Jaké je nejoblíbenější bílé víno v Evropě?

Země jako Španělsko, Francie a Itálie produkují hlavně červenou nebo růžová vína. Na bílou není postoj zcela respektovaný. To se často používá při vaření pro vaření různých omáček, stejně jako jako přísada do dezertů. Bylo by však nesprávné považovat bez rozdílu, že bílé odrůdy jsou podle definice červenější. Tam jsou známky slámy nebo zelenkavé barvy, které jsou velmi oceňovány ve stejné Francii. Například, Alsaský rýžování, Sauvignon Blanc nebo Chardonnay jsou respektovány sommelier. Je těžké říct, jaký druh bílé víno je lepší. Ve skutečnosti, kromě výběru vinné révy na chuť nápoje má vliv na půdu a podnebí oblasti, který rostl bobule odstranění sklizeň technologie (časné nebo naopak, pozdní sběr), vaření techniku ​​a vytrvalost. Bílá vína lehké, vonné, řídké, ale kompozitní. Používají se jak jako aperitiv, tak i jako digesce a během jídla (s rybami, mořskými plody, zeleninou). Vinice se pěstují pro výrobu stolních vín. Stále z jejich ovoce jsou likéry a šampaňské. Nejslavnější a nejoblíbenější v Evropě je bílé víno Riesling. Je to velmi elegantní, kromě jeho vinné révy jsou životaschopné, a šťávy z bobulí má velký potenciál pro stárnutí.

Ale toto technické hrozno má jeden problém - jeho chuť je vysoce závislá na terroir, to je klimatické a půdní podmínky. Tak, révy stejné kultury, pěstované na břehu Rýna a na kopcích Moldavska, produkují naprosto odlišné plodiny. Vzhledem k tomu, že Riesling je správně považován za "krále bílých vín", je nejčastěji vystaven falšování. Někteří bezohlední producenti s pomocí barviv a příchutí mohou dát nějaký druh bílého stolního vína pro ušlechtilý Ryzlink. To není překvapující, protože "přineste na mysl" lehké bobule jsou mnohem tvrdší než červené.

Nejrozvinutější je výroba Rieslingu v Německu - podél údolí Mosely a Rýna. Tam, tento druh bílého vína zabírá 20 tisíc hektarů půdy. Chladné léto je zcela kompenzováno kamennými půdami jižních svahů a dodatečným odrazem slunečních paprsků z vodní hladiny řek. Bobule sbírané pozdě, s prvními mrazy, dávají vynikající víno Shpatleze. V XVIII století to bylo omylem vynalezl novou technologii přípravy Riesling - z bobulí, dotkl speciální houbou - Botrytis. Tato "ušlechtilá hniloba" dává nápoji nějakou sladkost (ale v žádném případě to není mawkish) a nejbohatší aromatický buket.

Dobrým výsledkem bylo bílé víno Riesling, pěstované v italských oblastech Alto Adige a Umbria. V teplejším podnebí poskytují vinné révy plody s vynikající vůní citrusů, medu a exotického ovoce. Ryzlink z těchto oblastí slouží jako vynikající doprovod k pokrmům z bílého masa. S pohárem tohoto nápoje je příjemné dokončit jídlo s dezertními sýry. V Alsasku se Ryzlink pomalu a postupně zráží. Z této odrůdy jsou většinou suché nápoje. Jsou čerstvé, plné, s odstíny bílých květin a ovoce. Ryzlink má hezké vlastnosti - v láhvi "dobře roste". Víno je stále "naživu" 100 let po zablokování a ve věku své kvality se stává elegantnějším.

Tento druh bílých hroznů se pěstuje také v Rakousku - v Kamptal, Weinviertel, Vagram, Donau a Wachau. Na vrcholu popularity vinařství překonala oceán a rozšířila se do Nového světa. Po dlouhém experimentování, vinaři učinily významný pokrok ve státech New York a Oregon (USA), v údolí Eden, Adelaide Hills a Clare (Austrálie) a Marlborough (Nový Zéland). Tyto nápoje jsou přísnější a řeknu "gotickou".