Jak vařit klasický tvarohový koláč?

Tato tradiční americká pochoutka je populární po celém světě a v poslední době se v naší zemi stala stále více obdivovatelem. Existují 2 typy sýrový koláč: vařená s pečením a vařená "studená" želatinací. Cheesecake classic se chtějí naučit vařit mnoho domácích mazlíčků, takže níže uvádíme recepty na přípravu.

Chcete-li udělat tento jemný koláč, budete potřebovat následující složky: 750 gramů kysané smetany 25% tuku, 200 gramů pravidelného pečiva, 3 bílkoviny, 5 žloutek, 120 gramů cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce karamelu, balíček vanilkového cukru. Pro standardní sýrový dort se používá mírný sýr Philadelphia, ale v našich obchodech se jen zřídka nachází. Namísto tohoto sýra použijeme sýrovou hmota, která se vylupuje z tučné zakysané smetany. Cheesecake se vyrábí v následujícím pořadí:

1. Zakysaná smetana je roztírána v gázích, která je několikrát složená a přetáhneme na sítu po dobu 5 hodin. Pravidelně se tato hmota může otáčet z jedné strany na druhou pro rychlejší oddělení séra. Z tohoto množství zakysané smetany po dobu 5 hodin může stát až 150 ml séra.
2. Z celého cookie je položen okraj v široké formě pro pečení. Zbytek cukrovinky je nakrájen na jemnou omáčku a nalije se na dno formy.
3. Bílkoviny a žloutenky jsou důkladně smíchány s cukrem a vanilkou. Směs vajec a cukru se smíchá se sýrovou hmotou získanou po odběru syrovátky.
4. Výsledná hmota je umístěna do formy a její povrch je jemně vyhlazen.
5. Ze shora na hmotě sýra a vajec se položí roztavený karamel. Pomocí nůž nebo vidličku je karamel rozmazaný na povrch tak, aby byly získány různé vzory.
6. Klasický tvarohový koláč se vaří asi 50 minut ve vyhřívané troubě na teplotu 180 ° C. Hotový koláč je zcela chlazený.

Cheesecake classic lze připravit a podle dalšího receptu. Pro jeho přípravu budou zapotřebí následující ingredience: 200g krůtí pečivo, 400g smetanový sýr, 100g smetanové máslo, 35% smetana - 100ml, 2 balení vanilkového cukru, 130g cukru, 3 vejce.

Klasický tvarohový koláč začne vařit s drcením sušenek do drobky. To lze snadno provést pomocí směšovače nebo pomocí válečkového kolíku a plastového sáčku. Přidejte změkčený olej k drobivce. Celá hmota je důkladně promíchána a umístěna v připravené pekáčce. V dolní části formuláře můžete dát papír pro pečení. Hromada omáček s máslem by měla být poněkud přitlačena podél stěny a spodní části formy, což jí dává tvar drážky. Připravený substrát by se měl čistit v chladničce při přípravě náplně.

Pro plnění cukrového cukru se vanilkový cukr a tvarohový sýr mísí s šlehačkou. Výsledná hmota je vkrádána ve vejcích a opět je vše důkladně promícháno.

V ochlazené bázi rozložíme sýrovou hmotu a jemně vyrovnáme její povrch. Dno nádoby na pečení je zabaleno do fólie a umístěno do velké formy nebo do hluboké pánve naplněné vodou.

Klasický tvarohový koláč se pečou v peci, zahřívá se na teplotu 170 ° C po dobu asi 90 minut. Povrch dortu by měl být mírně opékaný.

Po vypnutí trouby se tvarovač ochladí již bez vodní lázně přímo v troubě s otevřenými dveřmi asi hodinu. Další hodinu by měl být koláč při pokojové teplotě, po které je poslán do chladničky po dobu 5 hodin. Pokud zůstane v chladničce delší, bude ještě chutnější. S nožem a vidličkou musíte pečlivě oddělit tvarohový koláč od tvaru a dát ho na misku. Sýrový koláč rozsekněte velmi ostrým nožem, jinak by mohlo být ošklivé rozpadat.