Víno `Chardonnay` (Chardonnay). Chardonnay hrozny a víno z toho

Víno "Chardonnay" je považováno za klasiku mezi suché víno.

Štíhlá, skvělá chuť

Odborníci-degustátoři nazývají víno "Chardonnay" ze tří ročních období. Opravdu, pokud se o to pokusíte, jak vinaři radí, pak zpočátku můžete cítit zimní svěžest, jako by byl nápoj přinesen pouze z mrazu. Pak se přidá nádherná gama jarních větrů, naplněných nektarovými květinami a bylinkami. A po prvním popíjení se objeví chuť prvního letního bobulí a ovoce. Dostatečně husté a objemné víno "Chardonnay" je zároveň velmi lehké a zachovává dlouhou příjemnou pachuť.

Jaké bobule se používají k výrobě vína?

Chardonnay (víno) je považován za nejoblíbenější mezi bílými suchými odrůdami. Vyrobte ji z bílého hroznu Chardonnay (Chardonnay), jehož domovem byl Burgundsko (Francie).

Popisujeme ampelografické rysy tohoto odrůdy hroznů, stojí za zmínku, že banda obvykle roste do střední velikosti. Bobule jsou poměrně husté a velké, krásné kuželovité, barva je žlutavě zelená. Toto hrozno zpravidla dozrávají uprostřed sezóny a slouží jako základ pro výrobu nejdražší vína. Hrozny Chardonnay se také používá k výrobě šampaňského.

Aby byly plody zralé a získaly maximální množství minerálů a živin z půdy, jsou vysazeny v poměrně teplém podnebí, kde jsou hluboké půdy. Vzhledem k tomu, že tento druh hroznů má velmi rád vlhkost, měla by země dobře udržovat vodu a obsahovat velké množství vápence.

Začátek historie

Zpočátku se hroznový byly kultivovány v Burgundsku, konkrétně v Chablis a Cote drsquo-Op. Proslulé bílé burgundské francouzských vín, které jsou tak populární mezi labužníky, a to „Chablis“, „Meursault“, „Montrachet“ a některé další, na sto procent z Chardonnay. Na severu, Burgundsko dělá vynikající minerální vína. Tam je půda složena z vápence, měkkýšů a jílu. Tato kombinace dává víně mírně slanou chuť.

Tato odrůda hroznů se stala tak populární, že byla později zasazena do jiných částí zeměkoule a velmi úspěšně. V 60. a 70. letech minulého století se toto vynikající hrozno začalo aktivně kultivovat na australských a kalifornských zemích. A právě tato skutečnost sloužila v budoucnu k masové distribuci tohoto bílého vína po celém světě. Dnes je víno Chardonnay známé téměř kdekoli na světě.

Po úspěšném experimentu Australanů a Kalifornie vinaři, tato odrůda hroznů staly aktivně zasadil ve Spojených státech, Jižní Americe, což výrazně rozšířila plantáže Chardonnay v Itálii a ve Španělsku, to přijalo balkánských zemí, a dokonce i velmi studené a teplé Anglie Indie.

Oponenti se nepodařilo zastavit šíření

U vinařů existuje silný názor, že nejlepší vína se vyrábějí pouze z autochtonních odrůd. To znamená, že ty, které rostou v oblasti od nepaměti. Ale odrůda Chardonnay popírá tento postulát - nádherné hrozny vynikaly v různých zemích a získaly bezprecedentní popularitu.

Dokonce šlo tak daleko, že existovala aktivní skupina nadšenců, kteří se postavili proti "Shardenemania". Organizovali "ABC - Cokoliv kromě Chardonnay". V překladu zní takto: "nic kromě Chardonnay." Aktivisté tohoto hnutí zavolali k bojkotu vína, která jsou vyrobena z tohoto druhu hroznů. Ale nedosáhli úspěchu - víno "Chardonnay" i nadále rychle získávalo popularitu.

V současné době je obtížné dokonce pojmenovat vinařskou oblast, kde by tato úžasná hroznová odrůda nevyrostla.

Nicméně víno "Chardonnay" bílá považuje za své vlasti Francie a je to vizitka této země. Říká se, že "Chardonnay" je nejlepší volbou pro mladé lidi, kteří se právě začínají učit svět vína. Je to dost jednoduché a má vynikající chuťové vlastnosti. Mimochodem, jeho aromatické vlastnosti jsou neutrální. Chová se perfektně při použití různých technik vína. Existují dva základní přístupy k výrobě bílého vína: Nový svět a Burgundsko. Při první technice se nápoj získává s tropickou chutí a ovoce se dobře projevuje. Burgundská metoda dává chardonnay nějakou mrkotu a krém.

Proto je obtížné určit klasickou chuť "Chardonnay". Všechno závisí, za jakých podmínek a v jaké lokalitě se vyrábí. Chuť může být rozptýlena chutí bílé a tropické plody, tón ořechů, med, chuť citrusů. Někteří ochutnávají chuť másla, pečené pečivo a dokonce i popkorn v tomto víně.

Pokud víno zraje v dubových sudech, může se objevit odstín smetany a vanilky.

Jak správně podávat tento nápoj?

Chcete-li získat plné potěšení a pochopit, proč jsou francouzská vína tak atraktivní, musíte tento nápoj používat správně. Nejprve musíte vybrat správné nádobí. Doporučujeme pít bílé suché víno z široké brýle na vysokém stonku. A sklo by mělo být zcela průhledné a samotné sklo by nemělo mít žádné další dekorace.

Podle pravidel etikety, bílé víno nalijte do sklenice víc než tři čtvrtiny. Méně se také nedoporučuje. Víno se doporučuje vychladnout na teplotu 6-8 stupňů. A půl hodiny před podáním musí být láhev otevřena, aby probudila vůni. Pak víno bude trochu dýchat, bude nasyceno kyslíkem a celá jeho kytice bude prostě rozkvitat.

S jakou kombinací?

Víno "Chardonnay", recenze, které často mají vynikající stupeň, se nejlépe používají s mořskými plody. Ústřice, humry, humry, slávky, krevety jsou pro to skvělé. Odborníci také doporučují, aby servírovali suchou bílou rybu - studenou, například želatinovou a horkou, pečené v troubě nebo na grilu.

To je víno je dobré je kombinován s téměř všemi sýry, zejména s ostrými. Pamatujte, že chuť tohoto nápoje je jemná a rafinovaná. Proto byste neměli kouřit, když pijete "Chardonnay", protože muftujete paletu chutí. Dámy, které chtějí cítit celou kytici tohoto vína, nedoporučují, aby bohatě používali duchy. Obecně platí, že jakékoliv cizí pachy budou nadbytečné při ochutnávání.