Apple pyré

Francouzské slovo "pyré", známé jako "bramborová kaše", se používá k označení skupiny potravin, které jsou po tepelném ošetření otřeny nebo hnětany. Obvykle se to stane obloha brambor nebo jiné zeleniny na rybí nebo masové pokrmy, stejně jako konzervy zeleniny, ovoce a bobulí, vhodné pro dlouhodobé skladování. Vzhledem k tomu, rmut se velmi dobře vstřebává, a pak vařené ve zvláštním způsobem v průmyslové nebo doma, to je používáno jako hlavní dětské výživy.

Příprava brambor na zimu je prospěšná z několika důvodů. Tento produkt nelze použít jako hotové potraviny, ale jako surovinu pro přípravu kissels, želé a podobně. Pro skladování je zapotřebí menší množství (asi třetiny) skleněných plechovek. Puree je vyroben z jakéhokoli ovoce nebo bobulí, protože jejich kvalita není požadována, pokud nejsou zkaženi (zkažené, červovité nebo plesnivé). Například, applesauce používá ovoce s trhliny, ošklivé tvary, malé, a také nezralé, overripe nebo zlomené.

Existuje několik pravidel vaření. Ovoce je třeba léčit, dokud změkl a potom protlačí sítem o velikosti ok 1,5 mm tepla. Proto naklepeme je nejprve ve vodě, v páře nebo pečené v troubě. Při trávení přechází část vody cennými látkami, proto je tato metoda vhodná, když po první části v téže vodě (již nasáraná cukry a kyselinami) leží druhá a následná, takže hodnota ovoce je lépe zachována. Po odtržení jsou bramborová kaše přenesena do pánve a přivedena do varu, poté balena do připravených sterilních nádob a utěsněna víky. Jablková kaše brambor, stejně jako ostatní, jsou uložena na chladném a tmavém místě.

Recept 1

Tímto způsobem je možné produkt zachovat přidáním cukru. Získá se produkt, který je vhodný pro přímé použití. Jablečné brambory na zimu jsou připraveny z produktů:

• 1 sklenici vody;
• 2 kg připravených jablek (bez jádra, loupaných a nakrájených na čtyři části);
• 3-4 lžíce citronové šťávy;
• kůra (pouze velmi tenká horní žlutá vrstva) čtvrtiny citronu;
• škorice;
• frac14-cups tmavě hnědý cukr;
• frac14 - šálek bílého cukru;
• frac12- lžíce čajové soli.

Všechny ingredience jsou umístěny ve velké pánvi z nerezavějící oceli a mají silné dno. Přiveďte k varu, snižte na minimum teplotu a vařte za mírného zahřívání asi 30 minut. Vyjměte z tepla. Odstraňte tyčinku skořice a citronová kůra. Otřete pomocí síta. Usaďte jablečné pyré na skladování (až do jednoho roku v mrazáku). Může být okamžitě spotřebováno horké nebo chlazené. Podáváme s vanilkovou zmrzlinou nebo jogurtem.

Recept 2

Můžete vyrobit jablečné pyré dle původního receptu, výstup je 4 porce. Složení:

• 4 jablka, čisté, odstranit jádro a řez;
• frac34 - sklenici vody;
• frac14 - šálek bílého cukru;
• frac12- lžíce mleté ​​skořice.

Nalijte vodu do pánve a položte všechny přísady. Zakryjte víko, vaříme se středním ohněm, 20 minut nebo do jemných jablek. Nechte vychladnout, pak hněteme pomocí vidlic nebo bramborového lisu. Používá se v horkém nebo studeném prostředí. Podávejte s palačinkami nebo fritézy.

Recept 3

Vynikající jablečné pyré "Nezhenka" ve svých chuťových vlastnostech plně odpovídá jménu. Složení:

• 5 kg připravených jablek (bez semen, kůry) nakrájených na malé kousky;
• 1 plechovka kondenzovaného mléka;
• frac12- sklo (tenké) cukru;
• 1 šálku (tenké) čisté vody.

V pánvi nerezová ocel dnem, vlije se do vody, a šíří jablka vařené při nízké teplotě po dobu asi 30 minut a odstranit z tepla, přes tolkushkoy, mixér, hněte. Vše je cukr, směs se míchá, zahřeje se k varu, kondenzované mléko se nalije opět přivedl do varu a vaří se 5 minut se rozloží do horkých sterilizovaných sklenic, válců, vzhůru nohama, zabalené a nechá se ochladit.