Jak vyrobit karamel z cukru: recept na vaření doma

Karamel je smažený cukr. Chcete-li vytvořit tvrdý karamel, nepoužívejte nic jiného než to. Pro jemnou karamelovou vodu se přidává voda, pak se konečný produkt ukáže být více viskózní. Připravený karamel má bohatou jantarovou barvu a sladkou chuť.

Historie vzniku sladkostí

Jméno pochází z francouzského slova karamel. Nejen tato země se však považuje za zakladatele karamelové výroby, ale také za Spojené království, Spojené státy a mnoho dalších. Technologie výroby se stala populární během století XIV-XVI, kdy získala obrovskou popularitu mezi různými vrstvami obyvatelstva.

V Rusku bylo produkováno velké množství takzvaných mužů a králíků, které byly poptávány mezi obyčejnými lidmi, protože výroba karamelu z cukru byla levná a jednoduchá.

Recept na karamel z cukru

Někdy se tato metoda nazývá recept na přípravu kapalného karamelu. Na rozdíl od "suchého" trvá déle, než je viskózní. Pro vaření budete potřebovat:

• hluboké kovové nádobí;
• 300 gramů cukru;
• 100 ml vody;
• 50 gramů másla;
• lžíci na míchání;
• Ochranné rukavice;
• oděvy pokrývající ruce;
• brýle.

Hrnce, miska nebo hluboká pánve by měly mít světlé barvy, takže je snazší sledovat proces karamelizace. Na nádobí by nemělo docházet k žádnému znečištění, protože mohou vést k nevratné reakci, při níž se na místech hromadění nečistot začne krystalizovat cukr, nikoliv na karamel.

Vyhřívaný cukr může vést k popálení při styku s kůží, takže byste měli nosit s dlouhými rukávy oblečení a rukavice. Také je třeba chránit oči pomocí brýlí.

Stupně přípravy:

1. Pour-vrstvu bílého cukru na dně nádoby, nalít vodu, opouštět žádné suché oblasti. Jen bílý cukr dodá požadované konzistence karamelu, tak jak se dělá karamel z cukru jiného druhu nebude fungovat, protože soderzhaschihsyaprimesey.
2. Otočte sporák na střední výkon, aby se cukr začal rychleji rozpouštět. Rozdělte každou lžičku.
3. Víko kontejneru pro cukr, zbývající na stěnách nádobí, smíšené s kondenzátem a spadl dolů.
4. Na začátku směsi vařte, snižte teplo a odložte horký cukr. Pokud karamel nezískal jantarový odstín, znovu zahřejte.
5. Přidejte olej ke směsi a promíchejte. Nalijte karamel do formy nebo položte na plochou měkkou desku pro řezání jídla. Po ochlazení se lůžko rozbije na malé kousky.

Produkt je připraven.

Jak vařit karamel v mikrovlnné troubě?

Tato metoda způsobí, že karamel z cukru doma za pouhých 15 minut. Konzistence hotového výrobku bude podobná měkké duhovce.

Pro vaření budete potřebovat:

• Rafinovaný bílý cukr - 200 gramů;
• sůl - 2 gramy;
• vanilin - 3 gramy;
• kondenzované mléko - 100 ml;
• med - 100 ml;
• máslo nesolené máslo - 100 gramů.

Algoritmus přípravy:

1. Maso roztírejte v hlubokém jídle a vložte jej do mikrovlnné trouby na půl minuty.
2. Směs cukru, medu a kondenzovaného mléka kombinujte s máslem. Pokrmy by měly být velmi hluboké, protože při vaření bude karamel vytvářet spoustu pěny a stoupat.
3. Položte nádobí se směsí v mikrovlnné troubě po dobu devíti minut při výkonu 1000 W. Když budoucí karamel získává zřetelně hnědou barvu, vypněte mikrovlnnou troubu a nádoby vyjměte spolu se směsí pro chlazení.
4. Vylijte výsledný karamel do velké formy pro chlazení, předem namazané olejem a posypeme vanilinem.
5. Po ochlazení je nakrájíme na kousky a posypeme trochou soli.
   

Karamel z cukru v mikrovlnné troubě je připraven.

Karamel pro koláče

Níže je recept na dort s karamelem. Tento koláč má jasnou a bohatou chuť.

Pro přípravu testu budete potřebovat:

• tucet vajec kategorie C 0;
• pekařská mouka - 150 gramů;
• Rafinovaný bílý cukr - 150 gramů;
• vanilka - jedna čajová lžička;
• sůl.

Pro krém:

• voda 50 ml;
• krém - 1 litr;
• cukr - 250 gramů.
  

Způsob přípravy:

1. V hluboké pánvi nalijte 50 ml vody a přidejte 250 g cukru. Vařte karamel až do tmy.
2. Nalijte smetanu a mícháme směs. Vařte a nalijte do lednice na ochlazení. Karamel z cukru na koláč se změní na měkký a dá se do chladničky pro chlazení.
3. Pro přípravu měkkých koláčů míchat mixér s 200 gramy másla, 170 gramů cukru, vanilínu a trochu soli. Beat, dokud směs nezmizí.
4. Nalijte vaječné žloutky a míchat, dokud nejsou úplně smíchány.
5. V další misce, rozetřete všechny vejce a cukr. Pomalu spojte tuto směs se smíšenou složkou z třetího odstavce.
6. Misejte mouku, přidejte výslednou směs. Po důkladném míchání položte na plech tenkou vrstvu. Trouba je 10 minut při 200 stupních. Vytahujte a nakrájíme na 5-6 kusů.
7. Hotový cukroví od 2 smísí se směsí vajec a dalších složek.
8. Na desce rozložte dort, namažte hotovou smetanu, pak znovu dort a smetanu, opakujte to až do posledního dortu. Namažte ho ze všech stran smetanou.

Nejjednodušší recept

Karamel z cukru a vody - to je nejjednodušší recept na sladké. Příprava trvá déle než půl hodiny. Chcete-li vytvořit karamel, budete potřebovat:

• rafinovaný cukr bílý - 300 gramů;
• voda - 50 ml.

Algoritmus přípravy:

1. Nalijte cukr a nalijte vodu do hrnce s hustým dnem. Destička obsahuje průměrný výkon.
2. Přiveďte směs do varu.
3. Výsledný sirup se zahřeje až do zatemnění. Jakmile směs má oranžový odstín - vypněte kamna.
   

Můžete vyrobit karamel z cukru jako pevný a více protahovací. K tomu se přidá 100 ml kondenzovaného mléka nebo medu do hotové směsi.

Karamel na palici

Oblíbené dětské ošetření - karamel na hůl, je připraveno velmi jednoduše. Chcete-li to udělat, nepotřebujete mnoho ingrediencí.

Složení pro vaření:

• cukr - 300 gramů;
• voda 50 ml;
• Hluboké lžíce a tyčinky pro uchování hotových sladkostí;
• máslo - 50 gramů.

Algoritmus přípravy:

1. Pánev směs vody s cukrem a zahrnují desku na průměrnou spotřebu. Mícháme směs.
2. Jakmile ztmavne, snižte teplo a pečlivě naléváme karamel do hluboké lžičky, naolejované.
3. Položte hůl na vrchol a trochu se utopte. Nechte vychladnout.

Po asi hodině, když vytáhnete hůlku, z lžičky můžete získat jednoduchý bonbón, připravený k jídlu. Musíte být opatrní, protože vařený cukr karamel může snížit jazyk.

Tipy na vaření karamel

Během vaření můžete použít následující triky. Zlepší proces tvorby karamelu.

Tajemství vaření karamelu:

• Během ohřevu přidáme 2 gramy citronové šťávy, pak směs bude homogenní.
• K získání exotické chuti přidejte na konci procesu zahřívání trochu koňaku nebo citrusové šťávy.

Pokud jde o výrobu karamelu z cukru, nevykazuje se vůbec, na nádobí se často vytvářejí místa s ohněm. Pro mytí nádobí, ve kterých byla směs připravena, použijte čistou vodu. Naplňte nádobu vodou - rozpustí veškerý karamel a potom nádoby umyjte obvyklým způsobem.