Co je to ledové víno? Vlastnosti, populární výrobci, recenze

Jaký druh sdružení máte, když slyšíte slova "ledové víno"? Pravděpodobně to bude dobře chlazený nápoj ze šťávy z hroznů. To však není zcela pravdivé. Pohodě může být jakýkoliv víno, i když její chuť a aroma může být řádně rasprobovat pouze tehdy, když je nápoj podávaný při pokojové teplotě, široký skla. Proto tato fráze ukládá jiný význam. Co je to ledové víno? To je dárek, který nám představuje chladné počasí. Dnes se podíváme na v detailu jeho přípravy technologie, takže víte, co můžete očekávat, pokud jsou k dispozici, aby se pokusili tuto pochoutku. To opravdu zasluhuje pozornost.

Dech zimy - ledové víno

Představte si vinice. Určitě před vašimi očima je trávník se sluncem, bujnou zelení a voňavými klastry. Ale je tu ještě jeden obrázek: zčernalý révy na bílém sněhu a tmavě hnědé bobule, velmi podobné rozinky. Jsou to suroviny, ze kterých se vyrábí ledové víno. V tomto případě nejsou hrozny vhodné pro výrobu exotického nápoje. Vinaři po celou vegetační sezónu rozhodují o tom, jaké bobule mají opustit vinnou révu. Víno z ledových hrozen se hrdě nazývá "tekuté zlato". A opravdu to není snadné vařit. Vinaři musí opustit bobule na větvích, dokud nebudou zabiti mrazem. A příliš nízké teploty jsou pro něj škodlivé. Optimální sklizeň, když teploměr klesl na -8 stupňů.

Vlastnosti džusu z mražených hroznů

Chtěla bych ještě jednou zdůraznit skutečnost, že se charakteristiky týkají pouze bobulí, které jsou zmrazené na vinné révě. Ekonomičtější možnost - zmrazit je ve výrobě - ​​ztrácí hodně v kvalitě, takže tak mohou připravit jen levné padělky. Džus z moštových hroznů je velmi sladký. Cukr nezmrazuje, umožňuje vytlačit více koncentrovaný a nasycený hroznový mošt. Výsledkem je malé množství velmi sladkého, dezertního vína, které ocení gurmáni. V tomto případě mohou brzy, těžké mrazy a další faktory vést k tomu, že počet bobulí, vhodných pro výrobu, je shromážděn docela dost. V důsledku toho je cena ledového vína několikanásobně vyšší než u všech ostatních typů dezertní vína. Obvykle se prodává v malých lahvích, což dále ohřívá zájem spotřebitelů a stimuluje poptávku.

Co říkají gurmánci, kteří zkoušeli ledové víno (recenze)

Ve skutečnosti znalci, kteří mají zájem o elitní značky vín, se je snaží vyzvednout, ne tak moc. Je to proto, že tato zpětná vazba v síti je malé číslo. Ale ti, kteří ji již vyzkoušeli, říkají, že ledové víno voní mrazivou svěžestí. Ale chuť je trochu obtížnější popisovat. Jedná se o úžasnou rovnováhu jemné ovocné chuti a čerstvé kyselosti, která je velkoryse ochucena bohatou sladkostí.

O původu nápoje je již legendou, ale přesnější verze je, že vinaři prostě nejsou odstraněny včas hrozny, protože podzim byl velmi teplý, a pak prudce udeřil mrazy. Chcete-li zachránit sklizeň, berry shromážděné v noci a okamžitě do výroby. Současně, po procesu fermentace, si uvědomili, že dostali úplně nové jedinečné víno. Dosud se výrobní technologie příliš nezměnila. Je to složité, ale dává úžasný výsledek.

Maďarské odrůdy

Jedná se o historickou domovinu elitních vín. Vyrobte ji pouze v takových vinařských oblastech, jako jsou Eger, Wiland, Tokai, Sopron. Mezitím je ledové víno (Maďarsko) velmi ceněno mezi milovníky tohoto božského nápoje. Je úžasné, jak úzkostlivě starostlivost zde udržet tradici své produkce, a případ není zdaleka nejjednodušší. Vinaři riskují pokaždé, když se bobule zhorší v deštivém počasí. Pokud je počasí jasné, mráz může pozastavit a pak ptáci budou jíst hrozny. A když mrazy hit první, bobule muset vyzvednout v zmrazené formě, ručně, aby nedošlo k poškození ledu skořápka. Ihned sklizeň pokračuje pod lisem a ledové krystalky zůstávají v tisku, a předpokládá pouze hustou šťávu. Jeho množství je malé, z 50 tun hroznů je možné obdržet pouze 2 tuny vína. Jak můžete vidět, v Maďarsku vytvářejí opravdová díla. Nejvíce populární značka - to Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet Silenos Jégbor. Maďarská vína odborníci se nazývají zvláštní. Při hodnocení podle recenzí jsou tyto odrůdy nejsazenejší kyticí a výrazná chuť ovoce. Obzvlášť světlé v kytici jsou poznámky z broskví a manga.

Německé exkluzivní

Ve skutečnosti nejen Maďarska vyrábí ledové víno. Německo za tím nezůstává a také přináší na trh velkolepé známky. Navíc zde byla poprvé a byla, i když náhodně, byla otevřena technologie výroby. V Francii v roce 1794 došlo k neočekávaným mrazům, což otevřelo cestu pro výrobu dezertního vína. Už po sousedovi recept rychle přijal a také začal vyrábět ledové víno Rakousko.

Hloubka chuti

Ve skutečnosti se všechny odrůdy navzdory jednotě technologického procesu liší od sebe. Proto, abyste našli něco, co se vám opravdu líbí, nebudete muset vyzkoušet jednu z nich. Německé ledové víno - toto je skutečná klasika, vyznačuje se svůdnou sladkostí a lehkým zjemněním. Chuť se pomalu otevírá, jeden po druhém přináší do popředí noty medu a meruňky, broskve a mango, melouny. Pachuť odhaluje obrovský duny plné nuancí a květinových vůní. Současně je víno hustší, podobně jako likér, nikoliv za nic se říká "tekuté zlato". K dnešnímu dni je nejznámější z odrůdy Vidal a nazývá se Eiswein. Německé víno je upřednostňováno většinou těch, kteří alespoň jednou vyzkoušeli anýzy. Podle recenzí je chuť těchto nápojů skutečně ohromující, hustá, nasycená a nezapomenutelná.

Aishwana ochutnávka z Rakouska

Jeden z prvních, který přijal technologii výroby ledových vín, Rakušané. To není překvapující, protože obchod mezi těmito dvěma sousedními zeměmi byl velmi dobře zaveden. Současně je vinařství Kracher od počátku známa svým ohromujícím sladkým vínem. Právě díky dezertním vínům se tento malý vinařský region dozvěděl celý svět. Ledová vína z kolekce Kracher se podávají v nejdražších restauracích a potěší se svým ohromujícím vkusem. Ve skutečnosti, komentáře značky vína je velmi malá, protože náklady na víno je velmi vysoká, a ne každý může dovolit. Soudě podle názorů, chuť vína z této kolekce je velmi sladký, ale proto, že se jim líbí, z větší části fanoušky dezertních vín a jsou používány po hlavním jídle.

Phanagoria

Jedna z největších vinařských společností v Rusku. Jeho vinice zaujímají asi 3000 hektarů. V podniku se uskutečňuje celý cyklus výroby a obrovské množství alkoholické produkce, které je oceňováno nejen v zemi, ale iv zahraničí, je baleno. Prioritou společnosti je nejvyšší kvalita. Díky tomuto postoji k jejich podnikání po celém světě jsou takové ochranné známky jako Saperavi a "Cabernet", "Sauvignon", stejně jako mnoho dalších. Nicméně samostatnou částí v seznamu vynikajících produktů je ledové víno. Rusko není velmi vhodné pro vinařství, a časné a těžké mrazy mohou snadno zničit veškerou práci, takže gurmány bez oblíbeného nápoje. Ale odborníci si neuniknou ruce, každý rok nás potěší svým "tekutým zlatem". Podle hodnocení jsou ledová vína z této kolekce charakterizována jemnější chutí, což znamená, že se jí bude líbit více zákazníků.

ICE WINE Ryzlink

To je další mistrovské dílo od slavné vinařské společnosti Fanagoria. V roce 2010 byla zahájena výroba tří druhů ledového vína. Toto dalo nové kolo úspěchu. Led víno "Ryzlink" se stala legendou Ruská vinařství. Led jiskru zlatá barva připomínající světlé zimní slunce a jemný, vůní připomínající parném létě, kdy se shluky nalil sladkou šťávu. Tato odrůda získala řadu ocenění, včetně zlata na mezinárodní soutěži v Bulharsku a 16 mezinárodní výstavě „Vinorus, Vinoteh“. Soudě podle hodnocení spotřebitelů, „Riesling“ Je pravda, klasika tohoto žánru: víno světlé, chutné, svěžím a není nejdražší, jako je tomu v Rusku.

Pokračujeme ve zvážení domácích výrobců

Ledové víno "Myskhako" - další skvělá značka ruského vinařství. Pokud původně byla tato odrůda výhradně západním vynálezem, dnes v Rusku neexistují ani méně chutné odrůdy, které by potěšily gurmánům. Výrobce provedl drobné úpravy, které daly ostatním poznámkám o platbu. Toto stolní sladké víno, které zestárlo v dubových sudech po dobu nejméně 12 měsíců. Ve skutečnosti je to pozdní sbírka "Riesling". Vůně je velmi jemná s tónem konzervovaných broskví, ananasu a citrusů. Chuť je skutečná extravagance. Příjemná a osvěžující kyselá je v kroku s ovocnou sladkostí. Zároveň je odhalena chuť hrušky, meruňky a ananasu. Velmi chutné, ale poměrně drahé. Podle recenzí je to jedno z nejkrásnějších a nejkrásnějších vín.

Jak používat tento nápoj

Může se podávat jak před jídlem, tak i po něm, nebo dokonce jako dezert. Doporučuje se používat při pokojové teplotě 12-14 stupňů. Nejlepší je položit na stůl malé sklenice na víno nebo dokonce sklenice. Ale pokud pijete víno s jídlem, musíte se ujistit, že nádobí není sladší než pití. Velkoryse spojuje ledové víno s ořechy a ovocem, čokoládou a sýrem. Je třeba si uvědomit, že otevřená lahev není skladována delší dobu, což znamená, že po pití je třeba znovu zakrýt a zmrazit. Takže víno trvá až dva týdny. Vzhledem k tomu, že se tento druh vína nalije do malých láhví o objemu 0,3 l, nebude během tohoto času těžké používat nápoj. Láhev by měla být chráněna před slunečním zářením a vysokými teplotami (nad 20 stupňů). Proto je lepší, když jste nalili do brýlí, vyčistit láhev zpět do chladničky.

Shrňme výsledky

Řekli jsme vám o ledových vín, že není náhodná. Jejich nádherná kytice je tak fascinující, že stále více lidí se stává fanoušky tohoto nápoje. Máte-li rádi dezertní víno, pak se možná také, když se seznámíte s zde prezentovaným materiálem, rozhodnete zkusit. Ve srovnání s většinou dnes nabízených vín je cena mnohem vyšší. Takže malá láhev vás bude stát 100 rublů, i když nebudete mluvit o nejoblíbenějších značkách.

„Fanagoria“ (ledové víno „Riesling“) - lahodný a lahodných dezertů, ale také ideální dárek pro každou oslavu. Proto, pokud se chystáte na návštěvu, a to zejména v případě, že přední část vánočních svátků, ujistěte se, že postarat se o to v koši dárků byla takovou láhev. Jen si to představte: mrazivé noci, vánice venku, a máte sklenici ledového vína ... Je čas, aby si představit, že jste v pohádce o Sněhová královna!