Dezertní víno je červené a bílé, sladké, opevněné hrozny. Dezertní vína: jména

Dezertní víno je nápoj, který má přesně definovaný směr. Dokonce i jeho jméno to říká.

Pravidla aplikace

V životě jsou často výrobky s mluvícími jmény. To je velmi výhodné z dvou důvodů. Zaprvé je vždy jasné, o co jde. Za druhé, existuje záruka, že nebude možné učinit chybu při výběru. Ve skutečnosti dezertní víno není potvrzeno žádnou mezinárodní klasifikací. Tento koncept existuje pouze v Rusku. na samotném názvu na základě toho se běžně užívá jako dezert nebo po každém jídle, která je tak je. Někteří lidé se mylně domnívají, že předpona „zákusek“ poskytuje pro podání tohoto přípravku společně s veškerými dezertu (ovoce, sladkosti a tak dále). Je to naopak. Je třeba jasně připomenout, že dezertní víno v žádném případě nelze použít k jinému pokrmu. To je naprosto nepřijatelné. Samo o sobě je samostatná miska, která netoleruje žádné přísady. Před použitím je třeba:

1) Nejprve ochladit, nejlépe až 10-15 stupňů.

2) Potom vylijte do speciálního dekantéru.

3) A teprve poté, co ke stolu se souborem drobných ( „Maderny“) brýle.

Pití vína se vyrábí v malých množstvích (ne více než 150 mililitrů), pomalu se těší každý doušek.

Charakteristika produktu

Ve svém složení je dezertní víno produkt s určitými vlastnostmi. Může obsahovat jakýkoliv přírodní nebo vinné víno, který obsahuje:

• cukr - od 2 do 35 procent;
• alkohol - od 12 do 17 procent.

Kdysi v bývalém SSSR byly vyrobeny následující vína této kategorie.

Podmíněné zařazení dezertních vín do SSSR:

U takových vín, různé hrozny. A shromažďují to jen tehdy, když bobule dosáhne své maximální zralosti. V tomto okamžiku je množství cukru extrémně vysoké, což je zvláště důležité pro získání opravdu lahodného nápoje. Kromě toho vinaři používají různé metody předběžného zpracování surovin (buničiny) pro zlepšení chuti. To je obvykle ohříváno, trvalo nebo mírně podbrazhivayut. To vše vám umožňuje vytvořit harmoničtější kombinaci chuti, barvy a vůně dobré víno.

Červená vína

V závislosti na typu použitého hroznu jsou dezertní vína rozdělena na bílé a červené víno. Každý z nich je jedinečný svým vlastním způsobem. Červené dezertní víno se zpravidla připravuje z tmavých odrůd hroznů. Patří mezi ně: Saperavi, Isabella, Cabernet a černý Muscat. Hotový nápoj má bohatou červenou barvu a příjemnou charakteristickou vůni. Toto víno je trochu husté a chutné. Zde hraje důležitou roli technologie její přípravy. Zralé hrozny (někdy dokonce mírně zkažené) se shromažďují na začátku zimy. Po prvním mrazu se voda uvnitř bobulí stává ledem a šťáva zůstává jako jediná tekutá frakce. Poté jsou suroviny mleté. Výsledný mošt (extrahovaný džus) je fermentován a trvá tři až čtyři dny na kaši (kůra bobulí). Někdy k dosažení nejlepší chuti a barvy se používá krátké zahřátí buničiny na 75 stupňů. Poté se znovu ochladí a projde lisem a sladina se nechá kvasit po dobu 20-30 dnů. Poté zůstává pouze přidávat alkohol a produkt můžete nalít na sudy. V nich víno trvá nejméně tři roky, poté je baleno do lahví a posíláno k uskladnění a poté k prodeji. Mezi nejznámější dezert červené víno lze označit jako "Cahors". Je lépe známý jako kostelní nápoj a je vyráběn v nejlepších rostlinách Krymu, Ázerbájdžánu, Uzbekistánu a Arménie.

Bílý tekutý dezert

Analogicky, dezert bílé víno z lehkých odrůd hroznů. Jinak technologie procesu zůstává stejná. Procházející přes všechny mezistupně, je surovina postupně přeměněna na ochucený nápoj zlaté jantarové barvy. Specifická chuť a vůně nápoje v důsledku určitých moštových odrůd (Tokay, Muscat). Mnohé z těchto vín se vyrábějí metodou předběžného míchání. Smícháním úplně jiný vína se stává možné získat jedinečnou chuť, požadovaný tón a jedinečnou vůni. To rozlišuje vína této kategorie od běžných jídel nebo suchých. Sdružení „Massandra“ je považován za jeden z SNS největších výrobců těchto produktů. Tam produkují bílé víno, "Kokur", "Pinot Gris", "Muscat", "Old nektar", "Tokaji" a další. Vyznačují se měkkým harmonickou chutí, charakteristickou vůni a jemnou, výraznou dochutí. Vína dozrávají v dubových sudech po dobu nejméně dvou let. Tentokrát stačí k dosažení požadovaných vlastností.

Hovořící tituly

Nedávno byly dezertní vína velmi oblíbené po celém světě. Názvy obvykle označují druh suroviny, nebo oblast, která vytváří konkrétní produkt. Například, „Muscat“ říká, že pro přípravu nápojů pomocí speciálního druhu hroznů s názvem White Muscat. Vína "Bastardo", "Kokur" a "Pedro" mají stejný příběh. Ale víno „Golden pole“ je název farmy, ve kterém existují vinice, kde mimo jiné slavné odrůdy roste Alicante. Používá se jako surovina pro tento nádherný nápoj s příjemnou vůní sametově a lehkým dotekem čokoládovou chutí. Na rozdíl od Tokai - je nejen odrůda, ale také město v Maďarsku, stejně jako region, který produkuje víno bílé odrůdy.

Kromě toho může být název druhu nápoje. Například opevněné dezertní výrobky z výroby vína zahrnují sherry, port, marsala a Madera. Proto jména mnoha vín: "Jerez Crimean", "White Port", "Madeira Massandra". Když si takový výrobek zakoupíte v obchodě, okamžitě zjistíte, jaký produkt je.

Zlatý zlom

Mezi bohatým výběrem je zvláštní místo obsazeno sladkými dezertními víny. Které jsou schváleny podle klasifikace zaujímají střední pozici mezi likérových vín a polosladkou kvalitě dezert. To je poměrně energeticky náročné produkt, 100 gramů, který obsahuje pořadí 160,2 kcal. Tam jsou prakticky bez tuku (0%) a proteinů (0,2%) a vitamíny v tak malých množstvích, že nemůže být ani v úvahu. Nicméně, to obsahuje mnoho makro a mikroelementů a vitaminů skupiny B. Nicméně, absence cholesterolu a nízkým obsahem sodíku to vše lze přičíst pozitivní vlastnosti výrobku. Existují však i negativní vlastnosti, jako je přítomnost alkoholu a zvýšený obsah cukru. To vše naznačuje omezení používání tohoto výrobku. Mnoho kategorií osob (pacienti s diabetem a různých poruch zažívacího ústrojí) musí být opatrní, aby jej použít i zřídka vstoupí do svého jídelníčku. Někteří vědci jsou přesvědčeni, že víno může dokonce přispět k rozvoji v lidských nádorů.

Zajímavé detaily

Alkohol je výrobek, jehož prostřednictvím se vyrábí nejen vodka, whisky, koňak, ale také různé tinktury a likéry. Je to také jeden z komponent, který vinaři z celého světa používají k výrobě opevněných dezertních vín. To je docela populární produkt. Jak víte, všechny opevněné vína jsou rozděleny na silné a dezertní nápoje. Proto je každý víno (polosladké, sladké nebo likérové) ve skutečnosti opevněno. To potvrzuje technologie výroby a povinná přítomnost alkoholu v kompozici. V Rusku se taková vína začaly vyrábět až do konce devatenáctého století. Jejich výskyt na trhu se stal skutečnou revolucí v historii domácí výroby vinařství. Co dává produktu alkohol? Ukazuje se, že jeho zavedení ve fermentační fázi mladiny může zastavit proces. Výsledkem je, že některé cukry zůstávají nezkvašené. Specialisté se naučili ovládat tento jev a získat vína s předem stanoveným obsahem cukru a alkoholu v hotovém výrobku.

S vlastními rukama

Ukázalo se, že dezert hroznové víno můžete se vařit sami. To bude vyžadovat hrozny, cukr a také trochu času a trpělivosti. Technologie procesu je poměrně jednoduchá:

1. Hrozny hroznů, aby se oddělí a oddělí bobule od větví.
2. Umístěte produkt do široké misky, důkladně ho hněte a nechte jej běžnou pokojovou teplotu po dobu 4 dnů.
3. Zlikvidujte výrobek.
4. Do výsledné šťávy přidejte obvyklou vodu (poměr 2: 1).
5. Tam také usínat cukr (2,5 kilogramu na 10 litrů).
6. Nalijte kapalinu do lahví a nanášejte na každou z nich gumu ekonomické rukavice. Zpočátku bude velmi zalitá. Produkt je považován za připravený, když rukavice spadnou. Nyní můžete víno filtrovat a ochutnat. Pokud cukr nestačí, je třeba postupovat následovně:

1) Nalijte část hotového produktu do samostatné misky.

2) Lehce zahřejte a přidejte cukr.

3) Míchat do úplného rozpuštění.

4) Přidejte výslednou směs do původní směsi.

Nyní vařené víno stačí nalít do čisté láhve, pevně zavřít a nechat po dobu 1 měsíce. Hotový výrobek jistě příjemně překvapí domácího vinaře.