Vanilky: popis, použití ve vaření a nejen

Slova "vanilka" a "vanilin" se zdají být mnoha synonymy, které se vztahují výhradně k vaření. Dnes tento mýtus odhalíme! Promluvme si o tom, jaký je rozdíl mezi těmito podmínkami, jak získat přírodní přísadu chuti a zároveň zjistit, kde se používají vanilkové lusky, s výjimkou kuchyně.

O vanilce a vanilínu

Vanilková vůně nás doprovází již od dětství. Cítí zmrzlinu a krémovou brulee, moje matka je eclairs a babičské koláče, dětské mýdlo a cukrovinky "Montpancier" ... A mnohem víc.

Aromatizer "vanilka" je velmi běžné. Jedná se o látku získanou laboratorními prostředky, podobně jako originál velmi vzdáleně. Přírodní vanilka je někdy víc voňavá a chutnější. Z hlediska kvality samozřejmě vyhrává.

Zdá se, že je to pochopitelné, ale otázka je sama o tom, kde ji získat? A zde najdeme užitečné vanilkové lusky.

Pravidla výběru

Při nákupu věnujte pozornost vzhledu. Dobré struky svítí, jako by byly naolejované, nemají trhliny a štěpky. Ale bílý kůň by neměl vyděsit - to je takzvaný vanilkový mráz, pravidelně se objevuje na povrchu a neovlivňuje kvalitu.

Doma můžete uložit vanilkové lusky několik týdnů a zabalit je do fólie. Vezměte v úvahu, že tato rostlina netoleruje nízké teploty, v chladničce se rychle zhorší. Je lepší sklopit obrobek do skříně.

Pro svůj zamýšlený účel: vyrábíme vanilkový cukr

Tyto ozdobné věci se prodávají, podobně jako sušené dřevo, v odděleních s kořením. Musím říci, že cena jedné podložky je mnohem větší než cena celého sáčku vanilínu. Ale tím víc od něj víc.

Aby bylo chuťově cukr, jednoduše položit vanilkový lusk v cukřenky, zakryjte těsným víkem a necháme asi týden.

Takový cukr lze dát do kávy a čaje, které se přidávají do pečiva používaného při přípravě domácího alkoholu.

Semena

Vanilkové struky jsou naplněny malými semeny. Jsou také široce používány při vaření různých pokrmů. Jemně řezte lusku, abyste mohli semínko extrahovat a vylévat. Přidejte špetku dezertů, vařené mléko, těsto na sušenky a sušenky, bobule, domácí zmrzlinu.

Tuto přírodní příchuť můžete použít pro dětské menu. Přineste odrůdu v ​​obvyklých receptech a vaše dítě je ráda, že jíst krupici kaše nebo tvaroh.

Snažte se ukládat osivo. Lepší otevření misky okamžitě před použitím.

Extrakt

Vanilka rychle reaguje s alkoholem a poskytuje mu některé vlastnosti. Pokud se rozhodnete extrahovat, použijte alkohol o síle 35^o. Samozřejmě můžete přidat do lahve a něco z 40-stupňových klasik, ale podle názoru technologů je to optimální pevnost.

Nezapomeňte, že k získání extraktu potřebujete tolik lusků, kolik je alkohol (hmotnostní). Pokud plánujete přidávat vanilkovou pilu do pololitrové láhve koňaku, nejlépe dostanete ochucený nápoj, ne výpis. To obecně také není špatné - mnozí lidé mají chuť takového alkoholu.

Mimochodem, vanilky v jejich umění často používají barman a barista.

Vanilka mimo kuchyň

Pods vanilka rád mnoho kreativní povahy. Fotografové je často používají jako doprovod, pracují s fotografováním předmětů. Obzvláště dobře jsou v souladu s bílými a lehkými jemnými odstíny, vytvářejí kontrast.

Někdy se pro stejné dekorativní účely používají vanilka a kuchařka. Ne pro chuť a vůni, ale pro krásu. Tvarohový dezert, sladká bobule, profiteroles, zmrzlina - každá z těchto pokrmů vyzdobí vanilkovou lusku. Fotky jsou vynikající a nezapomenutelné.

Ti, kdo se zabývá výrobou kosmetiky doma, dobře vědom toho, co kouzelný aroma schopen dát mýdlo nebo krém vanilky. A kromě vůně ovlivňuje barvu, což jí dodává studené čokoládové odstíny.

Často je tento materiál používán jehlářkou. V odvaru vanilky, skořice a kávy se vaří bavlna, plátno nebo hrubé kaliko, aby se tkanina barvila v krásné přírodní barvě a dávala jí vůni. Šité z takových kusů vnitřních hraček voní sladkou. Často se používají vanilkové lusky jako přírodní příchutě.