.

Kultivované odrůdy a oblasti výroby vinařství

Nyní maďarští vinice pokrývá plochu některých informací od 100 do 127 hektarů, a celá země je rozdělena do tří hlavních vinařské oblasti, které jsou dále rozdělena do dvaadvaceti okres a každý z nich je jedinečný, jedinečné a zvláštní. Dalo by se zmínit alespoň některé z nich, že zastupujete názvy vín, i když je jazyk pro naše vnímání obtížné.

Sopron

Město na severozápadě země a nejstarší vinařská oblast. Archeologické nálezy naznačují, že hrozny zde byly kultivovány, dokonce i keltské kmeny. Zde postavili město na břehu jezera, které je nyní známé jako Sopron. Rozlehlé vinice v regionu sousedí s rakouskými hranicemi. Tato úrodná půda dává světu nejlepší červené maďarské víno. Je zde, v podalpickém podnebí s deštivým létem a teplým podzimem, které podporuje přezrážení bobulí, rostoucí masité modré hrozny. Z něj dělají slavné modré francké víno - Kekfrankos. Patří do třídy regulované podle původu. To je červené polosladké víno se sametovou, kořeněnou, bohatou chutí, která se doporučuje podávat na zvěř a obecně červené maso a jeho teplota by měla být ideálně 16 ° C.

Kromě toho se pěstují bílé odrůdy jako "Leanka", "Irsha Oliver", "Zelená Veltelini", "Chardonnay", červená - "Merlot", "Zweigelt".

Willan

Nejteplejší a jižní region, nazvaný "maďarský Bordeaux". V samém centru vinařské oblasti se nachází stejnojmenné městečko, kde jsou v každém domě připraveni hosté požívat své vlastní víno. A jsou prostě nádherné, vyznačují se harmonií ovoce a tříslovin. Nejoblíbenější:

• „Villani Harslevelu“ - elegantní bílé maďarské víno s úžasnou příchutí lipových květů, sametově hebkou a kyselých poznámkách, s trochou hořké pachuti.
• "Sauska Cuvée" - červené suché víno z několika odrůd hroznů včetně Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (47%). Nápoj je bohatý červená-fialová barva a vrstvenou vůní, postupně se otevírajícími bobulemi a bylinkami. Chuť je výrazná, elegantní a bohatá. Výborný doplněk jídel klasické francouzské kuchyně.
• Víno "Cabernet Birtokbor Cuvée" - červená suchá s bohatou chutí a přísnou vůní. Skvělý doplněk k masovým pokrmům ze hry.
• "Portugiser" - odrůdová červená vína, která dozrávají dostatečně rychle. Jak je snadné odhadnout, název pochází z nějakého druhu hroznů, které se dostaly na území Maďarska z Portugalska.

Eger

Město a stejnojmenná vinařská oblast na severu Maďarska s bohatým kulturním a gastronomickým dědictvím, známou také díky svým četným termálním pramenům. Právě zde se vyrábí známá značka maďarského vína "Bull`s Blood", která je směsicí. Neexistuje jednoznačné převládání jakékoliv konkrétní chuti. Moderní produkt se poněkud liší od toho, co zde bylo vyrobeno před 150 až 200 lety. Nyní se "Bull`s Blood" skládá z bohatá směs několik odrůd místních vín. Patří mezi ně "Portugal", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" a "Cabernet Franc", "Merlot", a také přidal v poslední době "Shiraz" a "Pinot Noir". Červené maďarské víno má bohatou aroma a vůni a jeho název je oficiálně registrován v Evropské unii jako název původu zboží. Nikde jinde na světě se nemůžete pokoušet a vyrobit ji. Podávat je nejlépe pro vydatné pokrmy z hovězího masa a hovězího masa. V polovině července v regionu se koná festival tohoto vína, který trvá tři dny.

Kromě toho je oblast proslavena takovými víny, jako je "dívka Eger" (bílá suchá s jemnou a jemnou chutí), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokajská vína

Pravým jedním z nejznámějších vinařských oblastí Maďarska. Jméno "Tokai" je také noseno pohořím, které pokrývá území Slovenska. Možná místní nápoje překonávají hodnocení vína Maďarska. Stali se značkou země, její vizitkou. Pod jedním jménem je spojena celá skupina, která je rozdělena do tří druhů. Víno má zlatou šumivou barvu. Je vyroben z lehkého hroznu, který přirozeně svítí na slunci pod příznivými slunečními paprsky. Tokajskoe víno má specifickou chuť s medovými tóny a chutí rozinky.

První písemná data o vinařství v regionu pocházejí již ze 13. století a již v 18. a 19. století. víno se stalo klíčem k prosperitě této oblasti. Dlouho od vína "Tokai" se říká královský. Mezi jeho znalci byli králové Francie, Peter I., Goethe a Voltaire. Zajímavý fakt: v románu B.Stockera "Dracula" host hrabě Angličan Jonathan sloužil na večeři je tokajské víno. Nicméně, on říká, že není příliš částečný, pojmenovat kyselý. Budeme to považovat za literární fikci, protože není pochyb o kvalitě výrobku. V roce 2002 bylo území oblasti zařazeno do Seznamu světového dědictví UNESCO jako rodiště maďarského "tekutého zlata".

Jaké je tajemství tokajského vína?

Nejlepší a nejvýznamnější maďarština dezertní víno jsou získávány díky kombinaci mnoha podmínek: podnebí a půda, odrůdy hroznů, způsoby produkce a skladování. Nejlepší plantáže v Tokaju se nacházejí na horských svazích (100-400 m nad mořem). Příznivé podnebí hrana vyznačující nestabilní horký pramen a letní, a podporuje tvorbu suchého podzimu v klastrech zvané ušlechtilé plísně Botrytis cinerea. Na úrodné sopečné půdy, ve směsi s pískem a spraší, hrozny pěstovány čtyři - „Furmint“, „Yellow Muscat“, „Harslevelu“ a „Zeta“. Vypadají pozdě na podzim, když se objeví mlha, ale přesto je teplá. To přispívá k vzhledu formy, která způsobuje přirozené vysychání hroznů (zvlněné ovoce nazvané "assu"). Stává se sladší a proměňuje se v jedinečnou surovinu pro výrobu různých druhů vín.

Sklepní systém

Nejlepší maďarské víno je uchováváno v unikátních sklepích, které nejsou ani starší než 500-700 let, s ideální rovnováhou teploty a vlhkosti uvnitř. Jdou hluboko do podzemí a tak tokajské městečko bylo přezdíváno jako "vícepodlažní", ale ne nahoru, ale dolů. Ve sklepech o délce až 40 km jsou stěny pokryté plísní, což pomáhá udržovat jedinečnou mikroklímu. A podává alkoholové výpary a dává víně specifickou a jedinečnou chuť.

"Tekuté zlato" Maďarska pouze nezasvěcené osobě se zdá být přesně to samé. Ve skutečnosti existuje mnoho odrůd rozdělených do tří skupin.

Domácí víno "Tokai"

Víno je vyrobeno z netříděného hroznu, shromážděno tak, jak je - suché a sladké. Čas sklizně začíná v říjnu až listopadu, někdy i po nástupu prvního mrazu. Hrozny hroznů jsou nejprve zablokovány vlhkostí a ponechány vysušit a cukr v přírodních podmínkách. Pak jsou lisovány a fermentovány. V této šťávě se přidává víno, které bylo předem připraveno a nalije se do sudů.

"Tokai-asu"

Toto je nejlepší maďarské víno. Je vyroben ze sladkých bobulí, vybraných ručně. Může mít různou míru sladkosti, v závislosti na počtu zraněných plodů přidaných do hotového vína. "Asu" je vyroben z jednoho druhu hroznů, je prostě shromažďován v různých časech. První plodina je odstraněna koncem srpna nebo začátkem září. Z toho se tak zjevně říká "základní víno". Druhou fází sbírky je listopad. V tuto chvíli ručně shromažďuje pouze kandované a sušené na slunci bobule hnědého odstínu. Podléhají mletí a pak se vlijí do vína. "Asu" skladuje a stojí ve sklepě na 10 let.

"Tokajská esence"

Je to spíš nápoj než plnohodnotné víno. Vyrábí se metodou slabého kvašení, ale ze stejného druhu vysušeného v přírodních podmínkách hroznů. Používá šťávu, která se z nich objevuje pod tlakem své vlastní hmotnosti bez použití lisu. Výtěžek produktu je poměrně malý, ale procento cukru v něm je vysoké. Po dlouhé době stárnutí získává hustou a sladkou konzistenci, připomínající nutnost.

Zde jsme neposkytli úplné hodnocení vín z úrodné a velkorysé maďarské země. Všichni si zaslouží uznání ve světě a jsou v souladu s nejlepšími produkty Francie, Portugalska, Itálie a Španělska. Stále staré tradice a tajemství vinařství jsou zachovány dodnes a příznivé klima a specifické místní odrůdy hroznů umožňují získat skutečně jedinečný produkt.