Koláč s karamelizovanou hruškou: recept s fotografií

Při přípravě sladkých koláčů se často používají ovoce. Chuť pečení je jasnější a rafinovanější. Zvláště v případě, kdy se do koláče přidá ne čerstvé ovoce, ale karamelizované, například hrušky. Jak je správně připravit, uvažujeme v našem článku. Zde je pět zajímavých receptů na koláče s karamelizovanými hruškami.

Jak karamelizovat hruškový hrušek

Karamelizované hrušky nejsou jen ingredience pro výrobu lahodného koláče. Často slouží jako nezávislý dezert. Zvláště harmonická chuť karamelových hrušek v kombinaci s domácí zmrzlinou.

K přípravě karamelizovaných hrušek potřebujete: 3 tvrdé hrušky, cukr (0,5 lžíce), máslo (2 lžíce). Postupné vaření je následující:

1. Nejprve pomocí oškrabanče zeleniny je ovoce oloupáno, nakrájeno na polovinu a lžička je odstraněna ze semena a "ocas" je odstraněn.
2. Poté musíte maso roztopit na horké pánvi a přidat cukr. Mícháme dřevěnou špachtlí a necháme 2 minuty, aby se cukr roztavil.
3. Vařený sirup vaříme dalších 5 minut, dokud se nestane tmavě jantarový odstín. Nezapomeňte míchat, abyste zabránili spálení karamelu.
4. Když se maso stává požadovanou barvou, měla by se panva vyjmout z ohně a spustit do ní polovinu hrušek, jádro dolů. Poté vraťte pánnu do ohně a zakryjte víkem.
5. Vařte hrušky po dobu 6-9 minut, dokud nejsou měkčí. Několik minut před koncem vaření odstraňte víčko a několikrát vylejte hrušky se sirupem.
6. Karamelizované hrušky v pánvi na pečení jsou připraveny. Nyní mohou být použity jako výplň nebo výzdoba pro pečení nebo slouží jako nezávislý dezert.

Jednoduchý recept na koláč s karamelizovanými hruškami

Varené na tomto receptu připomíná ochutnat lehký suchar, impregnovaný voňavým karamelem a šťavnatými hruškami uvnitř. Chcete-li ho pečeme, musíte začít karamelizovat hrušky, nejprve je odstranit z kůry a rozřezat na 4 části.

Když jsou hrušky připraveny, můžete připravit těsto. Chcete-li to provést, poraďte změkčené máslo nejprve bílou (300 g), poté přidejte cukr (220 g) a 4 vejce. Smíchejte mixér, dokud se cukr nerozpustí. Pak ve stejné hmotnosti přidejte prášek do pečiva (2 lžičky), špetku soli a mouky (200 g). Těsto vložte do pekáče. Nad ním položte hrušky podle vašeho vkusu a vylijte celý karamel z pánve.

Koláč s karamelizovanou hruškou se pečeme 45 minut při 180 stupních. Před podáním posypeme práškovým cukrem.

Invertovaný dort s karamelovými hruškami

Při přípravě tohoto koláče se hrušky karamelizují ne s velkými plátky, ale s tenkými plátky, jejichž tloušťka nepřesahuje 5 mm. Vzhledem k tomu, že plátky jsou velmi tenké a křehké, nesníží se do pánve, ale jsou nalévány do karamelu přímo do pekáče. Hrušky jsou karamelizovány přímo během pečení koláče v troubě.

Pro koláč budete potřebovat dvě velké hrušky. Rozřezávají na plátky a rozkládají je do tvaru pergamenu, v kruhu, se špičatými konci směrem ke středu. Na vrcholech hrušek nalijte tmavý jantarový karamel tak, aby pokrýval celé dno formy. U tohoto koláče se rozdělený tvar nebude hodit, protože karamel z něj vytéká.

Nyní musíte udělat těsto. Chcete-li to udělat, poraďte máslo (110 g) s hnědým cukrem (1 polévková lžíce). Pak se vloží dvě vejce, mléko (frac12- st.). Po dosažení jednotné konzistence hmoty se do ní mísí mouka (1 frac12 cent), prosíván práškem do pečiva (1 frac12-ts lžíce), skořice, zázvor, vanilin (podle frac12-ts lžíce) a soli. Do hotového těsta nanášejte špachtlí na vrcholech a vyhlaďte. Pečte koláč s karamelizovanou hruškou 45 minut při 180 stupních. Když je forma mírně chladná, otočí se tak, aby byly na horní straně hrušky.

Čokoládový hruškový dort

Kombinace hrušek a čokolády, mnoho kuchařských odborníků najde jen perfektní. Proto u čokoládový dort s karamelizovanými hruškami se ukáže být božsky lahodná, ale zároveň velmi jednoduchá ve vaření.

Pro spuštění hrušky je nutné karamelizovat podle výše uvedeného receptu, který je předtím rozřezal na 4 nebo 8 dílů. Poté vařte těsto. Za tímto účelem kombinujte samostatně suché přísady (šálek mouky, 70 g šálku kakaového prášku, frac34- h. lžičky sody) a míchadlo smíchaly vlhkým. Máslo (60 g) a čokoládová tyčinka se musí tát. Pak přidejte k této hmotě cukr (170 g) a kachní vejce (2 kusy). Dobře promíchejte s mixérem. Přidejte vanilkový extrakt (1 čajovou lžičku). Nyní na přijatou váhu dvakrát přidat suchou směs a mléko (0,5 položek), bez přestání bít.

Těsto, polovina celého objemu, nalijte do formy pergamenu, položte hrušky (bez karamelu) a přidejte zbývající těsto. Pečte 45 minut na 180 stupňů, dokud nepoškrábejte suchou párátko. Zbývající karamel je používán podle vlastního uvážení, například jako náplň zmrzliny.

Čokoládový dort s karamelizovanými hruškami

Dort s karamelizovanými hruškami podle tohoto receptu bude vynikající výzdobou slavnostního stolu.

Pro výrobu koláče na koláč je třeba roztavit máslo (350 g), 1/3 šálku černou melasu (můžete ji vyměnit za nízké teploty invertní sirup), hnědý cukr (1 frac12-st.) a 2 polévková lžíce. lžíce kapalného medu. V další misce nabobtněte 3 vejce a 450 ml mléka. Postupně zavedeme cukrovou směs a mouku (650 g mouky, 3 lžičky sody, 1 čajovou lžičku zázvoru a skořice). Nalijte těsto do pergamenu a po dobu půl hodiny jej pošlete do trouby (180 stupňů). Ochlazené sušenky nakrájíme na 4 koláče.

Hrušky (12 kusů) Pro odlupování a bez řezání je karamelizujte přímo "ocasem". Připravte krémovou smetanu. Chcete-li to udělat, šlejte smetanový sýr (1 polévková lžička) s máslem (100 g). Pak přidejte mléko (frac14) a cukrový prášek (2 frac12-cup). Připravte si smetanu a nechte ji vychladnout. Na vrcholu vyzdobte koláč s hruškami a nalijte krémový karamel. Pro jeho přípravu je sirup zbývající po karamelizaci smíchán se smetanou (300 ml) a máslem (50 ml).

Puffové pečivo s karamelizovanými hruškami

Představte si recept na další lahodný koláč. V tuto chvíli je koláč s karamelizovanou hruškou z bobulího pečiva a karamelu. Chcete-li to udělat, tři hrušky jsou karamelizovány a rozřezávají je na 8 nebo více dílů. Ale hlavní složkou tohoto jídla je karamel. Chcete-li vařit, je třeba zahřát cukrový prášek (125 g) v pánvi tak, aby se začal tát. Nezastavujte míchání, nechejte karamel ohněm, dokud se neobjeví jantarový odstín. Pak přidejte med (50 g) a krém (240 ml). Na samém konci vaření vložíme do karamelové směsi matic (100 g).

Sestavit dort, kterou chcete vystřihnout kruh z listového těsta, aby odpovídala velikosti a tvaru pásů na nárazníky 2 cm, a potom je distribuovat na dně a stěnách, a namazat vejce. Pak se dal v podobě matice karamelu, pak hrušky.

Bavlněný dort s karamelizovanou hruškou se pečeme půl hodiny při 180 stupních. Poté se musí ochladit a nakrájet na části.