Papír pro pečení. Co je to, co je potřeba a co nahradit

Papír na pečení (nazývaný také pekárenský papír) se používá nejen na pečení cukrářské výrobky. Na tomto papíru můžete také rozbalit těsto, vytvořit vzory z čokolády, připravit šablony pro koláče a ozdoby na ně. Ještě v něm je dobré zmrazit jídlo.

Bohužel, ne všichni pozemšťané rádi používají pekárenský papír (nebo prostě pergamen), protože nevědí o všech svých výhodách. Papír na pečení je navržen tak, aby zachoval tvar produktu a ušetří vás od mytí nádobí po dokončení vaření. Na pergamenu připravíme i cukrářské výrobky, které nevyžadují pečení, například tvarohový koláč a tiramisu. S výrobkem si zachovávají svůj tvar a celistvost.

Papír na pečení se používá nejen v pekárenském a cukrářském průmyslu. Může být tvarován pro přípravu různých výrobky z těsta doma. Děkuji žáruvzdorný silikon může být použita namísto nádobí pro ohřev hotového výrobku v mikrovlnné troubě.

Nezapomeňte, že pergamen není vhodný pro přípravu pokrmů, které vydávají velké množství šťávy, mokré a tečkované. Pro takové nádobí použijte fólii.

Často cukráři přímo na něm vykládají těsto, například písek. Poté, aniž by byl odstraněn z papíru, je vložen do trouby. To je velmi výhodné, protože není nutné opravit výrobek nebo přetvořit, pokud se náhle poškodí. Některé polotovary jsou tak křehké, že jsou válcovány mezi dvěma vrstvami pergamenu.

Papír na pečení je vyroben z několika různých kvalit a použití materiálů. Nejlevnější možností je vykreslovací papír. Není určen pro dlouhodobé použití vzhledem k jeho jemnosti. Z tohoto důvodu rychle proniká, plíží do tvaru a někdy dokonce přilepí k produktu. Pokud je tohle typ papíru dlouho používat, začne se rozbít, rozpadat. Výpočet se používá pro výrobky vyrobené z těsta z kvasnic, shortcake a cheesecake. Namažte ho před použitím olejem.

Dalším typem je pergamenový papír pro pečení. Je to trochu jako pergamen: hustý, hladký, hnědý. Díky impregnaci kyselinou sírovou se stává silným materiálem, který je odolný proti vlhkosti a vysokým teplotám. Tento druh pergamenu může být používán po dlouhou dobu, protože po dlouhém vystavení vysokým teplotám nemění jeho vlastnosti. Pohlcuje olej a tuk dobře. Proto je tento pergamen vhodný pro pečení těsta velkým množstvím oleje. Používáte-li těsto s nízkým obsahem tuku, je lepší nechat ho tukovat cukrovinkami.

Nejoblíbenějším papírem pro pečení je pergamen, který má nejjemnější silikonový nátěr. Tento druh papíru zaostává za pečením. Nemusíte je mazat, netěsní vlhkost, neabsorbuje olej. Vhodné pro všechny druhy těsta. Můžete ho také použít při vaření pro pečení ryb a masa. K dispozici je specializovaný pergamen stejného druhu. Je však přizpůsoben vysokým teplotám. Používá se zpravidla v obilovinách.

A poslední druh je silikonový papír. Ve skutečnosti neobsahuje silikon, jen silnější povlak než v předchozí verzi. Prodáváme balíčky několika listů.

Můžete také najít různé formy papíru pro malé cukrářské výrobky - muffiny, koláče, sušenky. Jsou umístěny v předem připravených formách kovu nebo sklo-keramiky, které se nemusejí umývat. Kromě toho je konečný výrobek velmi vhodný, aby se okamžitě extrahoval v obalu.

Nyní víte, co nahradit papír pro pečení, a co to je. Úspěšné kulinářské experimenty!