Sýrový dort a jeho historie

Možná, od té doby, co se ten člověk naučil vytáhnout těsto, vynalezl sýr a začal pečicí pečivo a objevil se sýr. První zmínka o tom najdeme ve starých Římanech, kteří jej nazvali "libu" a přinesli do chrámů jako oběť bohům. S invazí barbarů v Západní římské říši bylo tajemství vaření koláču ztraceno, ale bylo zachováno na východě. Přibližně kolem roku 1000 převzal recept tohoto řeckého oblíbeného jídla hranice Byzance a začal vítězný pochod přes Evropu a dosáhl nejsevernějších hranic, skandinávských zemí.

Tam řecká "plachina" - sýrový koláč vyrobený z bafeného pečiva - prošla modifikacemi. Severské národy mají větší zájem o písek, kvasnice nebo sušenky pro pečení. V knize "O dobré kuchyni a způsobech" královského domu Tudorů, které bylo vydáno v roce 1545, se setkáváme s úplně jiným kuchařským produktem tvrdé sýry, ale ne tvaroh. Zde je jeho recept, který přežil až dodnes od středověku.

Cheesecake nebo sýrový dort

Ze sklenice pšeničné mouky, 125 g másla a špetky soli se mísí těsto. Přidejte 3 polévkové lžíce zakysané smetany a pokračujte v hnětení, dokud masa nezastaví na ruce. Kolobok dal tři hodiny studené a ukládal se na plnění: dvě sklenice strouhaného sýra smíchané s 1 polévkovou lžící mouky. Ve čtyřech vejcích oddělíme žloutky a šlehajíme je dvěma šálkami krému, na ochucení přidáme sůl a červenou papriku. Pečicí trouba se zahřeje na teplotu 200 ° C. Těsto přeneste do kruhu a mírně ohněte jeho okraje do stran. TyPosypte rovnoměrně uprostřed sýra. Nalije jeho vejce-krém hmoty a vložte do trouby po dobu patnácti minut, potom se sníží teplotu na 150 ° C a pečeme po dobu dalších 20 minut, dokud lehce opečené.

Existuje mnoho receptů, kdy se sýrový dort podává jako lahodný dezert. K těmto účelům vezměte 250 gramů kvalitního domácího sýra a přidejte ho na sušenky těsta. Mělo by se ukázat konzistence zakysané smetany. Nalijte ji do formy a přitlačte do ní hrozny bez jám (odrůda kishmish). Pečte produkt půl hodiny při teplotě 180 ° C.

Lidská fantazie nemá žádné omezení. Dnes je sýrový dort sladký a kyselý, hnětený na písku, sušenku, těstovině a dokonce i na strouhaných sušenkách. Dát jemný sladký tvaroh, slaný sýr feta, „adygejština“, koza, ovce, vurda (z mleziva „prvním mlékem“), parmazán, tvrdé žluté odrůdy. V módě a zůstal tradiční řecké (i nyní a bulharský) plachinta, když se sýr umístí není na vrcholu, a mezi vrstvami kynutého nebo uvnitř „obálky“.

Seznamte se s nejoriginálnějším receptorem - sýrovým dortem bílá čokoláda a třešně. 200 g sušenky jsou rozdrceny v kávovaru. Pak stejným způsobem rozemlejte 50 g mandlí. 100 g másla taveniny do kapalného stavu a nalil sušenky s mandlemi, roll těsto a umístí se do kruhového tvaru, pokrývá jeho dno pergamenový papír. Dlaždice bílé čokolády se taví na parní lázni. Do něj přidejte libru čerstvého tvarohu, sklenici cukru a zakysané smetany, sáček vanilkového cukru a čtyři vykostěné vejce. Nalijte tuto náplň do těsta a pečte hodinu na 200 ° C. Poté, když je koláč úplně ochlazený, připravte jej cherry želé (můžete si koupit prášek a postupujte podle pokynů na obalu). Potřebuješ nalít želé na výrobek, zdobit Koktejlové třešně a dát dort v lednici na noc.