Smetanový karamel: recept. Krémový karamel (francouzský dezert): technologie vaření

Není to nic na tom, že dezert je servírován naposledy, je to nejjemnější pokrm, který je příjemnější, aniž by měl hlad. Francouzi vědí, jak vyrábět sladkosti a jejich turisty pocházejí z celého světa, jako jsou můry plamenem. Nejpopulárnější recept v sladké nabídce je Cream Caramel. Tento dezert bude dělat cti každému hostesovi, pokud se mu podaří přesně vyrobit. V srdci tohoto karamelického zázraku je francouzský dezert "Creme-brulee", jehož varianty připomínají chuť zmrzliny známou již od dětství.

Proč milujeme sladké?

Otázkou je, není tak jednoduché, jak se zdá, z důvodu škodlivosti sladké jednomyslně opakovat mnoho výživu, kteří volají smrti sladký cukr a tvrdil, že mnoho potravinářských přídatných látek přispívají k rychlému zničení zubní skloviny. Nechtějí malé děti nabízet, aby nahradily dezerty ovocem? A dívky, které sledují postava, dávají přednost plátku dortu na salátový list. Navzdory všem výmluvám, odolávat čerstvému ​​voňavému dezertu je neuvěřitelně obtížné. Z tohoto důvodu, lidé chodí na všechny druhy triků, kompromisy se svojí postavu a jít do zahraničí, spojit příjemné s užitečným, to znamená, že dozvědět se o jiné země a užít si gastronomické požitky. Sladké pokrmy jsou univerzální, všechny dezerty objednávají přátelé na mírném setkání. Dezerty lze jíst během obchodního jednání nebo romantického termínu. Poněkud zvláštní, že na setkání se svým milencem s chutí zastrčit do sekaná nebo polévková lžíce kopečkem, sání na stejné kosti. Navíc lékaři po celém světě v jednom hlasu tvrdí, že sladkosti - silný afrodiziakum, který tlačí na romantické výkony.

Francouzská blaženost

Francehellip - Dokonce i zvuk této země je lahodný a romantický. Koneckonců, je to celý svět tvůrců, umělců a módních návrhářů, kuchařů a sommelierů. Zde žijí světoví odborníci na vína a chutné jídlo, nejsilnější ženy a nejkrásnější (rumored) muže. A francouzské dezerty jsou jen závraty a ti, kteří je ochutnali, kdysi spadli do sladké vězení navždy Francouzská kuchyně. Mnoho jídel se nemůže opakovat ve vlastní kuchyni, protože takové ingredience v naší zemi nevyrábějí. Je možné ochutnat gastronomickou blaženost pouze ve své vlasti? Některé zákusky jsou úspěšně získány v kterékoli části světa, které mohou jen potěšit světový sladký zub. Například krémový karamel je oblíbeným dezertem francouzských, lahodným dortem, který okouzlí a inspiruje romantické pocity.

Vaření sami

Jaký je původní recept na "krémový karamel"? Upřímně řečeno, ve složení není nic neobvyklého. Jednoduchá žena v domácnosti s určitou dočasnou rezervou bude schopna potěšit svou rodinu s delikátním dezertem připraveným za pár hodin. Dům má neporušený tvar o výšce 7-8 centimetrů? Pak bude snadnější vařit. Abyste se neřízli, je lepší použít tvar mimo působivý průměr. Je to tak smutné, že vyzkoušíte úžasnou léčbu a uvědomte si, že nebudete moci užívat doplňky. Mazání formuláře není nutné. Pokud je dezert "Cream-caramel" připraven doma, recept se poněkud zjednoduší, ale chuť nestrachuje. První věcí je postarat se o vrstvu karamelu. Je možné, že během vaření vzroste saliva, protože vůně se objeví již v první minutě. Bude to trvat asi 5-6 lžící cukru. Pro krém potřebujete asi 500 gramů krému, a nikoli ten nejnižší obsah tuku. Přidejte půl pohárku cukru, pár vajec a vanilkový lustek. Nyní je čas přemýšlet o dortu, protože bez něj se objeví neúplný dort "Cream-caramel". Recepty mu připomínají společný suchar s tím rozdílem, že jedno vejce, půl sklenice cukru, na stejné části másla a mléka stačí. Aby byl košíček vzdušný, přidejte lžičku prášku do pečiva. Navíc dáte na ochutnání sklenici mouky, několik lžiček kakaa, stejně jako vanilin a sůl.

Proces prošel

Kdo nevaril domácí karael jako dítě? Ukázalo se, že je výjimečně přirozené a snadno se připravuje. Na pomalé oheň je cukr přinášen do zlaté barvy. Nejdůležitější věcí není přehánět, jinak to udělá spálený rafinovaný dezert "Cream-caramel". Receptura umožňuje přidat do cukru několik polévkových lžiček vody, takže karamel je tekutější a viskóznější. Po dosažení požadované konzistence je kapacita odstraněna z ohně a chlazena. Pro krémové brulee jsou všechny ingredience s vysokou rychlostí poraženy mixérem. Vrstva dortu se připravuje pomocí stejné technologie. V této době je karamel zmrzlý v pánvi a můžete vylévat krémové brulee shora. A centrum je zabaleno s dortovou základnou. Nebojte se ho nalít místně do středu, protože v procesu pečení bude rozložen po celém povrchu. Budoucí dort už prošel první etapou a je čas poslat ji do parní lázně, pro kterou by se kapacita sladkosti měla dát do prázdné formy s vroucí vodou. Voda by měla být dostatečná, aby se její hladina dostala nad středem formy s koláčem.

Pečení sporáku

Komplexní návrh by měl být zaslán do trouby, která již byla předehřátá na 180 stupňů. Tam dezert zůstat asi hodinu. Připravený dezert, který potřebujete, vychladnout v chladničce po dobu 6 hodin nebo celou noc. Karamel, který tvoří spodní vrstvu, se rozpustí a dá sirup. Přebytek z nich musí být vypuštěn, takže koláč neobdrží přebytečnou tekutinu, která netoleruje recept. Karamelový krém by se měl obrátit a získaný sirup se nalil do misky. Nejcitlivější dezert je lepší vyzkoušet studené, ale umýt se horkou kávou nebo čajem. Miska je velmi jemná, ale velmi vysoko-kalorická, takže pokud se spotřebitelé obávají o postavu, pak nebude mít potěšení. Chcete jíst bez výčitek? Pak můžete recept mírně změnit! Smetanový karamel nebude horší, pokud užíváte suché mléko namísto tekutého mléka a nahradíte velké množství cukru kondenzovaným mlékem nebo dokonce náhradou cukru. Pokud recept obsahuje pouze bílý vajec, dostanete méně tuku, i když chuť se mírně změní. Základ dortu se připravuje v závislosti na představivosti, takže se přísně nedodržujte doporučení. Můžete založit zebra nebo sýr, pokud přidáte trochu smetanového sýra nebo tvaroh.

Malé triky

Francouzi v první řadě oceňují estetiku a nepopsatelnou krásu pokrmu. Jídlo je skutečný obřad, během něhož není místo pro spěchání, netečnost nebo sklíčenost.

V takovém případě francouzské může dovolit skoro všechno, ale s mírou toho, co a jsou známé pro své tenké pasu. Francouzský dezert „Creme Caramel“ je recept, který vzrušuje šéfkuchaři po celém světě, na úkor kalorií používaných při přípravě vajec, mouky, másla a cukru, ale je to všechno přirozené a velmi vzdušné. Nemůže se úplně vstřebat, ale je nutné jíst a užívat si každý kus. Pak saturace přichází rychleji a jedna porce stačí na dvě. Studený dezert se v ústech rozpouští a je zvláště chutný, pokud ho udržíte déle v chladu. Pokud je karamel ohnivý na karamelovou barvu, pak se vůně stane intenzivnější a jasnější a extra sladkost zmizí. Kuchaři radí šlehání bílků a žloutky oddělené od sebe navzájem, protože jsou jemnější a vzduch odděleně. Po šlehání a míchání s mlékem se doporučuje, aby se filtruje sítem. Pokud je trouba příliš horká, není zakázáno mazat formy s máslem. Mimochodem, pro pikantní chuť karamelu, můžete přidat k tomu před odstraněním z ohně lžíce citrónové šťávy. Připravený dezert je lepší uzavřít přilnavé fólie tak, že neabsorbuje pachy a ne bezcitný, ale po vyjmutí z formy je nutné vynaložit na okrajích mokrého nože a obraťte dort.

V multivariátu

V elegantních restauracích slouží svým odrůdám jemného dezertu. Mnozí si však objednali přesně dort "Cream-caramel" (recept "Master Chef"), který nakonec provedl jeden z účastníků takové výstavy. Nyní je jednodušší připravit je pro ty, kteří mají doma zázraky moderní techniky, a to parníky a multivary. Tyto přístroje vám umožňují rychlé a chutné vaření, a to i v případě, že neexistují žádné zkušenosti s vytvářením tohoto konkrétního jídla. Připravit si dezert s pomocí multivarkerů trvá jen 10 minut a dort nebude déle než 40 minut. Úspora času je značná a ve skutečnosti je to někdy tak nedostatečné v restauracích nebo dokonce během domácího hostinu. Receptura může být dokonce trochu jednodušší. Bude to vyžadovat mléko, vejce, cukr a melasu. Oblíbený dezert francouzštiny nebude horší než z kuchaře!

Od našeho kuchaře

Popularita kuchařských vysílání je zcela srozumitelná, protože v průběhu sledování obrazovky v domácnosti získáte vizuální mistrovskou třídu pro přípravu lahodných pokrmů z celého světa. Například program „Připravte se“ na jeden z kanálů byl první ranní společníkem mnoha lidí. Způsob vedení - Julie Vysotská - umožnil v ní vidět nejen mediální osobnost, ale i ženu, poradce a dokonce i přítele. A tady je nějaký způsob, jak vést k přípravě krémového karamelu. Recept Julia Vysockij by prakticky původní, protože to má všechno v kuchyni, ale Julia rozhodla přiblížit se svým publikem a připravil vynikající francouzskou dort s naším zaměřením na realitu života. Krém 33% tuk, vanilkový cukr, mléko a citronová šťáva byly použity. Obsah tuku ve smetaně závisí chuť a bohatost dezert, takže ne šetřit na nich. Pro rodinný oběd lépe připravit dezert v jednotlivých forem pro extrakci pohodlí a stravování. Cukr lze použít hnědé, protože je méně škodlivý. V peci držet po dlouhou dobu není nutné, 25 minut na 170 stupňů je dost. Mimochodem, mouka může být použita pohanka, získat neobvyklou chuť dortu a současně zvyknout na rodinu více užitečné jídlo!