Jak si vyrobit karamel doma?

Karamel je sladký cukrářské výrobky s velkou chutí, potravinářský výrobek, který obsahuje hodně cukrů a některé ovoce, kakao, bobule a další. Před uvažováním o tom, jak vyrábět karamel, je třeba poznamenat, že k tomu dochází s naplněním nebo bez něj. Karamel neplněný (cukroví), připravený z karamelu hmota, která obsahuje 95% různých cukrů, jako je sacharóza (58%), glukóza (10%), fruktóza (3%) a další. Kromě toho karamelová hmota obsahuje minerální látky a některé produkty rozkladu cukrů, jako je např kyselina mravenčí, anhydridy, barviva a tak dále.

Karamel s náplní má plášť karamelové hmoty a uvnitř.

Podívejme se podrobně na to, jak udělat karamel doma.

Složení: jeden pohár cukru, šedesát gramů vody, půl lžíce octa. Je třeba říci, že je zde potřeba voda jen tak, aby se navlhčila cukr, a ocot se s největší pravděpodobností používá ke zamezení krystalizace cukru.

V pánvi s tlustým dnem je nutné položit všechny přísady a vařit, dokud karamel nebude mít silnou konzistenci. Chcete-li zkontrolovat jeho připravenost, musíte kapat do vody výsledný sirup. Když se nerozpadne, ale jen se přitiskne a přilepí, znamená to, že karamel je připraven. Musí být přenesena na jinou misku, mírně ochlazena, a pak vyrábět bonbóny z karamelové hmoty a dát jim různé formy.

Chcete-li vědět, jak udělat sladkosti k dekoraci, jako jsou koláče, je třeba připomenout, že po velké velikosti teplé vody svých nádobím dát do hrnce, aby se karamel pomalu ztuhl. Budete mít tedy čas na to, abyste zaslepili něco, například květinu.

Vezměte lžíci karamelu a rozdělte ji na boky, aby se z nich stala perleťová a pak začala vyřezávat z masticu.

K získání kapalného karamelu je nutné do hmoty přidat malé množství másla a vody.

Níže uvažujeme, jak vyrobit karamel z jediného cukru.

V pokrmech dejte cukr a dejte ho na malý oheň, zatímco nemůžete zasahovat, dokud se většina z něj nerozpustí. Míchání cukru je nutné až do okamžiku, kdy získá zlatou barvu (až čtyři minuty). Nepoužívejte dlouho vařit, protože produkt můžete vypálit.

Takový karamelizovaný cukr se používá k aromatizaci pěn, zmrzliny, stejně jako k výrobě grilu a dalších.

Existuje další způsob, jak vyrobit karamel. Mléko se používá v receptu níže.

Složení: jeden a půl litru čerstvého mléka, jedna sklenice mléčného prášku, 100 gramů másla, tři sklenice cukru.

Všechny složky, s výjimkou oleje, je třeba kombinovat, umístit do hrnce a vařit na nízké teplotě a míchat, až se získá hnědý odstín. Poté přidejte olej a pokračujte v vaření až do vaření.

Příprava tohoto pokrmu tedy trvá asi jeden a půl hodiny. Je třeba poznamenat, že pokud proces vaření zabere méně času, získáte kondenzované mléko a pokud je to víc - pevná duhovka. V každém případě musíte karamel neustále míchat během jeho přípravy.

Takže karamel je výrobek vyrobený z karamelové hmoty bez plnění nebo plnění uvnitř. V tomto případě se výplně mění, například ovoce a bobule, likér, med, fondant, mléko nebo ořech.

Vzhledem k otázce, jak vyrábět karamel, je třeba poznamenat, že tento proces je poměrně jednoduchý a nezahrnuje mnoho úsilí. Je třeba jen pečlivě dívat na to, aby nespaloval cukr. To je důvod, proč dokonce i nováček kulinární odborník, který nemá mnoho zkušeností s přípravou cukrářských výrobků může udělat takovou sladkost.