Nejoblíbenější bílé víno. Ryzlink: historie, rysy, cena

Spolu se Sauvignon Blanc a chardonnay, víno

Narození odrůdy

Kdo a kdy přinesl růže "Ryzlink" - prostě nevím. První zmínka o hroznů se nevyskytuje v análech a v portfoliu. Němci - lidé dochvilní a grafy Kattselnbogen z Rüsselsheimu (Rheingau), pečlivě udržováno ve svém archivu záznamu, který v roce 1435, třináctého března do měsíce od jejich předchůdce koupil šest sazenic „Riesling“, přičemž 22 Solidi. Padesát let uplynulo, protože odrůda hroznů je zmíněna v Alsasku. Oficiální latinský Herbář Jerome Bock uvádí „Riesling“, spolu s jinými druhy vinné révy. Jaké byly předky této odrůdy? To je vysvětleno moderní genetikou. Vinná réva „Riesling“ je odvozen od konvenční Tramínu, která vstoupila do manželství s francouzskou různými Gouais Blanc, který se běžně označuje jako Němců Weiser Hoynish. Ale nyní tyto vinná réva pěstuje v Rakousku, jižní Austrálii a na Novém Zélandu - tam, kde se v létě není ohrožena suchem a nadměrného tepla jemné bílé bobule.

Který terroir je nejlepší

Ryzlinkové víno je lepší než ostatní, přenáší klima a půdní charakteristiky oblasti, v níž rostly révy. A dokonce i povětrnostní podmínky (deštivé nebo naopak horké léto) se odrážejí v kvalitě nápoje. Který terén je pro Riesling nejlepší? Každý Němce vám řekne, že nejvíce autentické víno by mělo být od Johannisberga. V osmnáctém století, po ničivé třicetileté válce, opát Benediktinský klášter Fulda zasadila kolem kláštera 300 000 révy vinné rýžové odrůdy opuštěné země. Byla tedy vytvořena určitá norma. Všichni vinaři zemí Rýna byli rovni Schloss Johannisberg. Móda pro "Riesling" vedla k tomu, že odrůda byla pěstována v údolí Mosely. Podnebí je teplejší, a proto víno je rafinovanější, s květinovými poznámkami. Ještě více jižního Falcka informuje Riesling o chuti medu a broskví. Údolí Saar vzniká stylová, velkolepá vína. Ale nejlepší terroir, jak by se dalo říci, Burgundians, Grand Cru, je malá plocha v Porýní-Hesse, nazvaný Nakenhaym Rottenberg. Červená slída, blízkost vody a jižní klima dávají místnímu vínu nepřekonatelnou chuť.

Technika výroby

Je stejně důležitá jako terroir. Rýžování v rukou zkušeného vinaře je jako měkký vosk pod prsty zkušeného sochaře. Z této odrůdy můžete vytvořit cokoli. Suché, polosuché víno, dezert - sladkost se dosáhne množstvím zbytkových cukrů, čas sklizně. A to je nepříjemnost pro začínající znalce nápojů. Faktem je, že v Německu sladší Riesling, tím více elity je zvažováno. Proto je nejprestižnějším vínem této odrůdy Rýn Icewine (ledové víno). S tímto názorem sladkosti Francouzi nesouhlasí. Alsaské rýžování je kyslé. Anglicky mluvící terminologie jasně sdílí chybu této odrůdy na suchu. Pokud je nápoj sladký, nazývá se "off-drive". Jasné slovo "suché na kost" charakterizuje nápoj, jehož chuť se vůbec vůbec necítí. Polosuché víno se jednoduše nazývá: "pohon".

Stupeň zralosti bobulí

V podmínkách chladného a deštivého německého léta se často stává, že plodina musí být sklizena nezralá. Ale také ze zelených bobulí se ukáže dobrý Riesling. Nejlepší odrůdy tohoto vína jsou však z pozdního sklizně. Zde je třeba znát několik termínů. "Shpatlose" je pozdní sbírka, kdy se bobule již zmačkaly z chladné a kvasné noci. Auslese - sklizeň se třídí z nezralých hroznů. "Birenausleze" - vyberte přezrálé bobule a připravte je. A konečně Trockenbeerenauslese. V tomto případě víno Riesling se rodí pouze z bobulovitých, zvlněných bobulí. Je zřejmé, že náklady na výrobek z takového vzorku (samozřejmě vyráběné ručně) se zvyšují.

Stupeň stárnutí vína

Ryzlink nesnáší fermentaci. Také to nemůže být trvalé v sudech dubu, jako jiné odrůdy bílého hroznu. Ale je dobré, že může láhev v lahvích. Mladé víno, kromě bohaté kytice citrusů, dává nádhernou svěžest hrušky duhes a zelené jablko. S věkem získává stále více medových poznámek. Dezertní víno je zvláštní Ryzlink. Rozpoznatelná vysoká kyselost neutralizuje namočení, což činí nápoj dokonale vyváženou chutí. V kytici jsou smíchány citrusové tóny s broskvami, meruňkou, bílými květy a exotickým ovocem. Zralý riesling má speciální olejový odstín. Možná to zní neuspokojivě, ale sommelier určuje benzoovou chuť bílého vína jako jeho pozitivní kvalitu. "Olej" je perfektně integrován do struktury nápoje. Slova nemohou projevit jeho jemnou chuť.

Rakouský Ryzlink

Německé víno na Mozartově území získalo své charakteristické rysy. Riesling v této zemi se pěstuje v údolích řek Kamptal, Kremstal a Wachau v Dolním Rakousku. Půda v těchto oblastech je velmi kamenná, s velkým množstvím granátu, břidlice, žuly. V kombinaci s vysokou vlhkostí a teplem, které udržuje kopce Dunaje, vám terroir umožňuje pěstovat elegantní vína. Rakušané také používají bakterie botrytis k fermentaci plodů na větvích - tzv. "Ušlechtilé plísně". Rakouský rýžování se liší od německého s jeho minerálními poznámkami v chuti a bohatou kyticí exotického ovoce. Nejlepší terroir v zemi je malý úsek Dürnsteiner Kellerberg. Chcete-li si vybrat dobré rajské rýžování, nemusíte být skvělý dok. Vyberte si lahvičku, na které je na štítku vykreslena ještěrka a označí se slovo "smaragd". Uznaným kultivovaným vínem z Rakouska je F.X. Pichler Ryzlink Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsaské rýžování

Hlavní rozdíl ve víně tohoto druhu ve Francii je jeho suchost. Nejvhodnější pro Riesling terroir je pozemek kolem města Ribeauville. "Grand Cru" je malá lokalita Rosaquer, která se nachází v dojíždějícím Junavir. Zde udělejte vynikající suché bílé víno - "Riesling z vinice Saint Unna" (vyrobené v domě "Trimbach"). Jeho rafinovaná chuť je vytvářena vápencovými půdami s kamenitými zuby. V kytici takových Ryzlinků se nejen cítit ovoce a minerály, ale i mírný pach zákalu. Dalším diamantem v koruně vína v Alsasku je Grand Cru Kastelberg, poblíž města Andlo. Tato vinice jsou zmíněna již v roce 1064. Produkce je nyní v rukou Mark Kreidenweiss. Francouzi nerespektují dezertní vína - nebo spíše dělají z jiných odrůd bobulí. Alsaský Ryzlink není jen suchý - je to "bon-drive".

Domácí rýžování

Rozmanitost tohoto hroznu je poměrně úspěšně vypěstována ruskou společností "Fanagoria". Ryzlink se nalívá se šťávou na zemi poloostrova Tamanu. Podnebí zde je mírně kontinentální a léto je teplejší, než vyžaduje třída vína. A půda Kubanu je blíže černozemu, příliš mastná pro "Riesling". Přesto, vinaři Fanagoria odvážili a zasadili vinné révy přinesené z Rakouska na zemi. S patřičnou péčí umožňují těmto plodům shromáždit tolik cukru, jak je potřeba. První sklizeň byla získána v roce 2011. To bylo zvyklé na bruslení ledem - "led". Je to sladký nápoj. A nedávno se objevila nová řada Riesling nazvaná "Reserve Number". Tento nápoj má světle slámovou barvu, s poznámkami loukových travin, vápna a slunečnice.

Ryzlink: cena

Tento parametr není závislý jen na značce, ale na přání obchodu, aby získal super-zisky. Takže německé víno v Německu může stát asi dvě eura. A stejné Riesling v butikách v Moskvě - už asi šest set rublů. Pokud se podíváte, najdete poměrně sofistikované značky. Takže, slavný Riesling Smaragd Durnshteyner „z Rakouska vás bude stát v devět a půl tisíc rublů.