Hnědý cukr

Nedávno se objevila na našich regálech, hnědý cukr na Západě dlouho získal uznání fanoušků zdravého životního stylu. Pro jeho výrobu se používají tropické rostliny, jako je dlaň a rákos. Naši vzdálení předkové přidali k jídlu nerafinovaný cukr.

Sladký výrobek z cukrové řepy, který jsme začali používat poměrně nedávno - v roce 1802 se tehdy v Německu začaly vyrábět továrny.

Nejprve byl zařazen jako lék a prodáván pouze v lékárnách. V dávných dobách byl hnědý cukr znamením bohatství a dokonce i luxusním zbožím. Pro jeho příčinu byly bojovány krvavé boje. Do Ruska třtinový cukr byl poprvé představen na konci dvanáctého století.

Při zpracování dotyčného produktu na něm zůstává melasa, tenká vrstva kryjící cukrové krystaly. Proto je v hnědé barvě jiné.

Rýžový sirup je bohatý na užitečné minerály a látky. To je důvod, proč hnědý cukr, jehož použití je dostatečně vysoký, je dražší než jeho "bílý kolega". Tento produkt obsahuje více vápníku než jogurt, mléko a některé druhy sýrů.

Odborníci na výživu na Západě již dávno doporučují nahradit řepný cukr rákosu. Vysvětlují to tím, že ve druhém je méně kalorií. Ale není tomu tak. Sto gramů rafinovaného cukru obsahuje 409 kalorií, a ve stejném množství hnědého - vše 413. Proto je výměna řepy cukrové třtiny nepřinese požadované snížení kalorického příjmu. Nicméně v Americe av Evropě všechny "zdravé" potraviny zahrnují pouze hnědý cukr nebo med (přírodní).

Přírodní třtinový produkt je také bohatá na železo, draslík, mědi a chrómu, jak je tvořen v důsledku hrubé zpracování (provádí pouze pět průmyslové činnosti, a ve výrobě cukrové řepy - dvacet). Také znalci kávy a čaje věří, že hnědý cukr, na rozdíl od rafinovaného cukru, nezmenšuje chuť nápoje. Tato pochoutka je ideální pro pečení, dělá chuť perníku, koláče a sušenky pikantní.

Vyberte hnědý cukr. Na co bych měl věnovat pozornost?

Najdete ji na regálech obchodů nebude těžké. Ale jaký druh je nejužitečnější? Při výběru tohoto produktu je třeba mít na paměti, že hnědá barva není vždy ukazatelem jeho přirozeného původu a nerafinovanosti.

Přírodní cukr (třtina) hnědá má svou specifickou chuť a barvu díky melasu. Někdy je však výrobci nahradí barvivy.

Typy přírodních produktů:

- Demerara. Vyznačuje se zlatožlutou barvou. Měli byste si pečlivě přečíst informace na obalu, protože mohou být jak přirozené nerafinované, tak i smíšené s melasou bílým rafinovaný cukr.

- Muscovado. Může obsahovat různé množství melasy. Více melasy v něm, tím tmavší je. Krystaly tohoto typu produktu jsou menší než v demeraru, mají výrazný zápach karamelu a lepivost. Muscovado může být dokonce černé, se silným vůní melasy.

- Turbinado je velké suché krystaly ze zlaté na hnědé. Tento přírodní surový cukr se extrahuje částečným čištěním z melasy vodou a párou.

- Černý Barbados nebo měkká melasa. Tento produkt má výraznou chuť, tmavou barvu, měkkost a vlhkost.

Hlavní věc, která by měla být orientována při nákupu přírodního třtinového cukru - značka "nerafinovaná" na štítku. V tomto případě bude pochoutka nejen příjemná na chuť, ale také do jisté míry užitečná.